# チャプター1 マーケスタインボイシー、マーケスタはマーケティングスタディの略です。 みんなでマーケティングを学んでいきましょう。 香川県高松市のごはん屋さん、美穂根地の美穂子です。 そして、大阪府宮ヶ谷手打ちの上向いてのなるさんです。よろしくお願いします。 よろしくお願いします。 ありがとうございます。 ありがとうございます。今週も警戒に始まりました。 素晴らしいタイトルコール。もう慣れっ子ですね。 そうですね。だいぶ言い慣れたかもしれません。 これってどのくらいやってるんですかね。1年はまだやってないですよね、多分。やってるのかな。 どうなんでしょうね。 気づいたらあっという間に、こんな立ってたか、みたいな感じじゃないですか。 でも確かに、意外とやってますもんね。 確かに立ってるかも。 なんか、第1回目か2回目かなんか、 僕多分免許更新行った帰りやったんですよね。 ってことは、2月とかなんですよ。 そっか。 でも1年経ってる。すごいっすね。 そういうことですか。 1年間ほぼ毎週ニュースの配信をしてるっていう。 確かに。なんか外で撮った時ですよね。 そうそうそうそう。 まだあんまりお互いどのタイミングで撮るのがやりやすいのか考えてて。 なんか昼間に。 昼間に撮りましたね。僕も公演で撮りましたもん。 ありましたよね。その時は私も確か車の中とかで。 そうそうそう。 ってことはもう1年経ってるってことですよ。 すごい。1周年記念してなかったっすけど。 考えないといけないけど。 本当ですね。すごい。ありがとうございます。 いえいえ。こちらこそありがとうございます。 継続は力なりっすね。 本当ですね。 このニュースで得たヒントを経営に活かしてマーケティングにつなげていってる。 最初の方ハッシュタグ企画でしたけどね。 そうでしたね。そうだそうだそうだ。 ハッシュタグ企画で途中からニュースになったんですね。 なりましたね。 いやいや懐かしい。いいですね。 積み重ねてますね。 積み重ねてます。これは完全に。 免許証の写真がもう変な写真なんですよ。 それはもうダメですよ。気にしたら。 気にしたらダメです。 これでちゃんと許可が下りるのかみたいなね。 いろんな関係各所の審査のときあるじゃないですか。 それで下りるんかなみたいな。 犯罪者顔ってことですか。 いやなんか暗いんですよね。 それもあるあるです。あるあるです。 暗い話。ありがとうございます。 ニュースいきましょう。 いきましょう。 みおこさんからお願いします。 私から言っちゃいますか。 久しぶりのこれですね。 4月も食中毒が止まらない。 出た。 いつもある食中毒。 これまだ続くんだと思って。 やばいですね。今回どこですか。ちなみに。 今回は兵庫県のしだし弁当で16人が食中毒営業停止。 愛媛県の台湾料理店で12人がノロ食中毒。 なんか愛媛県とか兵庫県って多くないですか。 多いんですかね。 なんとなくのイメージ。 あともう一個栃木県でノロ122人が給食らしいですこれ。 給食会社。 生徒ってことですよね。 給食会社だから学校給食ではないのかな。 ああそういうことか。 学校か病院とかいろいろ解剖室にいろいろある。 ということでいつも止まらない食中毒です。 やばいな。 怖いですよね。なんかもう春になったら収まるかなっていう感覚だったんですけど。 また夏場にちょっとしたあれが開発するというか。 もう暑さがね、尋常じゃないというとこあるじゃないですか。 ああ、なっちゃうんですかね。 今日も暑かったでしょ、美穂子さん。 今日は。 でもなんか今日はカラッとしてて気持ちよかったかも。 僕らしか暑かった。 暑かったですか。 27度ぐらいあって。 あ、そうなんですね。 大阪は暑かったからもしかしたら。 今日の香川は最高気温25度で。 曇ってたんですよ。 日がそこまで出てなくて。 風もあって。 ちょっと気持ちいい感じでしたね、今日は。 いいですね。25度とかやったらまだ風みたいな感じなんですけど。 27、28度だったらね。 そうですね。27度以上はちょっと暑くなってきますね。 でもね、そういった気候で湿度とか気温差とかでやっぱり菌の発生するタイミングというかがあるんで。 ですね。 この季節の変わり目っていうのももしかしたら気持ちいいのかもしれないですよね。 チャッピーくんはちなみに人手不足とか、現場の忙しさ的なものも容易になっているのではないかということで。 なんかその管理がずさんになりがちじゃないけど。 なるほど。 そういう指摘もしてくれてますね。 そういうことか。気をつけないといけないですね、お互い。 ですね、本当に。 うどん店でなかなかその食中力とかってほとんどないというか。 美穂子さんのところもしっかりヒーレスしてると思うし。 そうですね、生物全然出さないですし。 大量にいろんなものをバンバンみたいな。 いろんな人が来て大量に廃棄をどうのこうの。 廃棄というかね、食べた後の食器をどうのこうのじゃないじゃないですか。 多分リスクはそんなにないのかなみたいな思うんですけど。 気を引き締めてやっていきましょう。 やっていきます。 聞いてる皆さんも気を引き締めてやってくださいよ。 なんか珍しい感じのスタンス。 初めての突然のお願いというか。 やっていきます。 テンポス大阪ラーメン専門館バターンということで。 すごい。 これ結構大きいニュースというか。 ラーメン専門のテンポスですか。 そうそう。 テンポスグループは4月27日大阪市住之江区に大阪ラーメン専門館を開設しました。 ここでは新品中古のラーメン専門機器だけではなく、ラーメンの学校とか、練習するところとか。 あと3D厨房レイアウト提案だとか。 なんだと。 POSとかキャッシュレスの導入の提案とか。 資金調達とか不動産とか人材とか経営支援とかインバウンド集客支援までワンストップまで提供するっていうような。 すごい。 ラーメンの専門館みたいなところ。 ラーメン専門館をリリースするということで。 テンポスはラーメンに目つけてるんですね。 背景としてはテンポスは大阪市内だけで約1500店舗のラーメン店があるみたいなんですよね。 さらに2025年の飲食店倒産は過去最高の900件ということで。 ラーメン業界では結構打撃を受けてると。 つまり、おいしいラーメンを作るだけではもう厳しいと。 設備とか導線とか採用とか価格とか集客とか。 そこまでいろんなものを全部含めて戦わないと勝てないっていうことを打ち出してるんですよね、このラーメン専門館は。 なのでそういったのを網羅するじゃないですけど。 新たな価値提供というか、ラーメン屋さんとして生き残っていくために テンポスも一緒に頑張りますよみたいな感じで。 そういうラーメン専門館を出すっていうところで。 ちょっと見に行ってみたいですね。 見に行きたいし、どんな経営のいろんなノウハウを教えるセミナーとかもやってるけど。 どのぐらいの価格帯で受けれるのかとか。 なるちゃんラーメン。 なるちゃんラーメンはもしかしたら行かないでいいかもしれないけど。 結局ラーメン業界っていうのが職人だけの世界じゃなくて、経営も含めて他店舗の差別化とかもしていかなきゃいけないというか。 もう美味しくて当たり前の世界になっちゃってるんだよ、ラーメンって。 いかに差別化していくかっていう。 この間も何個か前に話したんですけど、ラーメン買い利き屋さんが低価格帯で豚から定食とか打ち出したりとかいろいろあると思うんですけど。 どこのラーメン屋さん行っても美味しいんですよね。 美味しいですよね。 ちょうど一昨日僕買い利き屋さんネア側にオープンしたんで行ってきたんですけど。 さすが。 美味しかったですね。 豚から食べたんですか? 実は食べたんですよ。 食べて、もうお腹いっぱいすぎて。 お腹いっぱいすぎて途中で水こぼしちゃって。 どうしようと思って。 多分バレてないから、とりあえず今バタバタしてるから、今言ったらおいおいってなるかもしれないから、食べた後に言おうと思って。 食べてたら留学生みたいな男の子が、丁寧な男の子がそっと腹筋を何枚か差し出してくれて。 ごめんなさい、ごめんなさいみたいな。 そう言おうと思ったんですけど。 いやいや、もう全然いいですよみたいな感じで。 素敵。 なんか吹いてくれたんが。 素敵な従業員さんを雇ってるし、ちゃんと教育がなされてるなっていう。 素晴らしいですね。 素晴らしいです。 そういうのを見たら、また行こうかなというかね。 値段でこのクオリティーだったらまた行こうかなみたいな思うし。 なんかやっぱそういうのキュンとしますよね。 キュンポイントっすね。 なんか正直ちょっと長かったんですよ、導入の説明が。 すごい前のタッチパネルでどうのこうのみたいな。 今回転オープンでアプリでどうのこうのみたいな。 これでもう安くなりますよみたいな。 そしてこのアプリ登録したら味玉が無料になるんでその場で言ってくださいねとか。 盛りだくさんやなこの子と思いながら。 でもしっかり海外から来て、ちょっと片言の日本語で頑張ってるなみたいな。 そんな子がしっかり周りを見てて、僕がこうしたの多分よう気づいたなみたいな。 めっちゃいい子じゃないですか。 いい子でしたね。 素晴らしいです。 やっぱり強豪っていうのは、個人店でもチェーン店も強豪になる世界。 味の差がそこまでなくなってきてるというか。 だからやっぱりそこでどう差別化していくかっていうのを考えないと、 淘汰されていくのはいたしかたないというかね。 そりゃそうだろうなっていうふうに思うので。 この店舗数が狙いをつけたというか。 大阪はもしかしたら多いんかな。 そんな大阪が特段ラーメンが多いというわけではないと思うんですけど、 新たな取り組みとして多分大阪で始めるみたいな。 っていうところっすね。 素晴らしい。 個人店が学べるのは、味の改善だけでは足りないということですよということで。 特に厨房導線とか機器の選び方とか、営業時間に対する人員配置、 券売機や決済導入、SNSやレビュー導線など、売上に直結するのに 後回しになりがちな部分を見直す価値があります。 店舗数の動きは、これからの繁盛店は味がいい店ではなく、 全体設計がうまい店になるという流れを打ち出しているということで。 トータルコーディネート力というか。 なるほど。 そうなのかなとか一瞬思ったけど、 確かに味で差別化はもうできなくなってきてるよっていうところかもしれないですね。 テンポッサンね。 そうなんですよ。テンポッサン。 ちょっと行ってみようかなと思います。 なんかちょっと面白そうですね。 そうなんですよ。 僕もラーメン提供最近始めて、いろいろあるんですよね。 これこうなったらいいなとか、これってできるんかなとかっていうことがあるんで、 その相談しに行こうかなみたいな。 ちょうどなんかXがなんかフォローされてて。 そうなんですよ。結構個性的な投稿されてるんで、東大阪店やったかな。 そのテンポッサンのアカウントですか。 そうですそうですそうです。 結構こう、ノリがちょっと似てそうな投稿をしてるというか。 なのでそこをつなぐじゃないですけど、その面白いなっていう感じで。 冷蔵庫も買い替えようかなと思ってたんで。 ちょうどね、ウィンウィンになればさらにいいなっていう。 素晴らしい。 というテンポッサンのお話でした。ありがとうございます。 素晴らしい。面白かったです。 よかったです。 じゃあもう一個いきましょうか。 ぜひ。 えーっとですね。 注目。 フードテック食品とは。 フードテック食品とは。 ご存知ですか。 フードテック、なんか聞いたことあるけど。 テックってことはテクニックというか、技術というか。 そうですね。 なんか一番最近目当たらしくて注目なのが、 ワンナルさんには引っかかったんじゃないかもしれないんですけど、 カカオを使わないチョコレートとか、 大豆ミートとかもそこに含まれるらしいんですけど、 あとAIで味や食感を設計する食品みたいなのを研究して、 そういうのがどんどん発達してきていますよということで。 すごい。 カカオなしチョコ、私も気づいてはいたんですよ。 気づいてはいたんですけど、 ちょっと嫌だなと思っていて。 カカオは、確かにカカオ80何%とかってあるじゃないですか。 苦めのやつみたいな。 カカオの代わりにチョコレートのビターな感じを出せる何かを使ってるってことですか。 そういうことですね。 カカオ、去年ものすごく値上がりして。 そういうことですか。 チョコレートめちゃくちゃ高くなったんですよ。 そこに出てきたってことなんですけど、 そうなんですよ。 でもなぁと思っていて、 試したことはないんですけど。 食べたことないってことですか。 でも毎日新聞とかでも取り上げられたりとか、 結構注目されているらしく。 一回食べてみようかなと思ったりしました。 食べてみてどんな、 えーってことはカカオの代わりに何を使ってるんですか。 なんかちょっとそこがね、出てこないんですよね。 ちょっとよく調べたらわかりそうなもんなんですけど。 まあでも何かをカカオに見立てて、 ヨーグルト、ヨーグルトじゃないですよ。 チョコレート。 チョコレートの味を再現してるってことですよね。 ですね。 ココアって、ココアは何なんですか。 ココアはカカオです。 ココアカカオ。 むずいっすね。 のはずです。 あ、出ました。 ひまわりの種らしいです。 えー。 それだったらまだ許せそうな。 ギリ種っていう共通点はありますね。 カカオの種ですか。 カカオは厳密には豆ですけど。 豆か。 豆と種の違いもちょっと厳密によくわかんないですけど。 えーでもひまわりの種を原料に。 いや似てるんでしょうね。 その油分とか。 うんうんうん。 ちょっとその、ね。 ビターというかなんか。 そうらしいです。 リスが食べるじゃないですか。 ひまわりの種。 はい。 インコとかも食べますね。 だからなんか僕は好印象っすね。 なんか。 そうですね。 好印象やなあ、ひまわりの種だったら。 なんか明るいイメージもあるし。 あ、ひまわりが。 はい。 確かに。 まあでも確かに。 でもそのチョコレートファンからしたら。 いやそうなんですよね。 だからあれっすよね。 うどん一号さん、山下義坂さんもチョコレート大好きじゃないですか。 いやもう今たぶん寝上がりに苦しんでると思いますよ、山下さんも。 なんかできればバリバリ食いたいみたいな前言ってましたもんね。 ガーナチョコかなんかわかんないけど。 そうそうそう。 たぶんね、チョコレート効果、カカオ85%とかのやつ。 高くなったなあって思いながら食べてると思います。 なるほど。 はい。 うわあ。 ってことはそのひまわりの種の方に移行したら安くなるってことですか。 安くはなるんですけど、でも健康効果は間違いなくない。 ポリーフェノールとかはないっぽいので。 はいはいはいはい。 あとはおいしさですよね。おいしさがどうかですね。 なるほど。 チョコのね、おいしさが。 僕はもう本当に、本当にわからないんで。 チョコ好きからすると、本当に寝上がりもそうなんですけど、 値段がそのままだったとしても本当に何もかもどんどんどんどん小さくなってるんですよ。 なるほど。 でも本当にやめてっていう。寝上がりしてもいいから小さくしないで。 そしてカカオを食べさせちゃえっていう気持ちが。 そういうことか。 そうなんですよ。 お値段そのままでめっちゃ小さくなっていってるってことですよね。 そうなんですよ。本当に。 もう、お菓子業界もせちがらいもんで。 せちがらいですね。 つらいので、これ以上つらい気持ちにさせないでほしいんですけど、 でもなんかちょっとこれも、世の中的には注目らしいので。 注目ですね。 それ、ひまわりの種に変わるというのが期待というか。 そうです。そうです。 なのでやっぱり無視してちゃいけないかもしれないなと思いました。 確かに。 っていうお話。 いやいや素晴らしいです。 百分は一見にしかずでね。やっぱり一回食べてみるっていうのが。 そうですね。やっぱりね。食わず嫌いは良くないですね。 食べたらもしかしたら、え、逆にこっちの方が美味しいってなる可能性もゼロじゃないですもんね。 確かに。可能性ゼロではないです。 それで安かったら嬉しいですもんね。 嬉しい。 なんか僕が今、過去に買ったチョコ製品を思い浮かべて2つ出てきたんですよ。 はい。 1個が5円チョコ。 あるんすかまだ。 ありますよ。 ある?5円チョコ。 5円チョコあります。5円チョコはでも今5円じゃないですけど。 5円じゃない。 5円の形のチョコはあります。 5円じゃないんすねじゃあ。 今いくらだろうな。 10円くらい売ってるんですかね。 いや多分50円かもしれません。 50円チョコくらいになってるかも。 いやなんか本当に最近駄菓子屋でも子供に100円渡しても何も買えんとか言われるんで。 どんどん上がってるんすね。 ほんと世知辛い世の中ですよ。 100円あったらね、僕らアイス60円であとガムとか。 ほんとに3個か4個はいけましたよね。 いけましたね。 それでいくと、あとチョコバット覚えてます? 今でもありますよチョコバットは。 チョコバットはあれは美味しいですか? 美味しい。 でもちょっとたまにジンマシン出ます。 チョコバット。 なんかあるんすかね。 私うまい棒とかキャベツ太郎とかそれ系調子悪い時食べるとジンマシン出るんですよ。 チョコバットも中身そんな感じじゃないですか。 確かにちょっとパサッとしたチープな。 ちょっと気をつけながら食べますね。美味しいけど。 独特の食感というか。 柔らかいでも柔らかいけどなんかふわふわささみたいな。 覚えてますね。 最近はめっきり食べてないですけど。 チョコバットは令和の子供にも人気ですよ。 人気商品です。 駄菓子いいっすね。 だからガゼン、駄菓子で言ったら僕もろこし渡郎大好き。 むちゃくちゃ好きっすね。 もろこし渡郎。 もろこしなんですね。やっぱしょっぱい系なんですね。 でなんかこうサクーみたいな空洞で。 なんでしょうねあれ。 裏面にも言葉が書いてあるじゃないですか。 もろこし渡郎はなんとかなんとかみたいなちょっと面白い言葉みたいな。 そこっすかね。 もろこしか。 ハートチップルはどうですか。 うわちょっと僕の多分東京にしかない。 いやそんなことない。 日本にはなかったっすよ。 そんなことないか。 ハートチップル。 ちょっと今検索してください。 ハートチップル。 ハートチップル。 このなんか赤い。 うわこれは。 これはないっすね。 えー本当ですか。 ニンニクって書いてあるじゃないですかこれ。 これめちゃくちゃビールに合うんですよ。 えーすごい。 これ見つけたらちょっと晩酌のお供に。 ほんまっすね。これ初めて見たなハートチップル。 本当ですか。 はい。 これは美味しいですよ。 アマゾンの評価がすごいっすねハートチップル。 これは多分大人に人気の駄菓子ですね。 すごいな。 これ100円くらいしてたんすか。 えーこれどうだったんですかね。 いや100円しないと思いますよ。 あ、しないか。 はい。 お前はリスかハートチップル15g×30袋で1036円。 30袋届くか。 困りますね。 いやでもちょっと食べたいな。食べたことないんで。 いやこれはビールのお供に最高なんでぜひお楽しみください。 あ、でも63gバージョンもあるんすねこれ。 63gバージョンと30g。 はい。 どうですかね。 あ、60gバージョンと15gバージョンがあるんだ。 15gで十分な気もしますけどね。 ちょっと計算。貧乏性なんで計算しちゃいますね。 計何gやろみたいな。 いや分かりますけど。 あ、がぜん63×12の方がいいな。 うわでも63gか。63g食べれるかな。 結構な量だと思いますけどね。 とりあえず15gしとこ。なんかダイエットもやってるんで。 とりあえずじゃあ今買います。 これはもうビールにぴったりのやつなんで。 いいっすね。 ちょうど30袋か。 配送料がかかるんやね。 探したらその辺のスーパーとかにも売ってますよ。 あると思います。 一回見てみたほうがいいです。 アマゾンで購入します。 一回探してみてください。あると思うんで。 これハートチップ初めてやな。 本当ですか。 子供の頃ですか? でも私も幼少期よりはちょっと大人になってから知りました。 だから駄菓子界では新山ものかもしれません。 なるほど。そういうことか。 じゃあドンキにちょっと行ってみます。 行ってみてください。 というわけで今週も素晴らしいニュースがたくさんあったというところで。 いい情報がたくさん。 最初のニュースが食中毒がまだまだ蔓延してますよと。 気をつけましょう。 僕らも気をつけていかないといけないなというところと。 2つ目のニュースがテンポスのラーメン専門館がありましたよと。 爆誕したということで。 ラーメン目指してる方とかラーメンに興味がある方行ったら面白いかもしれないですよというところですね。 3つ目がカカオが高くなりすぎて ヒマワリの種を代用したチョコレートが今開発されようとしてると。 テックフードか。その代表格としてチョコレート、カカオの代わりに。 そういうところもまた見ていきたいですね。他のテックフード。大豆ミートもそうですもんね。 そうそう。そうです。 はい。というわけで今週も盛りだくさんな内容となりました。 じゃあ最後に今日の一言お願いします。めほさん。 なんですかそれ。 今日の一言。 今日の名言。 謙虚と感謝。 ではまた。 ありがとうございました。 大阪府寝やがし、手打ちの上を向いている奈々さんと。 大阪県高橋のごはん屋さん、みほこんちのみほこでした。ありがとうございました。