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☆139:身体に良いはずの玄米、合わない人も多いのはなぜ？

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耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
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    主な参考書籍:「正しい玄米食 危ない玄米食」 『水に浸す(出来れば17h以上・うち2回ほど取り替える)』がポイントとのことですが、この点についての言及した情報は思いの他少なく、参考程度にはなります。もし情報ご存知の方は教えて頂けますと幸いです(>_<)

コメント

avator
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himawari🌻🌻
2021年7月9日
いつもありがとうございます☺️
昔発芽玄米作ってましたー🎶
冬場は48時間位つけないと発芽せず、また水を変えても臭くなるので、勝間和代さんもぞうきんみたいな味と手作りするのはあきらめたと昔ブログで読んだことがあります。
私は、塩水に付けて臭みを減らしてましたが、それがアブシシン酸やフィチン酸を減らすのに、悪影響がなかったことを祈るばかりです(笑)
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2021年7月9日
ありがとうございます、さすが昔実践されていたのですね！
なるほど冬場は発芽しにくいのですね。勝間さんでも断念されるのでしたら難易度高いのでしょうね。。
そして塩水に臭みを減らす効果があるのでしょうか、色々参考になります。
それほど試行錯誤されていたとのことで、恐らくアブシシン酸、フィチン酸の問題はクリアされていたのではと感じました^^
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T.Sakakibara
2021年7月9日
私も農薬が気になります。
胚芽が残る玄米は無農薬じゃないと食べるなと言われてきました。
私の地元の田んぼも蛍が減ってしまい、覗いてみても、子どもの頃見た田金魚やタガメ等の虫類が減少してます。
人が増えて水が汚れているのかもしれませんが、農薬は気になりますね…
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2021年7月9日
kaoriさんとT.Sakakibaraさんのコメント拝見し、玄米の懸念の一つに農薬があることを改めて感じました。
一方で農薬を使わない生産も大変でしょうし、それが生産・消費双方の観点で玄米に対するハードルになっているのかもしれないですね。
そして話をお聞きすると環境への影響も気になります。原因は他にもあるのかもしれませんが、農薬との関連でも考えさせられます。。
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kaori
2021年7月9日
私も玄米を食べているのですが、最も気になっているのは、残留農薬です。
白米よりも格段に多いと思うので、農家さんの顔が見えるような商品を選ぶようにはしているのですが…。
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2021年7月9日
そうですよね、、今回放送で盛り込みきれなかったのですが、やはり糠層の部分に農薬が蓄積しやすいそうで、なるべく低農薬の商品を選ぶ方が良いという言及も出ていました。生産者の顔が見えるという観点も商品選びの指標にはなりそうですね。
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