# さつまいもと牛乳の炊き込みピラフ こんにちは。料理研究家の梅田みどりです。 この番組は、パン作りや料理に関するお話や、私が日々感じていることなどをリラックスモードでお話ししています。 今日のキクダケレシピです。 さつまいもと牛乳の炊き込みピラフ バターの香りが食欲をそそる、秋の味覚のピラフです。 甘いさつまいもとソーセージが牛乳のコクと絡み合います。 材料4人分 さつまいも150g 玉ねぎ4分の1個 ソーセージ2本 米2合 バター10g 固形コンソメ1個 塩小さじ3分の1 胡椒少々 牛乳200ml 水180mlです。 作り方 米は洗ってザルにあげ、水気を切ります。 さつまいもは種と綿を取って1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにします。 ソーセージは薄い輪切りにします。 炊飯器の内側に米と牛乳、水、固形コンソメ、塩コショウを入れます。 さつまいも、玉ねぎ、ソーセージを乗せて普通に炊飯します。 炊き上がったらバターを加えて全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。 さつまいもの大きさは切り揃えてください。 炊飯後に加えるバターで風味が格段に向上します。 とっても簡単なので今日の一品に加えてみてください。 # お知らせとサツマイモの豆知識 はいみなさんいかがお過ごしでしょうか 火曜日のyoutubeライブ見ていただけましたでしょうか あのジョニーとコラボ収録配信ということでやらせていただきましたけれども あの今回ジョニーカフェにお邪魔をしましてそしていろいろねお料理を作りながら配信 したんですけれどもちょっとですねやっぱりカメラワークが難しくて あのなんかライトの加減もあったりしてねちょっと光ったり ちょっとね慣れてないところはあの難しいと言いますかね私自身の動きもねちょっと難しい かったなーっていうふうに思いました なのでちょっと配信自体はですねもうちょっとドタバタっていう感じで ちょっと声もお聞き苦しいところあったんじゃないかなというふうに思いますが まあちょっと多めに見ていただきましてあの まあ楽しんでいただけたらよかったかなというふうに思っております ライブ中にはですねあのピザを焼い まあジョニーがねピザを焼いたりあと私の方でお料理3,4品作りまして その作り方も含めて配信していますのであの動画のライブの動画のですねアーカイブも残っておりますのでそちらの概要欄見ていただきますと 材料乗っておりますのでもし気になるものがありましたらぜひそちらから見て 再現していただければと思っております それからこちらのラジオでも何回もお話ししていますが今月10月の25 26と大阪の出張版教室の方 25日の方は今もう満席というふうになっておりますし 26日の方はあと1名の枠が空いておりますのでちょっとね26日朝9時半スタート ということで朝早いので遠くの方はちょっと難しいかなと思うんですけれども まああのお近くの方で参加できますよという方はぜひお申し込みお待ちしております そして11月の1日2日近藤の池袋で開催する 出張版教室ですけれどもこちらもですねあとに2名と3名ずつぐらい あの空いておりますので まあまだ考え中の方ですねぜひご検討いただきましてお早めにお申し込みください そちらのお申し込みそれから詳しい内容に関しましてはこちらのチャプターに リンクを貼っておきますのでそちらから内容を確認していただきまして お申し込みの方に進んでいただければと思います あの久しぶりに出張しますのでぜひですね皆さんとリアルにお会いしてそして一緒に パン作りなどできればいいかなというふうに思ってます ご参加お待ちしております はいそんな感じで10月のですね後半は私ちょっといろいろ予定が自分で詰めたり あとは前々から決まっている講座が始まったりね するのでちょっとスケジュールいっぱいなんですけれども 今週はですねあの地元の酒祭っていうのがありまして土日 明日ですね明日明後日で開催されるんですけれども ちょっとね明日が雨模様のようで心配なんですよね 日本酒のイベントということでもうずーっとね続いている あのまあお祭りと言いますかイベントなんですけれども そこにですねみんないろんなお店が出展してあの 料理をね振る舞ったりするんですけれども私が所属している上越野菜 振興協議会っていうのがあって上越野菜をもっと皆さんに知っていただこうというね そういう活動をしている会なんですけれども そこでも出展をして今年はですね コシの丸茄子とくびき和牛のステーキをあの まあ提供する予定になっております はいなのでまあお肉はねこの間試食したんですけどめちゃくちゃ柔らかくて もう本当に美味しいお肉ですし コシの丸茄子っていうのがねもう結構ブランドの茄子になってまして 加熱をするとで中がとろとろになってねすごく美味しい茄子なんですね 旨味もありますしまあそれと牛肉と合わせてタレをかけてそしてまあお手販売する ということになっています 私明日ですね朝から行ってその実際にこう焼く人のレクチャーをする 指導係ということになっているのであとタレをね作って持っていかなきゃいけないので ちょっとね明日の天気本当にあの雨予報なんですけどもなんとかね あのそれが外れてほしいなという気持ちで今いっぱいでおります 後半はそんな感じでイベントが続いたりあとはまあ出張のあの講師としての仕事があったり しているので 前半にいつも開催している毎月の料理教室を終わらせておりまして今週はね あの野菜の料理教室ということでさつまいもの料理教室をやっておりました さつまいもというとですねまあ ちょうど10月ぐらいから美味しくなる野菜ですけれども 私もね今年さつまいもね4種類植えたんですよ ですが夏にねものすごく畑の中で草が伸びましてでようやくまあ 夏が終わった頃にその草の処理したら さつまいものねその葉っぱがねあんまりね大きく成長してなかったんですよね ですがその草をねちょっとこう取ったら今すごくその葉っぱがね勢いよくなってきたので もうちょっとね収穫するのを待ってようかなというふうにね様子を見ているんですね そんなさつまいもなんですけれども今ね本当にいろんな種類が手に入るようになりましたし やっぱり昔のあの紅あずま系ホクホクしているなるときん時とかね そういうちょっとこう電噴室の多いホクホク系のさつまいもよりも今春あの紅はるかとかそれから シルクスイートとかそういうちょっと柔らかくて甘い 皮の薄いタイプがすごく好まれるようになってますし スーパーなんかでも結構そういう紅はるか系のさつまいもが主流になっているなぁというふうに 思ってるんですね で今回のさつまいもの料理教室でもあの紅はるかをまあ中心にですね あと紅あずまもちょっと使ったりあとシルクスイートを使ったり それから紫もね使ったりしながら スイーツではないのでできるだけ甘さを抑えるような調理法とかですね あとはその甘さを生かすような調理法とかね あの例えば煮物なんかの時にはさつまいもが甘いのでちょっと甘みの部分は普通の例えば 肉じゃがの調味料と比べるとお砂糖とかねそういうみりんの量をちょっと加減したりとか そういうことでバランスをとりますと意外とですね あのご飯のおかずにも合うような味付けになりますしそれから塩気とか後塩分のあるバターを 加えて混ぜたりするとまたほどよく甘さが抑えられてその塩分でね ちょっとおつまみ風になったり あとおかずご飯ねおかずに合うようになったりするので 夫婦次第なんですよねさつまいもの特徴としてですね あのゆっくりゆっくり時間をかけて加熱すればすること 糖度が増えて甘さを感じやすくなるんですね その分カロリーもね上がっていくというね不思議な芋ではあるんですけれども 石焼き芋のように石の上でねじっくりじっくり焼いた芋って本当に美味しいですし 甘いって感じがするんですが その反面ですね電子レンジでねチーンと加熱をしたり あとは薄くしてこうただ焼くだけとかね そういうふうにすると意外とですね甘さが控えめみたいなね感じになります 同じ芋でもねその加熱の時間によって全然ね甘さが変わってくるんですよね なのでそういうところを生かしてこれはあんまり甘くしたくないなみたいな時には ちょっと短時間で加熱するような方法にすればいいと思いますし スイーツのようにねあの甘い甘いさつまいもを生かしたいみたいな時には できるだけゆっくりと加熱をしていく あの蒸し器でねしっかり蒸すとかそういう方法がまあさつまいも自体の甘さがどんどん 引き出されてとってもね美味しいスイーツになると思うんです でまぁ他の芋に比べて例えばビタミン c とかねそれから食物繊維もかなり多いですし そのビタミン c は加熱しても壊れにくいビタミン c ですしあとビタミン a とか b 1とかねそれからいいとか あとカリウムカルシウムなんかも結構ねあのバランスよく含まれていますので カロリー的には他のお芋と比べると2倍ぐらいカロリー高めなんですけれども そういう栄養バランスというふうに考えるとね結構あの優秀ですし まあおやつが悪いねちょっと食べるっていうのが私はいいんじゃないかなというふうに思うん ですよね 収穫してから約2週間ぐらいあの置いておくとどんどん熟成されて甘さも増しますし美味しく なるというふうに言われているので収穫したてよりもちょっとね おいてあの時間を経った方が美味しいさつまいもを食べられると思いますのでぜひ皆様 健康と美容のためにさつまいも 飯上がってくださいはいということで本日も最後までお聞きくださいましてありがとうございました 皆さんにとって楽しい1日であることをお祈りしています さよなら