# 肉巻きナスの磯辺揚げ こんにちは。料理研究家の梅田みどりです。 この番組はパン作りや料理に関するお話や、私が日々感じていることなどをリラックスモードでお話ししています。 今日のキクダケレシピです。 肉巻き茄子のイソベ揚げ 細く切った茄子に薄切りの豚肉を巻いた天ぷらです。 柔らかい茄子に青のりの風味があって美味しいですよ。 材料4人分 長茄子3本 豚バラ薄切り肉100グラム 天ぷら粉100グラム 水80グラム 塩小さじ4分の1 青のり小さじ2 揚げ油適量です。 作り方 茄子は1センチ角の棒状に切り豚肉を巻き付けます。 ボウルに天ぷら粉と水、青のりを入れて軽く混ぜ、肉を巻いた茄子をくぐらせます。 中温に熱した油で2、3分揚げたら出来上がりです。 衣がカリカリになったら茄子にも火が通っています。 豚肉はできるだけ薄いものがおすすめです。 とっても簡単なので今日の一品に加えてみてください。 # 2024年米騒動 はいみなさんいかがお過ごしでしょうか。だいぶ久しぶりになってしまいましてもう1ヶ月くらいですねこのラジオの収録ができなかったんですけれどもできなかったというかしなかったというかとにかく暑すぎてそれから私ちょっと違うことにあの今ハマっておりましたのでそちらの方でも忙しくしておりまして youtubeのライブ配信などは定期的にやっていましたけれどもこちらのラジオを楽しみにしてくださる方少しはいらっしゃったんじゃないかなと思うんですけれども大変ご無沙汰してお待たせいたしました ようやくねだいぶ飽きめいてまいりましたのでこちらのラジオの方も頑張ってね続けていきたいと思いますはいということであまりにもご無沙汰なので何をお話ししようかなというふうに思っていたんですけれども 今ねとにかくお米が不足しているということで7月ぐらいからねもう結構もうあの手に入らないなんていう方もねいらっしゃったみたいですし特に都会の方はお米が全然入ってこないみたいなねそういう話を聞きましたのでそんなことになってんのというふうに思ってたんですけれども 最近ですね私がよく行くスーパーでもお米一人一袋までとかね売ってることは売ってるんですけれども制限されていましたし全くないスーパーもあったりしてですねどうなっちゃったのかなというふうにね思ってるんですよ 農協とかの倉庫にはねもう絶対山ほどあるはずなんですがやっぱりそれを大量に放出してしまうと備蓄しなきゃいけない部分もあると思うんですけれどもやっぱり値段がですね一気に下がってしまうとかなんかいろんなですね絡みがあるらしいんですね 元々年間契約でいろんな業者と契約をしてそれで流通させるとか市場に出すとかということになってると思うんですけれどもとにかくその部分で契約の分が終わってしまったという感じみたいですね 私はいつも親戚の方からお米を買わせていただいているので実家の方でまとめて買ってそれを私が分けてもらってるっていうかねそういう感じなんですよ ですので常にね冷蔵庫大きなね何とかハウスみたいな感じの大きな冷蔵庫がありましてその中に常にお米が入っていて食べるときに精米をして食べているのでいつもフレッシュなお米をね食べることができていてそれはとても幸せだというふうに思ってるんですがしかもねブランドとしてはもう100%コシヒカリなのでお米自体はすごくおいしいですし ずっと精米したものをずっと保存しているわけじゃないのでそういう点でもとてもね本当に精米したてのご飯はすごくおいしいし全く違うのでそんなものも楽しんでおります お米不足しているとは言ってもですね今年のお米はすごく豊作らしいんですね先週先々週ぐらいに台風が来るとか来ないとかっていうことでこの新潟県の方には来なかったんですけれどもそれが来るんじゃないかと方向を見るとねこちらの方に当たってましたので皆さんねすごくこうどうしようどうしようって困っていらっしゃって農家さんね それでちょっとその刈り取りの時期を早めて8月中にもう刈り取っちゃったっていう方もね結構いらっしゃったんですよ今年はすごく実りがいいので穂の穂先が重いんですね重いとやっぱり垂れるわけですよ 普通に何もなくても垂れてもすごくたくさん実ってるなっていうのがよくわかるぐらいなんですけれどもそれがですねまあ強風に煽られたりするとバターとですね根元の方からもう倒れてそして刈り取りするのもね大変になりますし今度は田んぼの中に少しでも水があったりあと台風の雨でね水が溜まってしまったりするとそこに穂先が使ってそして目が出てしまうなんてこともねあのあるんですよね なのでせっかくすごくいいお米になったのにそういう台風の被害にあってしまうとすごく投球のねもう1投とか2投とかねそういう感じで投球が決められるんですが今年はもう確実に投球がいいっていう風に言われてたのがその台風によってね水に浸っちゃったりした時に投球下がるとかねそういうことがあります 投球が上がれば上がるほど買取価格が上がるわけですので農家さんは投球がいいほど収入が上がってきますのでできるだけね収入を上げるためにも台風に合わない方がいいですしあと作業効率もいいですのでねそんなところから今年はもう8月中にあの暑い時期に借り取った人も結構ねいらっしゃったようです ですがそこを乗り越えてね品種にもよりますけれども借り取れない品種本当にその時期的にね9月の中旬ぐらいにならないと買っちゃいけないみたいな品種もありますのでそういうものはまだまだ田んぼに残っていて結局台風来なかったので全然倒れていないところもありますし多少ねちょっと倒れているところもあるんですが今の機会がいい機会が多いですね ですのでコンバインじゃなくてトラクターみたいな感じでねずっと田んぼの中を借り取って脱穀をしてもみがらも全部ね取って玄米の状態にしてそれを農協の方とかね保管するとかねそういうことがもう一気に一台の機械でできるようになっていますので大きな田んぼほど効率がいいという感じですね なので今ちょうどですねもう今週ぐらいから借り取りの真っ盛りみたいなそんな状況になっていますので私が住んでいるね新潟県のこの周りはですねもう田んぼだらけなんですけれども 本当に今あの黄金色の田んぼになっていて借り取られたところはもう根元のところがね丸出しであのそういう田んぼになってますしまだ稲が残っているところは本当にもう黄色とあの金色が混ざったようなねそんなちょっと秋の風景になっております でこの借り取ったお米がどのような形でどのくらいの期間を経てお米として流通できるかというとまあもう2週間ぐらいでねあの結構大量に出回るんじゃないかなというふうに思うので まあ今お米なくてもですねもうちょっとのね辛抱だと思いますあのまあなんとかしてですねいろいろなものを面夏のそうめん余ってるの食べてみたりねなんかいろいろしながら美味しいお米を待っていただければいいんじゃないかなというふうに思います まあちょっとね友達が足りないぐらいは私もあげられるんですけれどもそんなに大量にねあの持っているわけじゃないので皆さんがね結構足りない足りないっておっしゃっていてもなかなかおあげすることはできないんですけれども まあ私自身はねお米十分に食べてますしあとねあの持ち込めをね去年ちょっとあの まあいただいてそれが結構あるでしょね 3条ぐらいあるかなそれがね全然まだ使ってないものが出てきまして今年の音また持ち込めもありますのでとりあえずいろんな持ち込め料理をね作ってみようかなというふうに思ってます まああのおはぎとかねそれから赤飯とかあとおこわなんかもねすごくあの まあ作れば美味しいんですけどもなんとなく持ち込めってハードルが高いというかやる気がないと やらないっていう感じになっちゃいますしやっぱりね あとの持ち込め系は涼しい季節というか暑い季節にはなんかと比べる気しないんですよね なのでまあもうその新米がね出るまでの間にちょっといろいろやってみようかなというふうに 思っています 秋になってね涼しくなったとはいえ今日はですねまだ34度ぐらいね 日中ありましてまだまだ夕方になっても暑さが続いているんですよ まあこれはね毎年9月というのはやっぱり夏と秋が入り混じるみたいな季節ですし 野菜なんかもねやっぱり夏野菜もまだまだ引きずってますし そして秋の野菜もだんだん出始める時期ちょうどねそれが入り混じった 食材なんかもそんな時期になりますので まあ夏を食べたりかぼちゃを食べたり そんな感じですねで今年はねまあ去年もそうでしたけれども とにかく蓮根が生育が良くって新潟県てレンコンの産地なんですね ですごくあの ずんぐりした蓮根が有名なんですけれどもそれがもう8月ぐらいからね出回っていましたし 値段的にもねそんな高くなくて70円台の100グラムね70円台で買えるので 今年もね美味しい蓮根たっぷり食べられるんじゃないかなぁと思って スーパーに行くたびにね蓮根買ってしまう今日この頃でございます 夏バテもね引きずりがちですけれどもまあ野菜の栄養ね しっかりとっていただいてそしてこの何とも言えない季節の変わり目をね ぜひ皆さん元気でね過ごしていきましょう # 質問返し/オーブンレンジのおすすめ それではコメント読ませていただきます。 ペコちゃんさん、みどり先生いつもお放送ありがとうございます。 みどり先生の放送を楽しみにしている25歳です。 もう若い。 来年から一人暮らしを始めるのですが、パン作りをするのにも、 その他オーブン料理をするのにも、使い勝手の良いオーブンレンジのおすすめメーカーなどありますでしょうか。 値段等は特に制限なくて大丈夫です。 お手付きの際に教えていただければ幸いです。 新潟にもいつか一人旅で行ってみたいです。 ペコちゃんさん、コメントありがとうございます。 実はですね、今日急にまたこのVoicyの収録をしたのは、ペコちゃんさんからコメントが入っていたからなんですよ。 コメントをいただいて、そうだ、Voicy忘れてたなと思ってですね、 本当に急遽この収録を始めたという感じなんです。 なので本当にコメントありがとうございます。 そしてね、いつも聞いて楽しみにしてくださっているということで、 1ヶ月空いてしまって申し訳ございません。 そんなペコちゃんさんを一人暮らしされるということですね、楽しみですね。 そしてオーブンレンジのおすすめということなんですけれども、 私はね、やっぱりシャープ性が一番一押しなんです。 あと次はね、通し場かなと思っています。 その2つはね、とても雰囲気が似てるんですね。 温度がすごく上がるのは通し場製の方が上がりやすいですね。 石窯オーブンとかね、そういうふうに言われているのは温度が高温まで上がるタイプなんですけれども、 シャープ性でもね、私が普段使っていてですね、パン教室でも使っているシャープ性のオーブンは250度まで上がりますし、 2段で焼いても全然焼きむらができずに、すごくうまく焼けるんですね。 置き場所がね、ちゃんと確保できるんだったら31リットルのタイプがおすすめです。 メーカーによっては30リットルっていうのもありますけれども、 とにかく大きい方がオーブンを使った時に熱がうまく循環してくれるんですね。 そうすることですごく時間通りに焼けますし、予熱もちゃんとできるし、 上が焦げたりね、そういうこともないですので、できるだけ中の庫内の容量が大きいほど、私はおすすめかなというふうに思います。 なんでね、ナショナルと通し場をおすすめするかというと、昔最初に買ったオーブンがナショナルだったんですね。 今もナショナルないです。パナソニックになりましたけれども、それはもう本当に故障ばっかりしててですね、 今ののはちょっと使ったことないんですけれども、でもね、多分ね、そのメーカーによって、 例えば家電に強い、家電でもこれに強いとか、そういうのがね、きっとあるはずなんですよ。 その中でも、やっぱりシャープはこういうオーブンレンジにすごく強いし、 開発にもすごく力を入れてるんじゃないかなというふうに思うんですね。 その通し場もそうですけども。あと日立はね、もうオーブン絶対得意じゃないと思います。 とにかくね、うまく焼けないものが日立のオーブンレンジ多いですので、だから日立はおすすめしないかな。 パナソニックは勝手な私のトラウマですけれども、だからもしかしたら今ね、いいのが出てるかもしれません。 ただね、いろんな自動調理みたいなのね、そういうの使いこなせる、若いから使いこなせるのかな、 そういう方はね、いろいろ自動調理すればいいと思いますし、今結構ですね、自動調理もAI的なそういうものが入っているので、 もう狂わずにね、結構いい感じで仕上がるらしいので、私はね、そういうの使わないので、 いろんなボタンがついていても無視して、電子レンジと発光とオーブンしか使ってないっていう感じなんですけれども、 そういうの使いこなせるんだったら、いろんなオートメニューみたいなものが豊富なものをね、選んでいただくといいかなとは思いますけれどもね、 でもパンを焼くんだったらシャープかトウシバが私の一押しかなというふうに思います。 あとはお値段とね、相談したり、あと場所の問題もあると思いますので、それと相談したりすればいいと思いますが、 シャープはね、後ろがね、壁にピタッとくっついても大丈夫なんですよ。 あと私ね、3つ同じのを使ってますけれども、隣同士がね、ピタッとくっついてるんですが、それも大丈夫なんですよね。 よくね、生徒さんたち来られて、こんなにピタッとなってて大丈夫ですかとか言われるんですけれども、 それぐらい大丈夫なので、そういう調理とは関係ない部分でも、やっぱり条件としてね、確認していくっていうのもね、後々ね、すごく大事になってくるなというふうに思います。 はい、ということで、お料理ね、自分でね、お料理が趣味で、そしてオーブン使いこなせたり、電子レンジ使いこなせたりすると、 すごくね、お料理のメニューも広がると思いますし、自分自身もね、すごく豊かな気持ちになると思いますので、ぜひ一人暮らししてね、頑張ってください。 新潟の方にも、ぜひ、季節のいい時に遊びに来てください。 夏と冬はダメです。暑いし寒いし。 はい、そんなところでございます。 コメントありがとうございました。 はい、ということで、これからですね、私またこのボイシー頑張って収録していきますので、ぜひ皆様からの感想、質問、コメントお待ちしております。 本日も最後までお聞きくださいましてありがとうございました。 皆さんにとって楽しい一日であることをお祈りしています。さようなら。