# 雪国から南の島へ こんにちは。料理研究家の梅田みどりです。 皆さんいかがお過ごしでしょうか。 私の地元では今桜が満開です。 昼間の桜も綺麗ですが、特に夜桜は日本三大夜桜に指定されているので、本当に見事な美しさです。 いつもは静かな街ですが、先週から観光に訪れる方々で街がとても華やいでいます。 桜を目当てにたくさんの方が来てくださるのは、地元に住んでいる一人としてもとても嬉しいものです。 私自身、いろんな街に出かけていくのが楽しくて、少し時間があるとすぐ旅行に行きたいと思ってしまいますので、 地元の食文化も含めて、ぜひ堪能していただきたいなと思っています。 そんな私の旅の楽しみは、何と言っても地元のスーパーや食売所巡り。 そこでしか出会えない食材を手に取ると、その土地の暮らしに少しだけお邪魔したような、何とも言えない温かい気持ちになるんですよね。 今日は1月末に訪れた奄美大島についてお話ししてみたいと思います。 出発は1月末、2泊3日の予定でした。 しかし、出発の前日、午後のことです。 明日の朝までに準備すればいいなぁと、何となくのんびり構えていたんですけれども、ふと窓の外を見て、凍りつきました。 尋常ではない勢いで雪が降り始めていたんです。 慌てて運行情報を確認すると、何と地元の在来線は大雪のため、夕方から運休するということです。 明日の朝、もし新幹線が止まったら飛行機に間に合わない。 急に焦ってきて、時計を見るとすでに夕方4時過ぎです。運休まであと2時間。 もう考えている暇なんてなくて、急いで荷物をまとめました。 そして、タクシーを飛ばして駅へ向かいました。 いつもなら10分もかからない道なんですが、その日は雪が降り積もっていて、除雪も間に合わず。 30分近くかかってようやく駅に到着して、そして何とか東京行きの新幹線に飛び乗って全泊しました。 あの時迷わず脱出して本当に正解でした。 翌朝は余裕をもって飛行機に乗ることができ、2時間ちょっとで奄美空港に到着。 そして降り立った奄美は気温15度。凍えていた体がふっと緩むような心地のいい気温でした。 空港では3年ぶりに友人が出迎えてくれて再会。 そしてそのままランチに名物の京阪をいただきました。 テーブルには濃厚な鶏出汁のスープが入ったお鍋がコンロで温められています。 ご飯はお室に入っていて食べ放題。スープもおかわりができます。 別の器にはほぐされた鶏肉と菌糸卵、椎茸の煮物など色とりどりの具材が盛られていて、 これをご飯に乗せてスープをたっぷりかけていただきます。 このスープがとにかく美味しいんですよね。 しかもお茶漬けのような軽やかな口当たりで、 サラサラといくらでも食べられてしまうくらい、とっても美味しい京阪でした。 その後、奄美市内の繁華街近くのホテルへチェックインして、夕方まで自由行動。 1日目の夜は近くの鶏料理専門店へ足を運びました。 そこでびっくりしたのが鶏刺しです。 もも肉、胸肉、そしてすなぎもまでがお刺身で出てくるんです。 新鮮な鶏肉は全く臭みがないんですよね。 なめらかな舌触り、噛むほどに押し返してくるような弾力。 これまで食べてきた鶏肉の概念が覆されるような、そんなエネルギーを感じる美味しさでした。 もちろん焼き鳥も美味しくて、この日は京阪に始まって鶏肉料理の1日になりました。 翌日はマングローブの森へ、かやく体験に行きました。 もともと予約をしていたんですが、あいにくの雨で、できるのかなあと思っていたんですけれども、 よほどのことではない限り、雨でも営業しているそうです。 そして、貸していただいた上下の雨具に身を包み、完全防備のスタイルでかやくに乗り込みました。 基本的には履歴でオールをこいで進むんですけれども、流れの速いところなどはスタッフの方がサポートしてくれます。 混雑しないように人数が決められているので、走行もスムーズで、水面のスレスレのために、 なんともスリルがあって、とても面白い体験でした。 ボートを漕ぎ進めると、水辺から直接生えるマングローブの不思議な根っこが目の前に。 その日は引き潮の日だったので、根っこがもうむき出しの状態で、たくさん見ることができました。 雨粒が水面をたたく音だけが響く中、かやくで散策するのは、まるで別の惑星を体験しているような、なんとも言えない不思議な気分でした。 帰り道は車を走らせて海辺へ寄りました。 その頃には、大きな雨が降っていました。 私が住む日本海側の砂は、どこか湿り気を帯びた黒っぽい色です。 でも天海の砂は真っ白で、さらさらと細かい。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 砂の色は、とてもきれいです。 ランチョンミートといえばスパムが有名ですが、 地元の人は、このチューリップブランドが断然おいしいと 太鼓番をしているんですよね。 だからなのか、このチューリップブランドのランチョンミートは スーパーの入り口に、山盛りに積み重ねられていました。 そんなこんなで、天見大島の滞在はあっという間に時間が過ぎて、 友人との再会や、つきない話、そして雪国とはあまりに違う気候や食文化、 まあこれは観光客として訪れるからいいのかもしれないなあと思いながら、 雪国に帰ってきました。 今日は1月の末に行った天見大島の旅行のことについてお話ししてみました。 今度は夏の天見大島も体験してみたいなあと思っています。 皆さんもぜひふらりと南の島へ羽を伸ばしに行ってはいかがでしょうか。 # キャベツとしらすのアヒージョサラダ キャベツの甘みにシラスの塩気が絶妙にマッチする温かいサラダをご紹介します。 キャベツとシラスのアヒージョザラザ。ニンニクオイルがキャベツにじわっと染み込んで、箸が止まらない一品です。 レンジだけでパパッと作れるので、あと一品欲しい時やお酒のおつまみにも最高です。 材料4人分。キャベツ200g、シラス干し20g、赤唐辛子小さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩少々です。 作り方。キャベツを一口大にちぎって耐熱容器に入れ、シラス干し、赤唐辛子、オリーブオイルを加えてさっと混ぜます。 ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱します。 塩を加えて全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。 キャベツは手でちぎることで断面が不規則になり、オイルや味がよく絡んで美味しく仕上がります。 ぜひ今日の一品に加えてみてください。 本日も最後までお聞きくださいましてありがとうございました。 皆さんにとって楽しい一日になりますようにお祈りしています。さようなら。