# ジャガイモとツナのガレット こんにちは。料理研究家の梅田みどりです。 この番組は、パン作りや料理に関するお話や、私が日々感じていることなどをリラックスモードでお話ししています。 今日のキクダケレシピです。 ジャガイモとツナのガレット 千切りのジャガイモとツナをカリカリに焼いた一品です。 ツナ缶の油で焼けるのでヘルシーです。 材料2人分 ジャガイモ200g ツナ缶1分の1缶 ピザ用チーズ25g 塩小さじ1分の1 コショウ少々 パセリ少々です。 作り方 ジャガイモは皮をむいて千切りにして、水にさらさずボウルに入れます。 みじん切りのパセリ、ツナ缶、チーズ、塩コショウを入れて混ぜ合わせます。 フライパンに少しずつまとめて並べ入れ、表面をできるだけ薄く伸ばします。 焼き色がついたら上下を返し、フライ返しで押し付けるようにします。 1、2分こんがり焼いたら出来上がりです。 薄く広げるように焼くのがポイントです。 ジャガイモの澱粉が海苔の薬味をしてバラバラになりません。 とっても簡単なので、今日の一品に加えてみてください。 ぜひ作ってみてください。 # 野菜が高い はい、皆さんいかがお過ごしでしょうか。今日は4月30日の火曜日です。 ゴールデンメイクに突入したと言いましたが、今週は結構まだ仕事の方多いんじゃないかなというふうに思いますね。 昨日も今日も一応平日ですので、大手とかこのゴールデンメイクに連続で休みを取るような決まりのある会社以外は皆さんお仕事なんじゃないかなというふうに思いますが、 私自身はですね、このゴールデンメイク、料理教室やっても意外と人が集まらないので、この連休中はいつもお休みをしているんですね。 先日も言いましたけれども、オーストラリアに行ってきたばっかりなので、ちょっと静かに、静かにっていうのもいいんですけれども、 お家の中でできることとか、あと家の中でお食事会的なこととかね、そういう感じで、あまり動かないような予定を入れていますので、静かな10日間近くって感じになるんでしょうかね。 連休を開けるとすぐにまた料理教室が続きますので、それに備えてレシピ作ったり、あとちょっとエネルギーを蓄えるみたいな感じにしたいと思っております。 皆さんの休日いかがでしょうか。 今日はですね、私、家の裏に小さな畑があるんですが、そこの畑を今週耕してもらうことになったので、ちょっと草取りをしておりました。 もう雪が少なかったせいか、今年は本当に一気に草が出てしまって、毎年のことなんですが、このゴールデンメイク前に一度草取りをして、その後畑を耕して、 そして野菜の苗を植えるっていうね。野菜の苗を植えるのも、土が温まらないと全然成長しないので、毎年このゴールデンメイクぐらいにすぐに苗を植えてたんですけれども、 ちょっと時期をずらしてみようと思って、5月の中旬から後半ぐらいに植えると、土もだんだん温まってですね、成長も早いと思うので、そんな形のスケジュールにしようと思ってるんですね。 その前に、畑耕す前にある程度草を取らないと、本当に大変なことになってるんですよ。 今日はちょっと頑張って1時間半ぐらい草取りをしたんですが、まだ3分の1ぐらいしか終わってなくて、本当に大変だなと思いました。 窓から見てる分には、このぐらいだったらいけるかなと思ったんですけれども、意外と時間がかかるっていうのがわかりまして、 しゃがんで草取ってると、本当に足腰、特に太もものあたりが疲れてくるので、これはいい運動でもあるけれども、長時間同じ姿勢でいろいろやってるって大変だなというふうに、つくづく思った次第でございます。 それで1時間半ぐらいで止めちゃったんですけれども、毎年何もしなくても出てくるニラとか、あと苗芽ですね。 苗芽も秋とか夏の終わりぐらいに苗芽の花というか実が出てくるんですけれども、その前に春先に苗芽竹っていう竹の子みたいな細長いのが出てくるので、 それが10センチとか15センチぐらい伸びてたので、これはちょっと新鮮なうちにお味噌汁にちょっと入れようかななんてね、取ったり。 でも草が生えてるとね、全然その存在がわからないんですが、草を取ってみるとようやくそういうのが見えてきて、ごめんなさいっていう感じでですね、 今日はやっとその存在を発見できてよかったなっていうふうに思いました。 あと毎年畑に種を植えていたパセリなんかもまた勝手に芽が出てきていたので、耕す前にね、それちょっと掘って、パセリを取って、そしてちょっと保管して、また畑ができてからそこに植えようかななんて思っていますので、 そんなね、ちょっと自然に触れる今日は時間がありましたのでちょっと思ったんですけれども、そんなふうに自然にできる野菜ってすごくたくさんあるんですね。 毎年私、簡単にすぐに成長する葉物野菜をよくベビーケールみたいな形で、あまり伸びすぎる前に取ってサラダなんかにしてね、よく食べたりするんですが、 それはですね、秋ぐらいまでの間3回ぐらい種を撒いて、たくさんできすぎても困るので、少しずつ撒いては伸びてね、10日経ったらまた引っこ抜いて種を植えてみたいな感じで繰り返していると、結構雪が降る間以外はそうやって楽しめるんですね。 なので、本当に種はね、150円ぐらいかな、それで買えますし、それでもう種大量に入ってるんですよね。それをポンとはただばらまいて、肥料も何もあげないで、もうただ水だけちょっとね、あげたりしているだけなんですけども、本当にね、その自然の生命力というかね、そういうのすごいなぁなんて思いながらいただいております。 最近ね、結構野菜も高いですし、特にね、主要の野菜がね、結構値上がりしてるなっていう印象なんですね。 人参なんかも、普段はね、3本入って、平均で1袋ね、3本入った1袋が平均100円ぐらいでずっと買えていたのが、今も150円以上になってますし、あとキャベツなんかも今週見たらね、300円っていう感じなので、ちょうどね、春キャベツとそれからこれからのちょっと初夏のキャベツの入れ違い、畑行きと言いますかね、入れ替わりの時期だと思うので、 それで量が少なくなっているっていうのが原因だとは思いますが、でもそれだけじゃない運搬費の値上がりとかね、あと高熱費の値上がりとか、そういうものがすべてその価格に、野菜の価格に反映されて、しかもそれがね、冬の間はね、寒いのでそういうのがあってもしょうがないなぁなんてね、思ってたんですけれども、それが通常の当たり前になってきてるなっていう印象ですね。 でまぁ、まだね、安定的なのがもやしなんですけども、もやしは結構その安売りの目玉商品なんかにもなっていますが、これはね、工場で安定的に生産されているので、1年中通して同じ値段で、しかも安くね、流通していると思いますけれども、あれだってね、200グラム入って、まぁ安いとね、この辺だともう10何円みたいなところがあるんですけれども、 10何円でビニール袋に入って、しかもパッケージにね、印刷されているパッケージに入って、しかもいくらもやしが安い、あのなんていうか、原価が安いとは言っても、その種とかね、それから成長するまでの水とか栄養みたいのも、ある程度は必要だと思いますので、そういうのもこれからね、そういう安い、今まで本当にお助け野菜みたいに言われていたものも、 結構これからどんどん値上がりしていっちゃうんじゃないかなというふうにね、あのちょっと思っています。で、その普段よく使う野菜が値上がりしちゃうと本当に困りますよね。 で、あの特にね、人参、それから玉ねぎ、じゃがいもみたいなのは、もう何にしてもね、入れてもこう色取りにもなるし、ボリュームにもなるし、みたいな感じのところありますし、あとキャベツとかレタス、キュウリみたいなのはね、あとトマトね、それはもうサラダに欠かせない野菜ですので、そういうのって一年中通してね、皆さん食べていらっしゃると思うんですが、 それが値段が上がって、買う頻度が低くなってとかね、あと高いから買わないとか、そういう選択になってくると、結局ですね、野菜不足になってくると思うんですよ。 実際に、今毎年厚生労働省が色々な調査、アンケートみたいなのをしているんですけれども、年収が低いほど野菜不足になっているっていう結果が出てるんですね。 それは原因は何かっていうと、手間だからとか時間がないからっていうのもあるんですけれども、家計に対する、食費に対する野菜の価格が高すぎるとか、そういうのも結構原因になっていて、これってどんどん深刻になっていくんじゃないかなっていうふうに思っています。 しかも時間がないとか、あと手間がかかるみたいなところっていうのは、それを回収するためのサラダのキットとか、それからカット野菜のサラダみたいなのも手軽に買えるので、結局そういうものを手に取ってしまうと思うんですよ。 もちろんそういう便利なものは活用できればした方がいいと思いますけれども、でもそれによって食費が圧迫されるみたいなことになると、どこかで削らなきゃいけないっていうことになって、だんだんとお肉とかタンパク質は買えるけれども、野菜の方はちょっと節約しようみたいな形になると、全く本末転倒だなっていうふうに思っちゃうんですよね。 # 野菜不足を解消するヒント だからすごくね難しい問題だと思うんですけれども時間がなくて調理のスキルもねあまりなくてしかも疲れてるみたいな時っていうのはやっぱりね野菜不足になるんだろうなぁっていうのねよくわかります 実際に私もね毎日料理していますし野菜に関しての知識とか調理方法とかね色々持ってはいますがやっぱり自分自身が疲れていると 今日何もしたくないなぁとかね特に野菜みたいな手間のかかるね下処理がかかるようなものはちょっと面倒だなぁとか思う時がたくさんありますので そういうのを考えてもその生の野菜の状態から色々調理をするっていう工夫ね そういうのをに慣れるっていうのはね結構あのなんか時間がかかると言いますかね そういうちょっとハードルが高いのかなぁなんて思ったりしています まあそういうのがあるからこそ野菜の料理教室とかねそういうところで色々なね あの楽にできる調理法とかあと野菜の使い方みたいなのね いろいろまあお伝えはしているんですけれども結構ねその年配年配とかねまぁ50代以降ね 5050歳過ぎると意外と自分の体とか健康にねすごくあの興味が出ると言いますか心配になったり するのですごく野菜を食べなきゃっていう認識がね強くなって食生活にも頑張ってね 取り入れ取り入れていく方すごく多くなるんですがその一番働き盛りの20代30 代40代の方っていうのはやっぱりねその調理のスキルが身につく時間がないというかね そういうのもすごく原因としてあるんじゃないかなというふうに思いますし まあお弁当とかねそういう外食みたいなので 一色になっているパターンの方がね結構多いらしいのでそういうところでもすごく野菜不足 になり安い食生活なのかなというふうに思います 特にね朝食っていうのは野菜を取る あのまあタイミングと言いますかねそういう習慣がつきにくいのですごくね難しいところ なんですけれども でもその分ポテンシャルが高いと言いますか 朝食でできるだけ野菜が取れると1日の野菜の摂取量がね グッと上がると思うんですよねそれはね野菜スープでもいいし野菜炒めでもいいし あの卵焼きの中にね野菜が入ってるとかあとお味噌汁とか まあそういう野菜のお漬物とかでもいいですが ちょっとねその朝食の中の まあ一品にね野菜料理をちょっと意識するだけで本当にね 食生活変わるような気がするんですよね ただね朝というのはねそんなにたくさんこう食べなくてもいいっていう人結構多いですし まあその食欲もね沸かないみたいな人も多いので 私のおすすめはねやっぱりこう汁物の中に野菜が入っているっていうものを 朝ね食べるとやっぱり汁物って体温めてくれたりしますしそこに野菜が入っていれ ばこう無理なくね食べられるんじゃないかなというふうに思いますね 朝はね調理する方も時間がないですので まあ夜ね夕ご飯の時に朝のお味噌汁用の野菜を切って野菜とか油揚げね切って ちょっとこのタッパに入れといて朝はそれをパッとこ あの煮立ったところに入れるだけにしておくとか あとスープなんかもねミネステローネなんかはもうたくさん野菜を炒めて私は結構 小分けにして冷凍しているんですね そうすると野菜も冷凍することによって柔らかくなりますし 凍ったままちょっとお水を加えて煮るだけですぐにスープになるのでそういうストック もねすごく便利でおすすめですね 野菜がね高くなって本当に大変だと思いますが まあ一番のねあの節約は野菜を無駄にしないことなんですよ 実際に私も玉ねぎあの安いからといってまとめ買いしてきたら だんだん腐ってきたみたいな経験もありますし 例えば人参なんかも冷蔵庫にずっと入っていると先端からね だんだん溶けてきますのでそういうことを避けるためにも買ってきてね まあすぐ使わなくても1週間ぐらいは保存できますけれども そうでなかったらそれ以上の場合にはもうあの 炒めて煮込んでそれをも冷凍しておくとかね切ってもうすぐ使えるようにしてできる だけあの面倒くさいっていうカードローネ乗り越えるような工夫をするとか そういうことでね使い切るようにできるだけ私もですね野菜を無駄にしないように あのすごく意識してます でまぁやっぱりねあの忙しいと後でいいかなっていう感じになっちゃうんですけれども やれるときに一気にやってその忙しい時のためにね あのちょっと準備をしておくっていうのがねすごく まあおすすめかなというふうに思います あとはねまぁ最初に話しましたけれども畑でですね私はこれからいろいろなものをね 植えるんですけれども もしあの小さなね空き地とかあとプランターでもいいんですけれどもそういうところでね あのそういうハーブ類とかあと小さなベビーリーフみたいなそのサラダ用のね 葉物野菜なんかもすごく育てやすいですし あとミニトマトもね あの小さなプランターにたくさん植えてしまうとちっちゃい身しかならないんですが 小さなプランターだったら一株しか植えちゃダメなんです 一株を大きく育てるっていうのがおすすめですね で意外とですね身がなりますので楽しみにもなりますしそこまでね肥料をあげなくていいので あの水だけちゃんとあげられればナスもピーマンもきゅうりもね ちゃんと育ちます私自身あの畑でねこれからまあたがやして 何か植えるんですけども 最初に少しだけ有機肥料をあげるだけであとはね水しかあげないんです でもその方がなんかちゃんと育ってくれるような気がするので意外と過保護にしない っていうことがね大事かなって思ってます あとプランターでね育てやすいというと枝豆とかも結構育ちますし それから暑くなってこれからねだんだん夏になって暑くなってくるのでその暑くなって 育ちやすい野菜 まあトマトもそうですがピーマンとかねそれからモロヘイヤとかね それからツルーブラザキとかオクラなんかもね意外と育ちやすいですのでぜひ皆様 もうやってらっしゃる方もいらっしゃるかもしれませんがそういう空き地とか プランターを利用してあの苗をね買ってきて育ててみてください 苗はねだいたい100円から200円ぐらい まあ300円ぐらいかなそれぐらいで売られているのであの育てる楽しみもありますし あと収穫するとね その苗大ぐらいはねちゃんと浮きますしまあそれ以上のものが収穫できるし 新鮮なものが食べられるっていうのがね 楽しみの一つだと思いますので今ねいろんな情報がまあすぐに取れる時代ですのでね そういう野菜の育て方みたいなのもいろいろ調べて そのプランターの作り方とかね皆さん結構 youtube でもね出されてるし いろんなブログとかインスタグラムとか そういうのでもね発信されていますので自分が育てやすい野菜の情報をとって そしてぜひね何か育ててみるっていうのもね結構楽しいです 私は結構広いのでねあのうねにすると どのぐらいできるのかな8 8ユーネか9年ぐらいできるんですよ なのでものすごいいろんなものを育てるんですが夏ぐらいまでですね 夏ぐらいまでは本当に毎日のように楽しみでいろいろ収穫して 特に茄子は好きなのでもう3種類4種類の茄子をいろいろ植えてですね いろんな茄子を楽しんでいますはいそんな感じで野菜は高いですが 新鮮な野菜の栄養というのは人間にとってとっても必要なのでですね 皆さん是非その野菜不足にならないように 旬の野菜を買って腐らせないそしてたまには自分で育ててね 新鮮な野菜を食べてみるみたいなのもねすごくおすすめだなというふうに思いますので これからね私ゴールデンウィーク中にね 耕してちょっと畑にしなきゃいけないのであと2日ぐらいね 草取り頑張らないとちょっと大変ですのであの時間を見ながらですね 少しずつ草をなくして畑にしていきたいと思います はいということで本日も最後までお聞きくださいましてありがとうございました 皆さんにとって楽しい1日であることをお祈りしています さようなら