# じゃがいもと豆乳のポタージュ こんにちは。料理研究家の梅田みどりです。 この番組は、パン作りや料理に関するお話や、私が日々感じていることなどをリラックスモードでお話ししています。 今日のキクダケレシピです。 ジャガイモと豆乳で作る濃厚なスープです。 冷たく冷やしても美味しいですよ。 材料2人分 ジャガイモ90g 玉ねぎ30g バター5g 水150ml 豆乳無調整150ml 顆粒コンソメ小さじ1 塩ひとつまみ 胡椒少々 作り方 ジャガイモは皮をむいて薄切りにします。 玉ねぎはみじん切りにします。 鍋にバターと玉ねぎを入れて弱火でしきとおるまで炒めます。 ジャガイモを加えて軽く炒めたら、水とコンソメ、塩を加えてジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。 火を止めて豆乳を加え、ミキサーで1分以上攪拌したら出来上がりです。 玉ねぎとジャガイモは焦がさないように注意してください。 ミキサーがないときは目の細かいざるでこしてください。 とっても簡単なので今日の一品に加えてみてください。 # 低気圧と闘う 皆さんいかがお過ごしでしょうか。今日は6月13日の木曜日です。 今まさにジャガイモの旬を迎えておりますが、皆さん新ジャガ食べてますでしょうか。 今日のキクダケレシピでは、そんな新ジャガを使うとさらにおいしさがアップします。 ジャガイモと豆乳のポタージュの作り方をご紹介しております。 これ豆乳にしても牛乳にしてもいいんですが、私は豆乳の方がちょっとおすすめなんですよね。 すごく濃厚になりますし、ものすごくふわふわになってクリーミーな仕上がりになるんですね。 牛乳でももちろん同じような感じにできるんですけれども、 このふわふわ感というかとろみというかクリーミーな感じは、豆乳の方が強い気がしております。 なのであんまり私普段豆乳を飲む習慣はないんですけれども、 このポタージュのために豆乳を買うというそんな感じになっております。 ミキサーでできれば攪拌した方がすごくムースみたいになるんですけれども、 なければ目の細かいざるでちゃんとこしていただくとすごく口当たりが良くなって、 喉越しも良くなってとってもおいしいポタージュになります。 もしジャガイモが柔らかくなるまで煮詰めている時にすごく水分がなくなってしまったら、 途中でお水を足していただければ大丈夫ですので、 その辺の水分のどのくらい減るかとかそこら辺はあまり気にせずに、 とにかくジャガイモが柔らかくなるまで焦がさないように煮ていただくというのが良いと思います。 濃厚にしたければこのレシピで良いですし、もうちょっと薄くしたい時には、 後で豆乳の量を増やしていただければごくごく飲めるようなそんなポタージュになっていきます。 冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくて、 特に暑い日なんかはすごく食欲がない時でもおいしく食べられますし、 最近はずっとここのところ30度、日中を超えてますので、 とっても栄養があって、そして冷たく喉越しの良いスープは本当に重宝すると思います。 たっぷり作って冷蔵庫に入れて、何日かに分けて飲んでいただくのも良いんじゃないかなという風に思います。 このジャガイモの部分を別の芋に変えるとまた違うポタージュになりますので、 それもオススメなので、ジャガイモ、今新ジャガの時期なので、 今新ジャガを楽しんでいただいて、そしてまた季節が変わったら違う野菜に変えていただくと、 同じように作れると思いますので、ぜひ試していただければと思います。 6月に入ってから、もうすごく新ジャガを各方面からいただく機会が多くて、 もうすごい喜んでるんですけれども、本当に掘り立てというか畑から掘ったばかりのジャガイモは、 皮もスポンジで洗うだけでも皮がぺろっと剥けますし、 皮の表面の薄いところが取れたばかりのジャガイモがめちゃくちゃ美味しいですよね。 昨日は丸ごとのジャガイモ、ちょっと小さめのジャガイモを皮よく洗ってそのまま丸ごとと、 あと新玉ねぎと、それから鶏の手羽元を一緒に塩だけで煮込みましたら、ものすごい美味しくて、 いつも私が使っている電気圧力鍋、シロカの電気圧力鍋があるんですけれども、 それ1リットル用なんですけど、それでちょうど2人分ぐらいがよく煮えるので、本当に夜美味しく食べました。 塩だけなのに鶏の出汁も出ますし、あと新ジャガイモ自体もすごく出汁が出るんですよ。 そして玉ねぎの甘みが加わって本当に美味しかったですね。 最後仕上げに畑からパセリを取ってきて、パセリを散らして、 本当にちょっと風味も良かったりして、美味しいなぁなんて言いながら食べました。 1ヶ月もすると新ジャガイモじゃなくなってきて、皮も硬くなってきて、中身はホクホクしたりしますけれども、 でも皮のところがペロッと剥けるような感じ、あと煮ても皮のところが2、3ミリちょっと浮いたような感じになりますよね。 あれももう今の本当に旬の時期しか味わえない美味しさなので、もう堪能したいなと思って毎日ジャガイモを食べようと思ってあれこれ考えております。 なので新ジャガイモの時期はポテトサラダにする時も皮をよく洗って皮付きのままポテトサラダにしたりします。 皮の近くになればなるほど風味が強いので、その部分がまたプラスアルファの味付けみたいな感じになって、 もう本当にこの季節にしか味わえないポテトサラダになるので大好きなんですよね。 本当にそれを考えただけでもすぐに食べたいと思うぐらい美味しいなと思っています。 一昨日野菜の講演をさせていただいたんですけれども、結構たくさんの方が来てくださってお話を聞いていただいたんですが、 その時ももうとにかく野菜を食べましょうという話をさせていただきまして、 特に旬の野菜の美味しさもそうですし栄養価も高いし、旬の野菜ほど近くでもたくさん採れるっていうのがあるので、 できるだけ近くの畑で採れた旬の野菜の栄養とか旨味とか美味しさを堪能していただきたいなと思っています。 冷凍野菜とかカット野菜とかそういう便利なものもたくさんあるんですけれども、 そういうものはある程度一定のところで加工されて、それが全国に出回っているので、 旬というか新鮮さがあるかどうかっていうと、今近くの畑で採れたばかりの野菜と比べれば全く違うと思いますし、 食べた時の味も違うと思うので、本当に何がおすすめですかとよく聞かれますが、 とにかく旬の今の時期の近くの野菜を食べてくださいっていうのを、それをいつも声を大にして言っております。 なので、このラジオで聞くだけレシピ、冒頭でお話ししていますけれども、 その時もできるだけ旬の野菜をいろんな味付けとか調理法で作って、 簡単に食べていただけるような作り方をご紹介したいと思ってお話ししていますので、 過去の日付を遡っていただいて、例えば同じ月の加工の回とかを聞いていただきますと、 また違った旬の野菜のお話とか作り方をお話ししていますので、またよかったらお時間のある時に聞いてみてください。 ということで、今日はですね、このボイシーさんのハッシュタグ企画で、低気圧に負けないっていうのがありましたので、 ちょっと私ね、最近その低気圧に関してはあまりですね、体に影響がないというか、 全然低気圧だろうがなんだろうが、あんまり関係ないなと思って過ごしているんですけれども、 若い時にね、すごくその低気圧の影響を受けていたなっていうのをね、今振り返って思い出すんですね。 何が一番多いかというと、やっぱり貧血っぽくなったり、頭痛がしたりね、 耳鳴りは今の方がしているんですけれども、頭痛と貧血っぽい立ちくらみみたいな、 そういうのが低気圧の影響の時にすごく強く出ていまして、その時になんとなく予感がするんですよね。 今日ちょっとなんか来そうみたいな、そんな予感がした時には、まずね、おでこと首を温めるっていうのをやっていました。 で、おでこもね、首もそうなんですけれども、よく美容院に行くと最後のシャンプーの終わりにね、 首のところに温かい蒸しタオルを当ててもらえますよね。 そういうのと同じような方法で、ちょっとタオルをね、濡らしまして、 ちょっと固く絞って、ある程度濡れてないとね、温かくないので、しっかり濡らして絞って、 そしてビニール袋に入れて、電子レンジで1分間加熱をして、 それだとね、ちょっと熱すぎるので、ちょっと冷ました状態で首とかね、おでこに当てると、 急に血流が良くなって、すごくね、頭がすっきりして、 それで軽いものだとね、すぐ治っていました。 で、最初にね、それをちょっとおかしいなと思ったときにすると、それをやると、 本当に1日会場なんですけれども、それうっかりやらないでね、 あーっと思ってどんどんひどくなっていくと、1日中重い頭を引きずって、 しかも重い体を引きずって、みたいな感じで、 全く効率性のない1日を過ごしてしまったなっていうのがありましたので、 もしね、今そういう症状になりやすい方は、ちょっと首とね、 おでこを温めるっていうのをね、やっていただくといいんじゃないかなと思います。 あのー、やっぱり血流がね、血行が良くなってくると、すごく体内の循環も良くなりますし、 それによって、あのー、頭の中の毛細血管みたいなのもね、 よく動いて、それでなんか改善するんじゃないかなーっていう風にね、思うので、 まあ私の改善した方法ですけれども、良かったら試してみてください。 # 今週のライブはレモンケーキ 私は当時、耳にいっぱいツボがあると言うのですが、耳タブよりも耳の近くのくぼんでいるところをマッサージすると解消するという話も聞いたことがあります。 なので、低気圧の影響を受けるのは結構女性が多いと思うので、そういう症状になった時に耳を揉むようにしてマッサージしていただくと、またそれも襟足の首を温めたり、それからおでこを温めたりするのと同じような血流の効果があるのではないかと思います。 私自身はすごく低血圧なので、低血圧の人は血流が悪くなりやすいので、余計に気圧の影響を受けやすいのではないかと思います。 あと、結構仕事が忙しかったり、生活リズムが崩れがちだったりして、そういうストレスというか心理的ストレスみたいな、そういうのも低血圧の影響を受けやすいような気がしますね。 私自身は今、本当にたっぷり寝て、結構自由な生活をしているので、そういう面でもストレスがあまりないので、それがなくなってきて低血圧の影響を受けなくなってきたのかもしれないなと思いますし、あとは年齢的なものもあるかもしれないです。 私自身はもう高年期も終わったような感じですし、そういうホルモンのバランスが崩れるみたいなのも、これからはなくなってくるんだろうなっていうふうに思うので、結構若い時はホルモンのバランス崩れやすかったり、そういうことがあるので、それに引っ張られるっていうこともあるのかななんて、ちょっと振り返って思っております。 若い時は無理をするなと言っても、やっぱり無理するような環境にいらっしゃる方の方が多いと思うので、できるだけ、先ほども言いましたが、体を温めるような方法を試していただいて、外側からも首を温めたり、腕を温めたりもそうですし、あとはゆっくりとお風呂、湯船に浸かるとか、それから体の中、胃の中を温めるようにちょっと温かいスープものを飲むとかね、 そういうふうにして、内側と外側からちょっと温めるっていうのを意識していただくと、私はちょっと軽くなるような気がしております。 なので、今苦しんでいる方、こういうジメジメした梅雨時期とか、そういう季節の変わり目みたいな時に、やっぱりそういう症状になりやすいと思うので、あまり深く考えずに、ぜひ自分をいたわっていただいて、嵐が過ぎるのを待つという、そういう作戦がいいんじゃないでしょうか。 まあ、低気圧だけじゃなくてもね、やっぱりね、自分をいたわるっていうのを常に意識しないと、本当に無意識に無理をするっていうことがね、女性も男性もですけれどもね、多いと思いますので、まずは自分のことを大事にして、そうしないと周りも大事にできませんので、早く気づいて早く自分を大事にするっていうのを習慣にしていただくと、 いうのがお勧めかなというふうに思います。 はい、ということで、今週ですね、また土曜日の、6月15日土曜日の午後3時からYouTubeのライブ配信をやる予定になっております。 今週はですね、ちょっとレモンケーキを作ろうと思っていますので、また皆さんお時間のある方はご参加お待ちしております。 はい、ということで、また皆さんからの感想・質問・コメントお待ちしております。 本日も最後までお聞きくださいましてありがとうございました。 皆さんにとって楽しい1日であることをお祈りしています。さようなら。