やさいのひチャンネル
料理研究家 梅田みどり
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    ピーマンのナムル

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    琥珀糖の試作をしています/プレッツェルの作り方

  3. 02:14
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    パンのガス抜きの考え方

コメント

avator
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ami
2023年7月3日
こんにちは!
琥珀糖、型抜きしたときに出るかけらはもう一度溶かして作り直せるのでしょうか?
プレッツェルもさっそく作りました♪成形が難しそうと思っていましたが生地がさらさらで手粉もいらず、意外と作りやすかったです。ただ、翌日はしわしわになってしまい残念でした( ; ; )
ベーグルでも同じ現象が起きることがあります。過発酵なのでしょうか?
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やさいのひチャンネル

料理研究家 梅田みどり

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このラジオでは、パン作りの質問にお答えしながら、YouTube配信やレシピ制作の裏側をリラックスモードでお話しします。
毎日、簡単に作れる野菜料理の聴くだけレシピ を配信中です。

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みなさんのパン作りの悩みや質問があったら、
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「やさいのひベーカリー物語」は全31話に渡り、パン屋を経営していた時のことを赤裸々にお話しています。

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