VoicyオリジナルNEW
コンテンツを探す
  1. TOP
  2. ライフスタイル
  3. 料理・グルメ
  4. 耳から美味しいフードウェルネス

☆44:良いお塩はどう見分ける？

12:09
863再生
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
  1. 09:45
    1.

    チャプター 1

  2. 02:24
    2.

    お陰様でありがとうございます☆

コメント

avator
感想・質問・応援メッセージを書こう
avatar
stella
2021年1月17日
自然塩でも、イオン交換などで精製された塩と比べ「塩化ナトリウム」の量は7〜8割で半分とかはありえません
○美味、僅かに減塩
× 高い、湿気る
美味しいからと少し多く食べたらチャラ！
雪塩を使った具なしおにぎりはとても美味しいです
そのまま舌に感じるのには味で選びます
私は海水を乾燥しただけの自然塩的なのは悪い成分も残るので買いません

減塩の簡単な方法
・雑炊やお茶漬け➡️白飯にふりかけ
・おでん➡️田楽
・かっぱえびせん2.3%➡️ポテトチップ0.8%
表面に塩分が○です
返信
avatar
耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2021年1月17日
コメントありがとうございます^^
雪塩！自分はかつて湿気させてしまった苦い経験がありますが(笑)、味も間違いない塩ですよね。

確かに「自然」だから無条件に良いという訳ではないですし、塩という意味ではほんの僅かの差で、減塩の工夫はいずれにせよ必要ですね...
日常に取り入れやすい使い方の工夫として、「表面に塩分をつける」は大事なポイントですね！
ところで、かっぱえびせんが相対的に塩分が多いということは知りませんでした(笑)
avatar
八朔
2021年1月16日
塩についての回答をありがとうございます。メキシコと日本で作られた塩の謎がやっと解けました！スーパーで良く見かけるあの塩ですよね。
そういえば、能登半島へ行った時、塩作り（道の駅 すず塩田村）を見学に行きました。職人さんが手間暇かけて作られていました。甘みを感じる塩ですごく美味しかったです。
返信
avatar
耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2021年1月17日
「スーパーで良く見かけるあの塩」とはあの赤いキャップの商品でしょうか。(違ったらすみません。)
自分も調べて初めて知ったことが多くありました。話題を振って頂きありがとうございます。

能登半島のすず塩田村も調べてみましたが、日本にこんな場所があるのかと驚きました。同じ「塩」でも工場生産のものとは全然違うのでしょうね。
能登半島に行く機会があった際は、一度目で見て舌で体験してみたいです。
avatar
しょーへい@コーヒー沼で泥遊び
2021年1月16日
料理において塩はホントに大事ですね、使う塩によって仕上がりが全然変わってきます。健康面はもちろん美味しくたべたい食事ですから塩や調味料にはこだわっています。僕はフランスのゲランドの塩を使っています。精製塩より味が円やかで美味しいですよ。たまに不純物混ざってますけどw

塩だけじゃなくて醤油や味噌、みりんなど熟成が必要な調味料も手間がかかっているものは値段が高いですね。逆に安いものは熟成が足りずうま味が足りない。この辺健康的な違いはあるのでしょうか？よかったら取り上げてください
返信
avatar
耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2021年1月17日
コメントありがとうございます！
ゲランドの塩お使いなんですね、さすがです。適度な不純物(過度だと困りますが笑)が風味に繋がるのでしょうね。自分も試してみたいです。

味噌・醤油・みりんなどの発酵食品もピンキリですが、手間をかけたものは風味のみならず健康の観点でもメリットがありそうですよね。
機会を見て取り上げてみようと思います^^
この放送に「差し入れ」しませんか？
「差し入れ」することでパーソナリティに
感謝や応援の気持ちを伝えることができます
こちらのチャンネルでは有料放送はしておりませんが、応援頂けますと大変励みになります！！差し入れは制作費に充当し、より一層皆さまに楽しんで頂ける放送を目指してまいります☆

耳から美味しいフードウェルネス

耳から美味しいフードウェルネス

耳から美味しいフードウェルネスです。いわゆる「グルメ」な内容とはまた違った、食と健康の話やちょっとした豆知識をご紹介します。

☆「耳から美味しい編集室」（小ネタ版・2025年5月〜）と合わせて配信しています。
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y

☆本チャンネルは小ネタ版も含めて現在すべて無料放送ですが、その代わり広告が表示されます。。
　広告を出さないようにする方法がありますので、もしお困りの方はご参考ください。↓
　https://r.voicy.jp/Gw9rMAq1mj3

※2023年4月より「放送概要」欄の機能が追加され、☆325の放送回以降はなるべく出典情報を放送概要欄に記載するようにしています。
それ以前の放送回の出典情報、それ以外の放送回でごも不明点などありましたら、お気軽にご連絡頂けますと幸いです。
（本当は遡って更新できればと思いますが手が回らず、お問い合わせ頂いた回から優先対応いたします。）

当チャンネルは「Voicyクリエイターズラボ」発の企画から誕生したチャンネルです。
農林水産省「ニッポンフードシフト」推進パートナーでもあります。
https://nippon-food-shift.maff.go.jp/

新着の放送