# 夕食の時間と睡眠の関係 こんにちは。料理研究家の梅田 美鳥です。 今日は、私が一番大切にしている寝るための体調の整え方と、 我が家の朝ごはんについてお届けしたいと思います。 実は私、今朝は体が重い状態で目覚めました。 というのも、昨夜遅くまで食事会があって、 食べ終わったのが夜の10時半過ぎだったんです。 普段は夜7時には食事を終えるリズムなので、 私の一応にとってはちょっとした残業だったんですよね。 私の夕食のマイルールは、遅くとも夜6時ぐらいに食べ始め、 7時には終わるということです。 お昼ごはんはいつも軽めです。 試作品をつまんだり、とっておきのおやつを食べたり、 たっぷり食べることはないので、夕方になるとお腹が空いてきます。 早いときは5時ぐらいから夕食を食べ始めるときもあるくらいです。 夕食はしっかり食べますが、 寝るまでに消化させたいという気持ちがあるので、 寝る時間までに間隔をとるというのを心がけています。 眠りのスイッチのために、夜7時に食べ終える。 これには科学的な理由もあるんです。 深い睡眠に入るためには、体の内部の温度、 深部体温が下がる必要があるんですが、 寝る前に胃の中に食べ物があると、 消化活動で体温が上がってしまうんですね。 体は寝たいのに内臓だけがフル稼働で起きている。 これでは熟睡できるわけがありません。 大学の研究でも、寝る3時間以内の食事が 中途覚醒に大きく関係していると言われています。 夜中に何度も目が覚めるという方は、 寝るまでの間の食べ方を振り返ってみるというのもおすすめです。 そんなに早く夕食を食べてしまったら、 お腹が空いて眠れないという方もいらっしゃるかもしれませんが、 実は夕食をしっかり適量食べていれば、 意外と平気なものなんですよね。 どうしても口寂しい時は、 鮭や温かいミルクなどの温かい飲み物を飲むと胃が落ち着きます。 内臓を休ませてから寝るということが、 自分への最高のプレゼントになるかもしれないなといつも思っています。 夜7時に食べ終わって、翌朝7時に朝ごはんを食べる。 これでちょうど12時間の空腹時間が生まれます。 この空っぽの状態が朝起きた時のすっきり感につながります。 そして朝起きた時から食べ物が心からおいしそうに見える、 なんてこともあります。 この空腹の幸せって大人になると忘れがちなんですよね。 うーん。 でも空っぽの胃にいきなり固形物を入れるのは、 エンジンを急回転させるようなものなので、 私はまず一杯の鮭をゆっくり飲みます。 鮭の温度は熱すぎず飲みやすい温度がいいと思います。 胃を優しく起こしてあげてから朝食の準備に取り掛かっています。 さて、我が家のおすすめ朝ごはんは、何と言っても汁物、スープです。 前の日の夜に多めに作っておいたお味噌汁やポトフや 鍋物の残りなどを温め直す。 これが一番贅沢で楽なんです。 温かいスープは胃を内側から温めて血行を良くしてくれます。 血行が良くなると代謝も上がって消化もスムーズになります。 時々、残り物が何もないという時には、 冷凍野菜をパラパラっと入れてスープを作ったり、 わかめのお味噌汁をサーッと作ったりと、 朝食には汁物を欠かせません。 温かい汁物をいただきながら、ごはんやパン、お餅などを食べます。 朝はやっぱり炭水化物を食べないと、 午前中をパワフルに過ごせないんですよね。 特に冬場、私が大好きなのが、 焼いたお餅をそのスープに入れることです。 お雑煮風になって満足感がすごいんです。 ただ、お餅って美味しくてついついもう一つ、もう一つってなりがちで、 それがちょっとクセものなんですけれども。 でも、大好きなものを美味しく食べることで 一日が充実するような気がしています。 そして、朝はやっぱりスープが正解だなぁと実感しています。 そんなことで、体調を整えるって人生のコストを上げることだなって、 夜遅くに食事をするたびに感じます。 リズムが少し狂うだけで、体は敏感に違和感を伝えてくるんですよね。 ダイエットのために早い時間に食べるという考え方もありますが、 私はそれ以上に体調をクリアに保つために、このリズムを守るようにしています。 睡眠がしっかりとれて体調がいいと、頭の中が常にクリアでいられます。 仕事の効率も上がるし、人にも優しくなれる。 何より、日中全く眠気が襲ってきません。 どんなにつまらない会議があっても、寝ない自信があります。 それはともかく、これって人生のすべてのパフォーマンス、 いわゆるコストを上げてくれることだと思うんですよね。 特別なサブリメントを飲むよりも、食事の時間を数時間早めるだけで、 お金もかからずできる最高です。 そして、睡眠をしっかりとる。 食事をしっかり消化させる。 この当たり前のサイクルを丁寧に回すことが、充実した毎日への近道です。 もし今、夜中に目が覚めてしまうとか、朝からだるいなぁという風に感じている方がいたら、 まずは、夕食の時間を30分だけでも早めてみてください。 そして朝は、温かいスープから始めてみるのがおすすめです。 今日は、私が普段、心と体を整えるために習慣にしていることをお話ししてみました。 少し続けてみて、体がどう変わっていくか、ぜひ観察してみてくださいね。 それでは、今日のキクダケレシピです。 朝ごはんの定番にしてほしい、体にじんわり染みわたる優しいスープをご紹介します。 レタスの種類は、 レタスの塩麹スープ 塩麹のまろやかな塩気と豚肉の旨味、そこにレタスの食感がいいアクセントになった一品です。 レタスは煮込まず、熱々のスープを上から注ぐと、ビタミンも壊れにくく、色がきれいなまま食べられます。 材料4人分 レタス1半 おろし生姜小さじ2分の1 豚こま切れ肉100g 水800ml 塩麹大さじ2から3 柚子胡椒少々です。 作り方 レタスは手で大きめにちぎって器に入れておきます。 鍋に水を入れて沸騰させ、豚肉をほぐしながら煮ます。 肉に火が通ったら、おろし生姜と塩麹で味を整え、レタスの入った器に注いだら出来上がりです。 お好みで柚子胡椒を添えてください。 塩麹はメーカーによって塩分が違うので、味を見ながら調節してくださいね。 ぜひ今日の一品に加えてみてください。 本日も最後までお聞きくださいましてありがとうございました。 皆さんにとって楽しい一日になりますようにお祈りしています。さようなら。