# チャプター1 マーケッサインボイシー、マーケッサはマーケティエルサディアムの略ではありません。 マーケティングスタディです。 カカオケ丸亀市、純手打ち丼用紙車の山下義坂です。 はい、大阪府新屋橋手打ち丼上を向いての、 たくしまなるやです。よろしくお願いします。 みんなでマーケティングを学んでいきましょう。イェイイェイ! ということで、 はい。 ちょっとオープニングをね、ちょっとトリッキーにしてみました。 確かに、元気ですね、突然。 さっきまで声が聞こえにくかったんでね。 今、よく聞こえるようになったんで。 良かったです。 はい、というわけで。 はい、振り返りですね。 そうですね、振り返り。 最近、プリンタイ博士のたくしまさんと一緒に。 ああ、はい。 もう、なんか気になるプリンタイがあったら言ってください、僕は。 もう全くないんでごめんなさい。すみません。 糖質も危ないですね。 果物も危ないですね。 プリンタイとか。 プリンタイは知らないですけど、はい。 過糖?過糖が良くない? そうですね、それははい。 というわけで、振り返り。覚えてますか? 日曜日は覚えてますよ。 繁盛してから、やめたことと始めたことみたいな。 そうそうそうそうそう。 そうですよね。 20分バージョンでね。 ああ、そうでしたね。 はい。 ずっとインタビューっぽかったですよね、多分。 ひろゆうさんのなんか聞いてないの? とりあえず、がもうさんがいなかったんですね。 お祭りで。 そうですよね。はいはいはい。 で、僕も祭りの翌日で眠たかったんで10分遅らせたんですよ。 で、2人っていうのもあったから、とりあえず20分でいいかと思って20分でしたんですけど、 結構なんか盛り上がって。 良かったですね、なんか。 やめたこと、何でしたっけ、吉田さん。 ケチケチ、利益を求めないみたいな感じでしたっけ。 すべての局面で利益を求めない。利益では黒住民を意識しない。 うーん、なるほど。 経験とかそういうものへの投資だみたいな話もされてたような。 投資だと思ってお金を使ってますっていうところですね。 なるほどなるほど。 そうですよね。その考えは繁盛しないと生まれないですもんね。 たぶんベースの通常の商売でお店が回ってるっていうところがあって、 次のフェーズに行くにはっていうときに、経験とかっていう人とのつながりみたいな、 目に見えないものに対してお金を使うっていうところですね。 それを赤字と見るか投資と見るかっていうところですね。 本当にそれはすごくわかりますね。 僕は別の形なんですけど、セミナー行ったりとか。 でも一緒じゃないですか。 一緒ですかね、投資という意味では。 意味としては一緒ですよね、たぶん。 なるほどなるほど。他なんでしたっけ。 やめたこと。 それも似たような感じで、言ったか言いたか忘れたんですけど、 とりあえずむちゃくちゃ売ることをやめたみたいな。 休むことも大切やなみたいな。 そうそうそうそう。 長く続けていくためにはみたいな、そんな感じでしたよね。 まあ確かにそうですね。それは思いますね。 結局むちゃくちゃ売っても払う税金は増えるだけやなみたいな。 残らないなと思う。 本当そうだなって。なんかどっかで話したんですよね、これ。 誰かと話したときにそういう話になったな。 それに関しては僕はだいぶ前からずっと言ってますからね。 結局頑張れば頑張るほど、税金を払う額が増えてるだけみたいになって、 しんどい思いしても。 だから株式会社を作りましょうよっていう話ですね。 会社として残る利益をしっかりそこの会社に残していくというか。 そんなの僕が言いました? いや、この間のマケスタで、スタンドFMのほうで秀木兄さん、横倉さんと話してるときに、 株式会社の話になって。 株式会社の話をしてたんですかね。個人事業の人たちがみたいな。 そこで、確かにそっちのほうがいいなみたいな。 会社としてお金を残して、自分には給料としてこれだけ払ってみたいな。 それもあるなと思いましたね。 だから売上がこんだけ超えたらとか、なんか指標があるんやなみたいな。 所得ですね。 そうそうそうそう。 なるほど。 始めたことって何でしたっけ。 俺は健康、筋トレみたいなのとか。 健康ですね。 あとは神社とかによく行くようになって、お賽銭を千円ずつ入れるようになったみたいな話をしてましたね。 健康は繁盛してから健康になろうと思ったんですか。 生まれたときからじゃないですけど。 いつから健康を意識し始めたんですか。 身体のことを意識したのは、スポーツをしてたときですね。 格闘技とか。 はいはいはい。ってことはうどん屋さんを始める前ってことですね。 前だったんだけど、それがよりうどん屋にシフトしていったというか。 前までは積み重ね筋肉を増やそうとかになってたのが、じゃなくてリカバリ、体の疲れを取ろうとかっていう考え方になったのが、 まだちょっと別なんですよね。 ああ、そういうことなんですね。 身体に関心から続けていくための健康。 身体に関心はあったけど、筋肉を増やそうとしてた、運動能力を増やそうとしてたのがその前までで、 意識してしんどくなってから、じゃなくて疲れを取るとかみたいなところに考え方が変わったっていう、簡単に言えば。 ああ、そういうことですね。 でもそれもだいぶ先になってからよ、やっぱり。 気にはしてたけど、思った以上にダメージがでかかったみたいな。 ああ、痛めたってことですか。痛めたというか、しんどくなったみたいな。 しんどかったんやけど、だんだんしんどくなってるから、しんどいのが当たり前になってたのよね。 慢性的になってて。 っていう感じかな。 でも1日に20枚も30枚も手切りしてたらしんどいですよね。 それは昔、1週間で200枚してたからね。 異常ですね。 土日で200枚超してたからね。 やばいな。 でも大変ですからね。 そうなのよ。 そうなのよ。 確かに。 いやがおうでもあれですね。体の動かし方も考えますもんね。痛くなるから。 だから俺ずっと言ってるやん。この角度は。 そうそうそう。左膝に負担がかかるとか、右肘に負担がかかるとか、そういうことやね。 そういうことですね。 僕もそれはちょっと前から意識し始めて。 全然変わりますもんね。意識するところ変えるだけで負荷が。 だから俺ずっとサポーターしてるとか。 やっぱずっと気に回してるね、体は。 手首にもしてるんでしたっけ、サポーターは。 今はしてない。 肘にしてるんですね。肘と足と。 今でも手首着てないよね。着てるっちゃ着てるけど、毎日針を貼って寝るときに。 針? 針。 あー針ですね。僕も針は買って。 寝るときに貼るのよ。手のひらの内側とか親指の付け根のあたりに貼って。 寝るときがいいんすか、あれ。 手のひらに関しては手の親指の付け根とかを寝るときに貼って、起きたら剥がすのよ。 それは単純に、うどんを打つときには邪魔だから。邪魔とかブエてるし。 手のひらにあったら。 寝るときに貼って、起きたら剥がしてみたいな感じです。 基本的に貼っといていいんすよね、剥がれるまでは。 貼っといていい。だからその、手のひらとかじゃないところは貼ったりするけど。 ないところは。なるほど。 心なしか楽になってる気がしますもんね、僕も。 吉原さんから貼ってもらったところに貼ってるんですけど。 俺今左の鎖骨とか貼ってる。 鎖骨に6個ぐらい貼ってる、今。 ここが何か影響するんですか、鎖骨が。 単純に貼ってるからね。 肩とかもいいんすかね。 いいけど、うまく貼れないのと、肩は筋肉でかいから、肩だったらちょっと長めの貼りのほうがいいとかみたいな。 そういうことですね。 まあ確かに健康は大事ですね。 そうそう大事大事。しかも歳とってくるから。 ベースの体の能力として、歳とるから今以上に怪我しにくくなるわけじゃないのよね。 うーん、そういうことっすね。 なるほど。 まあそんなの気にしてるかな。 何かある?店繁盛しやめたこと。 まあでもあれっすね。定休日を2日に、営業日を一つ減らしたとか。 それなんで減らしたん? まああれっすね。もう本当に事故通し、セミナーとかに行きたくて。 行きたいやつが月曜が多かったんですよね。 だからもう月曜も休みにしちゃえばいけるなってところで、月曜日休みにした。 あと夜営業もやめたってところですかね。 そこはもう完全に疲弊してたんで、精神が。 昼も忙しい、夜も忙しい、ほんで帰って寝るだけみたいな。 ノート書いてな。 ノート書いて12時過ぎぐらいに帰って。 ほんとに睡眠時間もほぼない感じでしたよね。夜営業やってるときは。 あれスタイフとノート両方してたよな、当時。 やってましたね。 すごいな。 なんか何やってたんでしょうね。 そういうところのあれがありましたね。 ちゃんとやったっていうのは自信につながったかもしれないですね、何らかの。 あと、聞いてる人ゼロのスペースとかな。 そうですね。僕の個人のアカウント今でも残ってるんで。 聞きたい方ですから。 悲しいスペースになってると思うんですけど。 あと、真鍋さんとマンツーマンのスペースとか。 そうですね。結構ありましたよ。 真鍋さんとマンツーマンで喋るっていう。 これ聞いても終わるでしょ。 今でも真鍋さんは支え続けてくれてますもんね、なんだかんだで。 昨日パブリックビューングのやつ食べに来てくれてた。 走ってきてたね。 たぶんね。 トレーニング。 すごいね。 いいですよね、本当に。 ずっとそれも続けられてますもんね、真鍋さんも。 真鍋さんも継続の方ですよね。 すごいですね。 本当に。 だから、なんだったっけ。 他何か辞めたことない? 辞めたことですか。 メニューは減らしましたね。 夜メニューがあったんですよ、僕。 カレーとかカレーうどんとか。 でもそれはもう夜を辞めたからなくなったってことだろ。 そうですね。 そこの手間が昼営業で追いつかないというか。 回転というか、何て言うんでしょうかね。 辞めましたね。 冷たい釜玉も辞めた。 冷たい釜玉は冷頭として君臨してますね。 アホインさんリスク角度として。 そうですね。 冷たい釜玉。 釜の漢字も違かったもんね。 釜がそうっすね。 全然違ったっすね。 はい、こういうものは。 めちゃくちゃ面白かったっすね。 アホインさんが直接言われたのは釜の字が違うようでしたけどね。 まず。 はい、まず。 いや、懐かしいですね。 三面会にいらっしゃって。 新面会な。 新面会ですね。 釜揚げを食べられてたんで。 釜揚げか。 あんまり釜揚げを食べる人いなくて、僕のお店を始めたばっかりで。 釜揚げはどうなんかも知らないし。 知ってたんですけど、一応。 お客さんかな? ああ、そうですね。お客さんはわかってなかったですね。 でも釜揚げうどんを世に広めるのは丸亀生命じゃない? まあ、そうでしょうね。 丸亀生命の1日じゃない? 確実に。 釜揚げうどんの日ですもんね。 すごいですよね。今でも。 みんな知ってますもんね。 半額の日があるって。 話し続きで、始めたことある? 始めたことは事故投資というか、スタンドFMとかコンサルとか。 そっち方面のことを始めたなって感じですね。 お店で始めたことはあんまりないっすね。そこまでないかな。 逆にラーメンやったりカツやったりポンカツやったりとか。 チャレンジですね。 チャレンジは始めてましたね。 辞めてなかったら絶対始めてなかったんで、夜営業とかを。 だからそこは良かったですね。 すごいすごい。 それぐらい? それぐらいっすね。 いや、もう素晴らしいじゃないですか。 いやいや、ありがとうございます。 でも手を怪我したから違う?事故投資を始めたのは。 手を怪我して始めたのは、事故投資じゃなくて株式投資ですかね。 じゃあ、手を怪我する前から事故投資をしてたん? そうです。セミナーにまず行ったんですよね。 2年目かな。2年目にすごく僕が尊敬してる先生がいて。 その人はずっとポッドキャストで喋られてて。 それをずっと聞いてたんですよ。開業前から聞いてて。 でもセミナーのお金が高くて払えない金額だったんで。 当時はね。 当時は全然払えなかったんで。 溜めなきゃいけないと思って、しっかり1年半かけて溜めて。 で、門を叩きましたね。 開業前からの謎のインスタグラムを始めてた頃。 それはもう辞めてたぐらいの頃だと思うんですけど。 そこからでしたね。事故投資はそこからですね。 株式投資とかそっち方面の投資は手を怪我してからですね。 これ収入ないやんと思って。 何かお金に働いてもらう方法をいろいろ知っていって、 じゃあこれやってみなきゃいけないなということで、 積み立てにいさとか仮想通貨とか買っていったっすね。 すごいな。そこら辺からだよな。 そうっすね。でもやっぱ怪我してよかったなと思いますね。 怪我してなかったから。考えてなかったんで。 いけると思ってるからね。 でもあのとき怪我しておいてよかったなと思いますね。 やっぱりいろいろあるんですね。みんな。 そうっすね。 あと次はニュース。 ニュースは昨日収録したんで。 今朝やね。俺が聞いたの。 覚えてる? 覚えてます覚えてます。 トリキ族。トリキ族とマクドナルドの新聞。 タクシーマンゴみたいなやつ3つ覚えてる? 覚えてますよ。 最低賃金とトリキ族とお客さんのデータをDX化っていう。 どっかのどこがあったよな。そのDX化してたのが。 愛媛県ですね。 常連サンデータみたいなやつ。 常連サンデータをノートでめちゃくちゃ買い入ってたらしくて。 ノートっていうのはリアルのノートな。 リアルのノートに名前とか家族構成とか仲良くなったらそういうのも話したり聞いて。 好きないつも頼んでるやつとかをシェアしてたらやっぱり サンデータの子になっても上手い子と対応できて、おーみたいな。 すごいスタッフ教育が行き届いてるねみたいな感じで。 それが受けてたらしいんですけど、それを全部DX化したよっていう。 すごいね。 すごいですよね。 いろいろあるね。 いろいろありますね。 トリキのやつも話してたけど、390円、410円になってたやん。 そうですね。 それ聞いて思ったのは、 言うても一人一品じゃないやん。 そうですね。 だから単品やったら60円の値上げやん。 あーなるほど、デフォルトがそういうことですね。 20円の値上げ。 20円値上げやけどさ、一品しか名前言えない人はそうそういないと思うんで。 確かに。 賭けるいくつになるなと思ったね。 そうですね。 なるほどなるほど。 かなあ。 どんぐらい頼むんやろね、トリキみんな。 どんなもんなんでしょうね。 すごい飲み放題食べ放題あるんですよ。 3,900円で食べのび放題っていう。 だから。 それでも関係ないやろ。 いや、でもそれでもちゃんとやっていけるってことは、 一人7品ぐらいじゃないですか、頼んだとしても平均。 一人7つもは言わないやろ。 7つも頼むの、一人で。 まあでもお酒とかと合わせたら。 あーなるほどなるほど。 でもお酒は値上げしてないやろ。 どうなんでしょうね。 お酒も390円じゃなかったんでしょうか。 あ、そうなん。 ごめん、それは全然聞いてなかった。 そのメニュー、食べ物だけだと思ってた。 まず俺お酒頼まないから。 あーそうっすよね。 小皿やろ。鳥居属、鴨飯は390円じゃないやろ。 あーそうっすね。確かに確かに。 そういうことっすね。390円の商品、均一商品を410円に値上げってことですね。 他のがもっと値上げしてるかもしれないですね。 もしかしたらそうっすね。 だから聞いたら20円だけかよって思うかもしれんけど、かけるいくらになってるみたいな感じ? そうですね。それでやっぱり大手だし、売り数も半端ないから、まあそういうことですよね。 そこらへんはね、もちろんいろんなことをシミュレーションしてたのが結果やん。 そうですね。 なんか忘れたけど、たくしまくんが結局なんとかっすよねとか言って、 全然結局じゃなかったのなんか覚えてるね。 そうですね。僕も喋ってて何が言いたいのか全然わからなくなってきて。 全然結局じゃないやんと思って。 そうなんですよね。 あ、でもとりきとく今調べたらあれですね。 基本的に同じ。あ、でも基本的に同じっぽいですね。 お酒? お酒も、はい。410円。 釜飯は違うやろ。 釜飯はどうなんでしょうね。ちょっと待ってくださいね。 釜飯気になりますね。 ならんけどな。 こないだも釜飯食べましたよ、そういえば。 あ、そうなの? はい。吉田さんが好きなあれやつって西尾さんが食べてたような。 400口くらいしか食べないやん、合計人生の。 確かに。 あれ、釜飯の値段が、あ、ご飯物デザートありましたね。 あれ、釜飯も400口円なのかなこれ。 そんなわけないやろ、あれ五徳でタイツだやろ。 そうですね。 鶏かま飯は、これで、あ、410円ですね。 うっそ。 安いですね。そう考えたら。美味しいし。 これやばない? やばいですね。だいたい2人で茶碗それぞれよそえるぐらいの量あったと思う。 あんときお腹いっぱいやったからすごいボリュームあって見えたけどってことかな。 そうですね。そう考えたらすごいですね。 410円全部。 これは390円やったわけですからね。ついこの間まで。 すごいな。 しびれるね。 安定で選ばれるんですよね。 やっぱお酒飲む人はこのメガハイボウルとかメガレモンサワーとかが安定的に安さというか、410円なんですけど。 そういうところはやっぱり惹かれますよね。お酒飲む人やったら、おそらく。 そういうところも美味いっすね。 なるほどな。トリキツゴやん。 トリキツゴさんは美味いっすね。 おまけに4100円で食べ飲み放題がつくってなったら、打ち上げとかそこでもういいじゃんみたいな。 食べたい人はどんどん食べて、飲みたい人は飲んでみたいな。 ほんまにこの前たくしまくんのスタンデフで安さに惹かれたらダメっすよとかってすごい熱弁してて、 いやいや飲み放題にめっちゃ惹かれてるやんと思って。 そこはなんか惹かれますね。飲み放題は。 めっちゃ惹かれてるやんと思って。 あれが面白かった。 この辺はあれですね。まだまだ惹かれてしまいますね。 若い生涯で。 ほんとに。 飲めなくなってるんですけどね。いったとしてもそんなに。 結論ね。だから頭と心ではわかってるけど体がまだ飲み放題食べ放題を求めてるみたいな。 そうですね。 条件反射でみたいなこと。 そうですね。 食べ放題はいらないっすかね。さすがにもう。 いやこの前パン食べ放題でテンション上がってたやん。 僕は食べないです。 食べ放題は何か得じゃないですかみたいな感じで。 あとこの前の三岡さんのチーズ食べ放題で。 チーズ食べ放題は熱いっすけど。 ついてたやろ。 言ってたと思いますね。 いろんなチーズが食べれるんやったら楽しそうやなって思いますね。 これ別にもう悪く言うわけじゃないけど、これ俺の悪夢のイメージやけど、 食べ放題にしても利益出るから食べ放題してるわけやん。 そうですね。 今までの経験上食べ放題で良いものが出た記憶があんまないのよね。 いやわかりますよ。 食べ放題で良いものはあんまないっすね。 だからあんまり良くないやつが出てくるんやろうなって思ってしまうから。 あーなるほどなるほど。 確かにそれもありますね。 そうそう。だから食べ放題とか飲み放題に僕は心がそそられないっていうか。 もちろんいいやつもあると思うけど、でも自分が見て側やとして。 そうですね。儲からないやつは売らないんですよね。 数をいくら出しても値段一緒で。自信満々のメニュー出す?みたいな思わへん? まあそうですね。 対応が利きやすそうなやつ出すやん。 確かに。 って考えたら食べ放題飲み放題のやつって、飲み放題はちょっとわかんないけど。 でも食べ放題に関してはそんなに食べ放題で、もし残ったら火またぐとかあるやん。 いい食材って賞味期限短かったりするやん。 そのタイミングでそこ出すかと思ってしまうから。 だからあんまり思わないんだよね。 いや、すごくわかりますね。食べ放題に関してはすごい理解できるというか。 自分は出すってなったらそうっすもんね。 出す側って考えたら。 トリキの食べ放題は全然わかんないけど。 あんまり吉田さんはトリキで食べ物を食べてないっすもんね、そういえば。 いやそんなことはないよ。 トリキのトマトジュースあるやん。安くて。あれすごいなと思って。 えー。 トマトジュースあるとこあんまりなくない? あんまりないっすね。 なんでなんでしょう。原価が高いんですかね、トマトジュースは。 俺はトマトジュース飲むね。 そうそう。結論なんだ。 最低限に関しては俺たち話してもしょうがないやんと思うよね。 まあまあそうですね。 ブチしか出てこないよね。 まあまあそうですね。 一気に上げすぎやろ。 一気に上げすぎですね。 今むちゃくちゃ。 しかも今もう完全に世の中の流れが、値上げにみんな抵抗感出てるやん。 だから最低賃金が上がったからといって、価格に転嫁しにくいよね、すごく。 しにくいっすね。 しづらい風潮ではあるんですけどね。 いや今は本当にしづらいね。 特に、まあ確かにそうですね。 全てが急激に上がりすぎてるわよね、ほんま。 節系もまたね、上がりますよ。節も昆布も。 ヤバい。ヤバいよね。 ヤバいっす。2000円だったな。僕昆布が2000円上がりますね。 何円?2000円なん?キロ? キロで。 キロで2000円ってすごいよ。 いやすごいっす。また上がるっていうぐらい。 グラム直し400円やで。じゃあ200円やで。 そうですね。 マジヤバいよね。 はい。 いや、もうほんま。頑張っていかないとダメ。 そうですね、なんとも。 で、そのいつも言ってる税金のハードルみたいなのが上がってられないから。 ああ。 だから値上げしにくいよね。 そうっすよね。 その辺も多分わざとしてるんすかね。 全部上げてほしいもんな。 そうっすよね。 そうなんすよ。 思いますね。 うん。ヤバいっす。 で、あと何だったっけ。取引の値上げで。マグナムの新メニューだったっけ。 そうですね。 何のエグチってそういえば。 エグチ知らないっすか。 知らない。 えーと、バンズにパティとエッグあるじゃないですか。 ああ。エッグとチーズ。 そうっすね。 で、エグチ。 エグチ。 なんか3個あったんすよ。 そのなんかちょっとお得に買えるよみたいなシリーズでエグチとなんかあと2つあったんですけど。 なるほど。 普通のハンバーガーよりもちょっとプラスしてでも安価ですみたいな。エントリーモデルみたいな。 あの、たくしまくんのノグチって言ってくれたら何を言ってんのかなと思って。 三岡さんがエグチですかと聞くから、ノグチじゃなくてエグチなんかいと思ったよな。 何の話かな。 エッグチーズね。 エッグチーズっすね。 なるほど。 もう無くなったんすかね。 いや、もうごめんなさい。マグナロ最近行ってないんで。 よく分かってないっすね。 あの話印象的だったのは、チキンタスターいつもあるわけじゃないんですよっていうたくしまくんのどやり方がすごい印象的だったね。 嘘だろ。 これたくしまくんが落ちてます。 これはもうどうしようもないので終わりにさせてもらいます。 川岡丸上氏、順手一丼吉野の山下一貴と、大阪府寝屋川氏、手一丼上を向いてのたくしまなりやでした。 それではありがとうございました。