# カキオコはカタカナ おはようございます。 聞くだけで幸せご飯、パーソナリティはフードコーディネーターの平山智美です。 今日も聞いてくださってありがとうございます。 今日の話題は、かきおこっていうのを話題にしようと思っています。 かきおこっていうと、皆さん、私がしゃべると、 広島風お好み焼きに牡蠣が入っているというふうに思ってしまう人が多いんじゃないのかなと勝手に思ってるんですけれども、 実はかきおこっていうふうにカタカナで書くのは、岡山県の雛瀬のかきおこのことなんです。 広島はね、もともと重ねて焼くお好み焼きなので、 トッピングとは言わないか、上には乗せないかもしれないんだけど、 重ねて焼くお好み焼きの中に牡蠣が入っているっていうのが、広島のお好み焼きのかき入りっていう感じですよね。 でも、岡山のかきおこっていうのは、広島と同じスタイルで焼いているお店もあるといえばあるんですけれども、 基本的には関西風お好み焼きがベースになっていて、 生地にキャベツとか生地を混ぜるんですね。 全部混ぜちゃって、牡蠣だけ一応最初に混ぜないで、 関西風で焼き始めたところに牡蠣を乗せるみたいな感じの焼き方をするっていうのが特徴なんだそうです。 お店によって多少違うのかもしれないですけれども。 ひな瀬っていうのは、ビゼンのあたりというかね、結構広島から行くと遠いんですよね。 そろそろ兵庫県に入っちゃうよみたいなところなので、 行くだけでも車だと片道で3時間弱、3時間はいかないかもしれないけど、 ノンストップで行けば2時間40、50分はかかるかなというところにあって、 広島の人はなかなかね、わざわざ牡蠣旅行を食べに行こうっていう感じはないんですけれども、 でも関西からの人だったらいきやすいんじゃないのかな。 牡蠣祭りとかの時にはかなり人がたくさん来られます。 あと牡蠣だけを比べた場合でも、 広島の牡蠣って大体2年育てて出荷っていうのが一般的なんですけれども、 ひな瀬の牡蠣は1年で出荷するっていうのが特徴なんですね。 若い牡蠣なので、若いけどちょっと身がしっかり大きくなっているっていう、 そういう海の栄養の関係なのかな、 わりと1年短期間でも身はふっぷりと大きくなるので、もう1年で出荷。 だから甘みがあるとも言う人はいるんだけど、 どうかの甘みがあるというよりも苦みが少ないというふうに私は思います。 # 広島の牡蠣と日生の牡蠣 ひなせのかきおこは、関西風のお好み焼きのスタイルなので、わざわざ上にトッピングしない限りは、中にかきが入っているのが意見分からないのです。 一応、ポスターや写真ではかきが上に乗っているように出ているのですが、実際は中に埋まっているので、生地の上にはかきがないという状態です。 かきおこバーガーや、かきおこを小さく焼いて、バーガーでサンドしたようなかきおこバーガーなど、かきの増量がリクエストできて、増し増しにして食べる人もいます。 広島にいて、かきというのが身の回りで当たり前にあるので、あまり岡山に行ってからかきだという感じはないのですが、仕事で行くので、広島との違いをいろいろ感じていきたいなと思っています。 ということで、かきおこのお話でした。 かきおこは、今何軒あるのかな、十何軒かかきおこ屋さんばかりあるのですが、夏は閉めちゃっているお店もあるのです。 ゴミの市という、お魚の産据市みたいなのがあるのですが、そこが開いているときは本当に楽しい場所なのですが、夏はガラガラ、全然やっていなくて、市場が。 ちょっと残念な感じなのですが、シーズンに行くと、そこでお魚を対面でも漁師さんが直接売っているような感じなので、そこで買った魚介をそのまま近くのバーベキューできる施設があって、そこで焼いて食べれるという、とても魅力的な場所なのです。 ああいうのが広島にはないので、あれはなかなか楽しいかもしれないですね。 ゴミの市という、五つの味のゴミの市というのですが、今日はそこに今から行ってきます。 ということで、今日も最後まで聞いていただいてありがとうございました。 また、なんか小ネタでしたけれども、皆さんにご当地のお話とかお届けしたいと思いますので、また聞きに来てください。 それでは皆さんも今日も行ってらっしゃい。