# れんこんの甘酢サラダ こんにちは。料理研究家の梅田 美鳥です。 この番組は、パン作りや料理に関するお話や、私が日々感じていることなどをリラックスモードでお話ししています。 今日の聞くだけレシピです。 レンコンの甘酢サラダ レンコンと彩り豊かな野菜のさっぱりとしたサラダです。 野菜の歯触りと甘酢がよくあって、食べ飽きないので保存食にもおすすめです。 材料4人分 レンコン100g 玉ねぎ100g 人参3分の1本 ピーマン1個 ベーコン2枚 酢大さじ2 砂糖大さじ1 醤油小さじ1 塩少々です。 作り方 レンコンは皮を剥いて薄い輪切りにします。 ベーコンは細く切ります。 沸騰したお湯にレンコンとベーコンを入れて1分茹で、ざるにあげておきます。 玉ねぎは縦に薄く切り、人参ピーマンは細く切ります。 ボウルに酢、砂糖、醤油、塩を入れて混ぜ、 レンコン、ベーコン、玉ねぎ、人参、ピーマンを加えて混ぜ合わせます。 15分ほど置いて野菜が柔らかくなったら出来上がりです。 レンコンは歯ごたえを残したいので茹ですぎに注意してください。 野菜は細く切ることで味がなじみやすくなります。 とっても簡単なので今日の一品に加えてみてください。 # 料理教室ウィーク みなさんいかがお過ごしでしょうか。ちょっとお久しぶりになってしまいましたけれども、皆さんお元気でしょうか。私はですね、元気いっぱいにやっております。 先週から大阪の出張パン教室、それから先週はですね、ずっともう料理教室が続いていて、しかもね、ずっと出張の料理教室だったので、その準備といいますかね、忘れ物しちゃいけないっていう緊張感で、 本当になんかあのやっと1週間終わったっていう感じでした。 先週の近道とね、今度東京の出張パン教室に行ってきましたけれども、これもね、ちょっと人数がかなり多かったので、私自分の家からですね、 距離機構を持って出かけたので、もうそれが重くて重くて、スーツケースに入れてたんですけれども、もうね、岩のように、もうなんて言うんでしょうね、とにかく重いんですよね。 一応タイヤついてますから、その動くことは動くんですけれども、ちょっとあの歩いてる時に、あの目の不自由な方用の突起のところに行っちゃうとですね、もう全然なんか動きが悪くなっちゃって、引っ張って、ずっとこう引っ張りながらね、行っていると、もう今度腕が痛くなっちゃって、いや本当にね、大変でした。 もうその大荷物が大変だったっていう感じなんですけれども、でもですね、本当にたくさんの方にご参加いただいて、池袋の施設をお借りすることができてですね、そこはですね、とっても新しくて、すごく綺麗で、しかもいろんな備品もですね、かなり揃っていましたので、とってもやりやすかったですね。 オーブンもガスオーブンだったので、焼き具合がですね、最高でしたね。結構二段で焼いたりするとですね、焼き色がね、ちょっとムラになったりするっていう問題が、まあ多々あるんですけれども、本当に二段にしてもね、とっても皆さん素晴らしい焼き色になりましたし、焼き具合というかね、パリッとこう、ベーコンエピなんかは焼けて、すごく美味しそうに焼けて、本当に良かったなというふうに思いました。 ただね、私が初めて使う施設だったので、最初の1日目の時に、どこに何があるかがわからなくて、やっぱりこの、えっと、豊島区の施設だったので、なんて言うんでしょうね、公務員らしいなっていう感じなんですが、あんまり親切じゃないんですよね、そういうところが。 ここに書いてあるのが、書いてありますので、それ見てやってくださいみたいなね。あとはその引き出しとか、いろんな備品が入っている食器などみたいなのがずらーっと並んでるんですけども、そこに何が入っているかちゃんと貼ってありますので、それ見てくださいみたいな感じだったので、それをね、見ながらね、スケールどこかなとかね、本当にもう探すのにすっごい時間がかかってしまいましたし、 あとオーブンのね、あのなんて言うんでしょうね、操作の仕方みたいなのも、まずは私が1回やって、そして参加した皆さんにね、こういう感じでボタンを押してくださいみたいなのを言うということで、それもね、ちょっと手間取ったりして、最初、初めて使う施設をそこに慣れるのがね、ちょっと大変だったなというふうに思いました。 でも2日目はですね、もう1回やってますので、もう私の家のように使わせていただいて、本当に良かったなというふうに思いました。 今回はですね、フランスパンの生地を作って、それを2種類のパンに分けて成形をして焼くっていう、そういうちょっと1つの生地から2種類のパンを作るっていう、そういう内容だったんですね。 なので、生地作りのところは1回でいいんですけれども、成形がね、2回あるっていうところで、皆さんもちょっと手間取ったところもあったかもしれないですし、私の方も一応ですね、早くもうオーブンに入れられるベーコンエピカラっていうことでやったんですけれども、その辺の段取りもね、やっぱりこう皆さんの進み具合を見ながらやっていたので、ちょっとタイムスケジュール的に予想とちょっと違ってきちゃったりとか、 いろいろしまして、それも今後の課題だなというふうに思いました。内容というかパン自体は大阪で作ったパンの内容と同じなんですけれども、東京の方はパン作りだけで、あとはお茶を飲むティータイムと質問タイムみたいな感じで、皆さんとちょっと交流しながらやってきました。 これまでも東京では2回パン教室やってますし、あと横浜の方でも1回やっているので、その時に来てくださった方もまた再度来てくださったり、あとは6月の出版記念パーティーの時に来てくださった方も何人かいらっしゃったので、そこでお互いにですね、あ、久しぶりですねみたいな会話も生まれて、そういうのもすごく良かったなというふうに思いました。 皆さん初めて来てくださって、初めてパン教室に参加したという方もいらっしゃいましたし、実際ライブ配信で私を画面越しに見てたんだけど、生で見てどうだったかというのはちょっと感想聞きにくかったんですけれども、とにかく実際にお会いすることができたというのは私にとってもすごくモチベーションになりましたし、本当にやって良かったなというふうに思いました。 これからもいろんなところに出かけて、行く先々でまたいろんな方にお会いできるチャンスがあるといいなというふうにすごく思っています。 私としてはやる気満々ですので、これからもどんどんそういう企画をしていきたいと思っていますし、お近くでそういう開催があるというのがあったらぜひ皆さんもご参加、ぜひご検討いただきたいと思います。 そんな感じで、近道、東京のパン教室終わって帰ってきまして、そこから連休になります。連休というか3、4も連休でお休みでしたので、私長野にリンゴを買いに行ったんですね。 今ちょうどいろんな種類のリンゴが手に入るんじゃないかと思って行ったんですけれども、同じことを考えている人がいっぱいいまして、もうどこの道の駅行っても車が止められないんですよね。直売所とかいろんなところに行こうとするんですけど、もう車が止められなくて、あらららと思ってですね。 途中でお蕎麦、ちょうど新蕎麦の時期ですし、食べたいなと思って寄ろうと思うんですが、そこももう満車満車で入れなくて、ようやく1時ぐらいに見つけたお蕎麦屋さんに入って食べましたけれども、とてもおいしかったです。 そしてリンゴ街道の方に行ったらですね、ちょうどリンゴの畑の前に直売所みたいなのがずっと並んでいるところがあるんですが、そこを何軒か寄りまして、グラニースミスという青い、もうすっごい酸っぱいリンゴ、これが欲しかったんですけども、ちょうどありまして、これでアップルパイするとすごくおいしいんだよなとか思いながら買えましたし、 あとはジョナゴールドという真っ赤なリンゴと、それからサンフジもちょうど出ていて、大きなサンフジを買いましたし、それからグンマメイゲツという私が大好きなリンゴですよ、ちょっと青くて、ちょっとだけピンク色の色が入っているグンマメイゲツというちょっとサクサクとしたおいしいリンゴ、これも買えて4種類のリンゴを買いました。 広玉がまだあればすごく買いたかったんですけれども、直売所のおばさんにいろいろ聞いていたところ、広玉はみなさんあまり作れなくなっちゃったんですよねっておっしゃっていて、広玉の木にフジを継いで、広玉の木をフジの木にしてしまったりとか、広玉の木にいろんな品種を継いで、 違うリンゴを鳴らせることができるそうなんですよね。そういう広玉の木っていうのはそういうのに向いているというふうにおっしゃってですね、今まで広玉を作ってたけど違うリンゴを鳴らせてるっていう話でした。 なのでそれなるほどなぁとか思って聞いてたんですけれども、だから結局広玉は時期的にももうちょっと遅いですし、あとは作る人がとにかくいなくて貴重なリンゴになってしまったということですね。だからちょっと青森さんの東北の方のリンゴの広玉がこれからなので、ちょっと回ってくるのを待とうかなというふうに思っております。 そんな感じで買ってきたリンゴはですね、そのまま食べたり、あとまたアップルパイを作ってね、ちょっと冷凍しておこうかなというふうに思ったり、あと今週ね、リンゴのパン教室があるので、それでまたリンゴも使えますし、いろいろ活用が必要なので、重さではね、ちょっと30キロまでいかないけど、20キロ以上はちょっと買い占めたっていう感じで、とても今良かったなというふうに思っております。 では、また明日。 # YouTubeライブのお知らせとコメント返し 今週4日の日にYouTubeでライブ配信をやるかもしれないという話をしていたのですが、 そんな感じでいろいろバタバタしていて、出張から戻ったり、今週のレシピを作らなければいけなかったり、 かなり時間的にも精神的にも追い詰められていましたので、ちょっとできなかったのですが、 実は今週もですね、土曜日も日曜日もちょっといっぱい全部スケジュールが入っていまして、 パン教室とかね、シトーレンの教室とか、そんな感じ続いているので、なかなか今週もできないなということで、 2週お休みになるのですが、再来週の17日の日曜日の午後の2時から、またYouTubeの配信をしたいと思います。 その時は、前回皆さんにアンケート投票していただいた、りんごとモッツァレラチーズのパンを作ろうと思います。 これはですね、YouTubeの野菜の日チャンネルの中に作り方の動画も配信しているのですが、 結構皆さんどんなパンだろうと思って想像を膨らませていたみたいなので、実際に皆さんと一緒に作ってみようかなと思っています。 実はね、このパンは野菜の日ベーカリーをやっていた時に、今の時期ですね、ちょうど今の時期から3月ぐらいにかけて作っていた商品なんですね。 これ私の大好きなパンで、たまたまリンゴがあったので、ちょっとリンゴをパンに入れてみようというところから、 最初はグラニュー糖をかけていたのかな、生のリンゴを中に入れて、表面にグラニュー糖をかけたりして最初作ったのですが、 ちょっと物足りないねということになりまして、たまたまあったモッツァレラチーズを一緒に乗せて、そしてグラニュー糖をかけて焼いてみたら、これがまためちゃ旨いですね。 本当になんて言うんでしょう、このモッツァレラチーズのさほどしょっぱくない、適度な塩気っていうんですかね、ほんのりの塩気と、それからリンゴの酸味っていうかね、ちょっとこう薄切りにしたリンゴが入っているんですけども、 それのちょっと甘酸っぱい感じと、さらにグラニュー糖がかかっていますので、めちゃくちゃ美味しいパンになったということで、 当時ね、できれば2個ぐらい毎日売れ残ってほしいなあなんて思いながら焼いてました。売れ残るよう期待しながら作るパンってどういうパンなんだっていう感じなんですけれども、これが意外と売れ残らなかったんですよね。 リンゴを切る手間もありますし、あとモッツァレラチーズのコスト的にも、材料費が他のパンに比べるとちょっと割高ですし、手間もちょっとかかっていたので、割に合わないパンの代表みたいな感じだったので、あんまり売れ残ってはほしくないんですけれども、でもちょっと売れ残ってほしいみたいなね。 なんかそんな感じでいつも思っていて、でもね、本当に美味しいですし、実際にパン教室でも作って皆さんに喜んでいただいたそんなパンですので、ライブ配信で一緒に作れればまた皆さんもお家で再現できるんじゃないかなというふうに思っております。 はい、ということで、コメントをいただいてますので読ませていただきます。 ハナさん、緑先生こんにちは。大阪と東京での出張パン教室お疲れ様です。すごいなと思います。疲れないですか?出張での教室の時は人数分のタッパーとか材料を持っていかれるのですか?ということで、ハナさんコメントありがとうございます。 タッパーは持っていかないですね。材料は粉とそれからイーストとかお砂糖、塩、そういうのは全部持っていきますし、あとベーコンエピを作りましたので、ベーコンは途中というか近くのスーパーで買いましたし、それからレースンもこちらから用酒漬けの持ち込んでっていう感じだったので、あとバターも途中で買ったりしましたけれども、 だから近くで買える、どこでも売ってるようなものは近くで買った方がいいなと思いましたが、今回は私がいつも使っているきょうりひこうを皆さんに使ってみて、あとはちょっと食べてみてっていう感じのそういう気持ちもあったので、実際に私が使っている長野さんのきょうりひこうを持っていくということで、結構な重さになったんですよ。 なのでそういうのは大変なんですけれども、でもそういう機械がないとなかなかそういうこともできないですし、あとタッパーとかそういう混ぜ込みのゴムベラとかカードとかは皆さんに持参していただいたので、持ち物は各自結構いろんなものを持ってこなきゃいけなかったんですけれども、でも普段使っているものがどういうものなのかっていうのが私も見てわかりますし、 これだとちょっとやりにくいですねとか、これすごくいいですねっていうのも見てわかりますので、そういうのを実際に見れるっていうのも良かったなというふうに思いました。 あとエプロンとかそういうのは皆さん自分で持参されると思いますし、私が用意したのは粉とイーストと砂糖塩、それから他の材料ですね。 そしてレシピとお持ち帰り用の袋とかそういうのは持ってって皆さんにお配りして、あとはお茶を楽しんだり、あとお料理をね、大阪ではお料理を作ったりっていう感じで、意外と大体便利なところにありますんで、コンビニかスーパーがあれば何とか用が足りるので、その辺は全然心配していないですし、 とにかく私自身が忘れ物がいつも多いので、足りなかったらどこかで買えばいいやって思っているって感じですかね。 あとはこれがなかったらこれで代用できるとか、そういう今までの経験みたいなのもたくさんあるので、そういう点ではいつも何とかなってるっていう感じでしょうかね。 あと来てくださる方がみんな優しいので、本当にそれに助けられてるって感じですね。皆さん本当に温かくこのドジっぷりをフォローしてくださっているので、とってもありがたいなというふうに思っております。 はい、なのでこれからもいろいろ出張したいと思っているんですけども、その際はできるだけ身軽にしたいなというふうに思いますし、何とかいい方法、例えばホテルにそのまま荷物を送るとかそういうことも考えられるので、だんだんとやっていくうちにいい方法を見つかるんじゃないかなっていうふうにも思っております。 はい、花さんコメントありがとうございました。ということで、本日も最後までお聞きくださいましてありがとうございました。皆さんにとって楽しい一日であることをお祈りしております。さようなら。