# ごぼうと鶏肉のキッシュ こんにちは。料理研究家の梅田 美鳥です。 この番組は、パン作りや料理に関するお話や、私が日々感じていることなどをリラックスモードでお話ししています。 今日のキクダケレシピです。 ごぼうと鶏肉の喫酒 ごぼうの香ばしさと鶏肉の旨味が豊かな和風テイストの喫酒です。 小さな容器で作ればお弁当のおかずにもおすすめです。 材料2人分 ごぼう100g 鶏もも肉100g 長ネギ5cm ピザ用チーズ25g 春巻きの皮2枚 醤油、みりん各大さじ2分の1 卵2個 豆乳100ml 塩ひとつまみです。 作り方 ごぼうは5mm角に切ります。 鶏肉は1cm角に切ります。 長ネギは薄く切ります。 フライパンにごぼうと鶏肉、醤油、みりんを入れ、中火で水分を飛ばしながら炒めます。 ボウルに卵を割りほぐし、豆乳と塩を加えて混ぜます。 焼き方に春巻きの皮を敷いて、ごぼうと鶏肉を入れます。 卵液を流し入れ、ネギとピザ用チーズを散らします。 200度に予熱したオーブンで20分から30分焼いたら出来上がりです。 ごぼうと鶏肉を炒めるときは水分をしっかり飛ばしてください。 パイシートの代わりに春巻きの皮を使うことでヘルシーでパリッとした焼き上がりになります。 とっても簡単なので今日の一品に加えてみてください。 # みかんの旅に行きました みなさんいかがお過ごしでしょうか。今日はものすごく寒いです。 外の気温が8℃ぐらいになってまして、部屋の中も15℃ぐらいなんですよ。 なので暖房、エアコンつけないとちょっといられないぐらいちょっと今日は寒くなっておりました。 日曜日、昨日なんですけれども、またYouTubeの方で久しぶりにライブ配信をさせていただいております。 今回は、先回投票していただいた中で2位だったリンゴとモッツァレラチーズのパンということで作りました。 これはですね、皮の赤いリンゴ、皮ごと薄く切ったものをパンの中に包みまして、 そしてその上にモッツァレラチーズとグラニュー糖をかけて焼くというね。 出来上がりはですね、ちょっと薄い平焼きパンみたいな感じになるんですけれども、中にリンゴがたくさん入っていて、 オーブンで焼いてもすごくドロドロになるわけじゃなくってシャキシャキとした食感が残ってですね、 その食感とその溶けたモッツァレラチーズのね、このビョーンと伸びる感じとかですね。 あとそこに、そのモッツァレラチーズの塩分の上にグラニュー糖かかっているので、 これがまたですね、バランスがよく甘じょっぱい感じに仕上がっております。 これもね、私先回のラジオでも言いましたけども、かなり私の好きなパンでして、 この季節になると野菜のベーカリー時代に販売してたパンなので、 リンゴがある時に作っていただくといいんじゃないかなというふうに思ってます。 ライブ配信の間に、昨日はですね、鶏肉とお豆腐を混ぜた鶏団子と、 それからごぼうとほうれん草などを入れたちょっと鍋風のスープを作っております。 これもすっごく簡単にできて、しかも栄養バランスもすごくいいですし、 体も温まるスープなので、ちょっとお野菜の種類をアレンジしていただきますと、 またいろんなバリエーションになっておいしいと思いますし、 仕上げにすりごまをたっぷり入れているんですけれども、 このセサミンバワーがですね、またコクと風味みたいなのを加えていて、 さらにおいしいですしね、体にもいいし、さらに温まるという感じになるので、 すりごまはたっぷり入れていただきたいなというふうに思います。 そのライブ配信のアーカイブはこちらのチャプターに貼っておきますので、 よかったらそちらからもご覧いただけます。 はい、ということで、2週間ですね、ライブ配信もできずに本当にひたすら、 ほぼ毎日料理教室をやっていまして、パン教室が多かったんですけれども、 普通の小麦粉のパンだったり、あとはシュトーレン作ったり、 それから米粉のパンを作ったりね、本当にとにかく1日2回みたいな時も多くてですね、 やっと一山越えたなという感じで、ちょうどですね、水曜日でいろんなことが終わりましたので、 木曜日からちょっと私、みかんの旅に出かけてきました。 いろんなみかんを買いに行ったんですけれども、ちょうどまだ早すぎたんですね。 本当は1月ぐらいにならないと、本格的な私の大好きないろんな種類の品種と言いますかね、 そういうみかんが出回らないので、今の時期だと手で簡単に剥けるタイプのみかんですね。 そういう黄色い、黄色いというかオレンジ色のみかんですね、 普通のみかんと言われているみかんなんですけれども、そちらのいろんな種類をちょっと買ってですね、 あとはレモンとかそれからブンタンとかね、そういうのは買えたんですけれども、 レモン、それからカボス、ユズ、そしてなんだっけ、シークワーサーとかね、 なんかとにかく直売所みたいなところに行ったらいろんなのがね、そういう柑橘系のが売ってたので、 もうなんか目がランランしまして、本当に地元のね、そういう直売所に行くのって本当に楽しいですね。 とにかく野菜もね、いろいろありますし、その地元の野菜が売っているっていうのが私としては大変な魅力なんですよ。 多少不格好だとしても、これがこの土地で育ってきたんだなみたいな、何とも言えない魅力がありまして、 特にね、そのみかんの産地なんかは職員の方はですね、みかんが普段家にあるのは当たり前だからみたいなことをおっしゃってましたけれども、 私はね、新潟県に住んでいますので、みかんが家になるなんていうのはですね、 家の木としてなるみたいなのっていうのは絶対あり得ないですし、時々ね、家にみかんの木ある家、 そうですね、一万軒に一軒みたいな感じであるんですけれども、それはね、ごく稀ですね。 私が住んでいるところの果物の代表といえばですね、イチジクとかね、それから柿とか栗とか、そういうのはね、結構あるんですけれども、 あと春先だとイチゴとかね、そういうのも普通にありますが、そんな感じでしょうかね。 あとちょっと山の方に行くとブドウ園があったりしますが、もうみかんがなるなんていうのは、みかんとかレモンとかね、 そういうものは本当になりにくい。雪も降りますしね、木がダメになったりするんでしょうかね。 そういうことで、あまり育ちにくい環境にあるということですね。 そんな、このなんて言うんでしょうね、身近にないから憧れるっていう部分もありますが、私自身ね、そのみかん類が、柑橘類が大好きなんですよね。 それもあってですね、一度その産地に行って、いろんなみかんの食べ比べまたしようかなって思って、 前にね、福岡に行った時には、ちょうど1月だったのでね、いろんな種類が多分あったんだと思うんですよ。 今回行ったのは愛媛県なので、愛媛県もみかんの産地ですので、いろんなみかんがあるはずなんですけどもね、私がちょっとね、早く行き過ぎたっていうことで、 おこたで食べるみたいな、そういうタイプのみかんは、6種類くらいかな、買ってきました。 なので、これ次回のYouTubeライブの時に食べ比べしていこうかなと思っているので、また次回のライブ配信も時間がありましたら、ぜひご参加いただきたいと思います。 で、その他にね、最初のみかんの直売所に行く前に、いろんなところで見ていたら、いろんな品種のみかんのジュレみたいなのがすごく売られていたんですよ。 1つね、300円くらいだったかな、空港で買うと500円くらいになってるんですけども、1つ、ウィーダーインゼリーみたいなね、ああいう感じのゼリーの透明なパックに入っていて、 はるみとか、それからしらぬいとかね、そういう品種がいろいろ書かれていて、多分それぞれのみかんの味がするジュレが入っていると思うんですけれども、 それをね、もう最悪それをいろいろ買って帰ろうみたいな気分になってたんですよ。それだけでもね、そうですね、10種類くらいあったのかな、かなりの種類あって、 これ買うだけでも結構お土産としてもいいし、私自分でね、味見するにしてもいいなーなんてね、思ってたんですけれども、 結局その直売所に行って、大量のみかんと対面しまして、もうなんか小踊りしながらですね、どんどんどんどんカゴに入れていって、最終的にですね、30キロくらい買いました。 もちろんね、持って帰れないので、妹とか、それから母とかね、それから娘にも宅配便で送ったりして、私の自宅にも送ってということで、そこでもう荷物を送りましたので、身軽で帰ってきたんですけれども、 とにかくね、いろんなとこ行くといろんな食べ物がありますし、とにかく楽しかったですね。ついついね、やっぱり食べ過ぎちゃうんですよね。 で、大体その地域に行くと必ずお寿司を食べたくなるんですけれども、今回行ったね、愛媛県もとにかく海が近いですから、お魚がたくさん獲れるわけですよね。 特にタイが有名らしいんですけども、今の時期だとカンパチとかね、ヒラメとかいろいろ獲れるらしくって、お寿司屋さんでですね、お昼のランチに本日の地魚セットみたいなのを頼んだんですけれども、とにかく身がなんか締まっていて、コリッコリしていて、すっごい美味しかったですね。 で、そのセットの中にはですね、イカとか貝とか私の好きなものが入ってなかったので、また追加でですね、つぶ貝とそれから甲イカを頼みまして、イカと言ったら甲イカみたいなことを言われたので、ちょっと身厚なイカですね。 それのお刺身も、なんかもうイカがね、なんて言ったらいいんだろう、あんなに身厚なのにめちゃくちゃ柔らかくてですね、また違う喜びを感じながらいただきましたけれども、まあいろんなところに行ってね、地元のお料理食べるのって本当に楽しいなっていうふうに思います。 # 旅行のパッキングについ ちょっとね、あのー、遠出したりするときに、 まあ、なんて言うんでしょうね、持ち物ね、荷物の中身ですね、どういうふうにしようかなっていつも悩むんですよ。 できるだけ私の気持ちとしてはね、身軽で行きたいなって思ってるんですけども、 でも万が一何かあったらどうしようみたいな、そういう気持ちもありますし、 初めて行くところでね、どんなお店があるか、こういう自分が持っていきたいものが、例えば持っていかなくてもそこで買えるかとかね、 いろんなことを事前に調べたりするんですけども、それでもやっぱり細かい情報わかりませんから、 まあ念のためにみたいなものをね、やっぱり詰め込んじゃうんですよね。 で、最近コンパクトになってきたのは化粧品類なんですが、 とりあえずね、顔にちょっとパックあるじゃないですか、パックっていうか、顔の形したパック、 あれは朝昼、夜と朝の分はね、1枚ずつ泊まる日数分持っていけば化粧水の代わりにはなるので、 とりあえずそれを入れて化粧水を持っていかず、あとはちょっと乾燥したら困るので、 顔にも塗ってもいいし、手にも塗ってもいいみたいな、そういうちょっと乳液っぽいクリーム類を1つ持って、 あとはもうファンデーションとかね、そういうお化粧品を持っていくだけなんですよね。 シャンプー類はとりあえずもう現地のものを使って、そしてもしかしたらパサつくかもしれないので、 ワックスみたいなオイルみたいな、そういうのは1種類持っていくだけで、 意外とですね、もしパサついたとしたら縛ればいいやぐらいの感じで、 そんな感じで結構化粧品はコンパクトになってきました。 ファンデーションなんかも、私が普段つけてるのはね、ポンポンってやるクッションファンデって言われてるやつなんですが、 あれ結構かさばりますので、試行品でいただいたファンデーションの試行品を持っていくことがあったり、 あとはクリームファンデーションみたいなのをね、ちょっと小さい100均の容器みたいなのに入れて持っていったりとかして、 できるだけそれも小さくまとめています。 あとはね、この傘とかね、それから洋服の着替えなんかは、 もうとりあえず3日止まったとしても、とりあえず1個だけ、洋服の着替えは1個だけにして、 あと組み合わせでちょっと変えるみたいな風にしていますし、 ですがパジャマだけは持っていきたいんですよね。 今の時期だと、長袖の白いTシャツに、それからスパッツという組み合わせが非常に多いですね。 しかもその長袖の上に着るTシャツも、白とか黒とか、 例えばね、その上の服を汚したとしても、それ1枚でなんとなく普段、昼間もいられるぐらいの、 あまり変な柄っていうの、パジャマっぽくないやつですね。 スパッツも黒にしていて、例えばその下に何か寒くて履きたい時にも、 そのスパッツを代用できたりするように、できるだけ黒いものを持って行ったりして、 夏だとですね、半袖の白いTシャツに、下は短パンみたいな感じのセットを持ち歩くことが非常に多いです。 とにかくね、ホテルにある変な部屋着っていうか、ストーンとしたね、ズボンも何もないような部屋着とか、 それから浴衣みたいなのでは寝れなくてですね、 普段肌に馴染むようなそういうものを持っていくと、普通と同じように寝れるなというふうに思っているので、 それは必ず入れています。 それからちっちゃい果物ナイフと割り箸と、あとなんかちっちゃい携帯用のスプーンみたいな、 それもね、そのセットも必ず持っていきますね。 なんかホテルの部屋でね、ちょっと何か食べたいなぁみたいな時に、 その現地で何か買って、それをちょっと食べたいみたいな時にね、非常に便利なので、それはもう絶対に入れていますし、 あとコーヒーのね、ちょっとドリップ式のコーヒーとか、あとティーパックのお茶類ですね、それもなんか一種類ぐらいずつ入れたり、 あとちょっとね、チョコレートみたいな甘いものをそこに一緒に入れておくと、 あのホテルでね、ちょっとお茶飲んでくつろぎたいみたいな時にも、 まあそこの現地でね、何か買えばいいんですけども、もしも買いそびれちゃったみたいな時に、 何か口寂しい時に食べられるようなものをそこに入れておくとね、 なんかこう、ホテルのお茶もなんか充実するっていう感じがして、必ず入れています。 それからですね、ちっちゃいね、保温と保冷ができるタイプの水筒ですね。 これはね、200ミリリットルぐらいしか入らないんですけども、これがね、意外と便利なんですよ。 飲み残したね、お水を入れたりとか、途中で買ったコーヒーをね、後で飲もうと思ってそこに入れたりとかね、 そうすると、その温かい状態、冷たい状態でまた飲むことができるので、 本当にね、この小さいタイプの水筒ね、便利に使っています。 それからエコバッグはね、結構何種類か持っていきますし、 ちょっとしっかりめのエコバッグ持っていくと、 スーツケースのね、持ち手のところに引っ掛けられるので、 これはね、すごくいいなというふうに思いますね。 まあ大体こういうものをですね、全てスーツケースの中に入れていくんですけども、 あのやっぱりね、今リュックザックで出かける方も結構いらっしゃると思うんですが、 私あのリュックザックがね、結構苦手でして、 後ろにね、荷物でグーッと引っ張られるのが結構苦手で、 やっぱり後ろのもの取り出しにくいですし、背中が肩が凝るというか重いので、 どうしてもスーツケースの方が使い勝手で出かけやすいなというふうに思うので、 スーツケースがね、なんとですね、5つあるんですよ。 で、形というか大きさの違うものが、大きさと形の違うものが5つあるんですけども、 海外に行く時にはもうとにかく丈夫なタイプで、ちゃんと鍵がかかるものを使いますけれども、 国内旅行とかね、あと車でちょっと出かけるみたいな時には、軽い布製のタイプをよく使ってます。 それはですね、上の部分がパカッと開いて、両側で開くタイプじゃなくて、 上の部分だけがクリッと蓋が開いて、中は1つの空間になっているタイプのものなんですが、 これだとね、結構いろんなものが一気に詰められまして、 そして布製なので意外とぎゅうぎゅうに詰めても、なんとなく広がってくれると言いますか、 そういう感じもありますし、あと手前のところのポケットの部分がね、 またすぐに取り出しやすいものをちょっと入れておくスペースがあって、 そこにパソコンとかね、あと地図とか、地図っていうかガイドブックみたいな、 そういうものとかいろいろ入れられるので、結構ね、それを便利に国内旅行の時には使ってます。 一応ね、それも鍵が付いてるんですが、軟禁状なんですよね。 軟禁状って安全なの?って思うので、機内持ち込みで常にそれを持ち歩いているような、 簡単な海外旅行だったらそれを持っていきますけれども、 そうでない限りはね、海外には持っていかないですね。 しかも色がね、ちょっとベージュっぽい白なんですよ。 なのでちょっと海外でね、いろんな埃まみれとか汚れたりするのが嫌だなっていうのもちょっとあったりして、 それは国内旅行だけのスーツケースみたいな感じになっております。 なので常にいちいちスーツケースで出かけてるってことになるんですけれども、 1泊でも3泊ぐらいまではね、ほぼ同じ荷物の量なんですよね。 なので結局同じスーツケースで出かけることになるんですけれども、 なんとか荷物減らしたとしても、この程度なんだよなぁなんて思いながら、 ちょっとお土産とか買った時に入れるスペースは少し確保しつつ、 でも意外とパンパンに空いてるっていう感じになりまして、 なんとかね、この荷物どうやったらもうちょっとコンパクトになるかなぁなんて思いながら、 でもね、寒い時期とかはね、やっぱり服の厚みもありますしね、 よっぽど真夏の時に出かけるような時には意外とね、もうちょっと荷物減るかもしれませんけれども、 荷物の量とあとはどんなものを持っていくか、 今のところの私の今、これねセレクトですけれども、 今後もうちょっとね、なんとかしたいなっていうふうに思っております。 皆様のお出かけの時の荷物、内容いかがでしょうか。 よかったらコメントで教えてください。 はい、ということで本日も最後までお聞きくださいましてありがとうございました。 皆さんにとって楽しい1日であることをお祈りしています。さよなら。