# 肉ごぼう こんにちは。料理研究家の梅田 美鳥です。 この番組は、パン作りや料理に関するお話や、 私が日々感じていることなどをリラックスモードでお話ししています。 今日の聞くだけレシピです。 肉ごぼう。 ごぼうの香ばしさと豚肉の旨味が絶妙に調和した、 ご飯が進む定番おかずです。 保存がきくので、常備祭にもおすすめですよ。 材料2人分。 ごぼう75グラム。 豚バラ薄切り肉100グラム。 白いりごま大さじ2分の1。 ごま油大さじ2分の1。 砂糖小さじ1。 醤油、酒各大さじ1です。 作り方。 ごぼうは薄い笹垣に切って、水にくぐらせて水気を切ります。 豚肉は熱湯にくぐらせて水気を切ります。 まとめて2センチの長さに切ります。 鍋にごま油を入れて中火にかけ、ごぼうを加えて炒めます。 ごぼうがしんなりしたら豚肉と砂糖、醤油、酒を加え、 汁気がなくなるまで炒めます。 仕上げに白いりごまを加えたら出来上がりです。 ごぼうは薄く切ると火が通りやすく、食感も良くなります。 ゆっくり火を通しながら煮ることで、ごぼうと豚肉にしっかり味が染み込みます。 とっても簡単なので、今日の一品に加えてみてください。 # 今年続けて来たことの成果 はい、皆さんいかがお過ごしでしょうか。 11月もですね、あと残すところ2、3日という感じになってしまったんですけれども、 風邪などひかれてないでしょうか。 だんだん寒くなってきているんですけれども、まだね、雪という感じにはなっていなくて、 気温も最低で5度ぐらいまで下がることはありますが、 今日なんかはね、結構暖かくて、日差しも入ってきて、 お天気がいいとちょっとね、気分もいい、そんな感じになっております。 皆さんのところはいかがでしょうか。 はい、で、もう今月ですね、なかなかこのVoicyのラジオを撮れなくて、 ちょっと苦労してたんですけれども、 料理教室がたくさんあったり、あとは私が最近ハマっているピラティスのね、 講座をちょっと取っていたり、あとゴルフの練習をしていたり、 とにかくね、やることが多くて忙しかったんですが、 それにプラス毎月のお茶の稽古とか、それから着物のね、着付けの稽古なんかも始めましたので、 ちょっとその辺ですごく、なんだろう、自分に対してのやることがめちゃくちゃ多くなってしまって、 それにプラス仕事ということで、結構ね、時間がぎゅっと詰まったような感じになっておりました。 で、先月からですね、いろんなところに出かけて、たくさんの方とお会いしたいなという気持ちで、 各地で料理教室などを開催させていただいているんですけれども、 これですね、引き続き、また毎月のようにできればやっていきたいなというふうに思っています。 これはですね、公表していなかったんですけれども、 東京の方で、来月の20日過ぎにクリスマス食事会というのを開催することにしまして、 で、ちょっと会場がですね、またレンタルキッチンの会場を借りしたので、 人数があまり入れないので、十数名ということで募集をさせていただいたんですが、 この募集に関しては、今までご参加いただいた方に限定させていただいて、 その方にメールを送らせていただいて、そしてお申し込みをいただくという形をとらせていただきました。 そうしたところですね、3時間で、ほぼ3時間、3、4時間で満席になってしまいましたので、 皆さん、そうやってね、お申し込みいただいてすごくありがたいなというふうに思いましたし、 もうちょっと大きな会場を取ればよかったなというふうに思ったんですが、 ちょっとなんせですね、年末になるとなかなか会場の空きもなくて、 そういうところがね、ちょっと難しいなというふうに感じております。 とりあえずですね、12月は東京の方でクリスマス食事会を開催しまして、 できれば1月以降は、ちょっと名古屋の方とか、あと九州の方に行きたいなというふうに思っていますので、 そちらにお住まいの方、また公開でですね、募集をかけたいと思いますので、 その際にはぜひご参加していただければと思います。 また暖かくなってきたら、今度はね、東北の方とか、それから北海道の方も来年は行きたいと、 心に強く思っておりますので、そちら方面の方もぜひですね、ご参加お待ちしております。 はい、そんな感じで、私の方はいろいろと新しいことをやりながら、 また普段やっていることも続けながらということなんですけれども、 よく私、ラジオでもお話ししていると思うんですけれども、 100回ぐらい自分の中で続けていけると、そこから急に習得できて楽になるみたいな話をしたり、 あと3ヶ月とかね、そんな感じでお話をしているんですけれども、 有名なベストセラーで、1万時間の法則というのがありますね。 15、16年前に出た本だと思うんですけれども、 大体ですね、1万時間続けていくとプロフェッショナルになるよということなんですよね。 その本がね、ものすごく皆さんに共感を呼んで、 私もそれを読んで、すごく確かにそうだなというふうに膝を叩いていたわけなんですけれども、 最近ね、よく思うのは、これね、どんどん短くなってきているんじゃないかなと思うんですよ。 今ですね、新しいことといえば、新しいことというか、 今年に入ってから一生懸命やっていたのが、とにかくゴルフの練習ですね。 そして、お茶の稽古も併せながら着物の着付けの方も始めたわけですね。 ゴルフの方はですね、真剣にやり始めたのが5月、6月ぐらいなんですけれども、 そこからちょっともうフルで先生に教えていただきながら、 毎日のように練習してたんですね。 そしたらね、スコアが20縮まったんですよ。 ゴルフをやらない方には分からないと思うんですけども、 スコアが20縮まるってね、相当なんですよ。 今までね、もう微動なにしなかった、前後10ぐらいを行ったり来たりで、 もう全然動いていなかったスコアが、いきなりですね、急に20減るっていうのは、 ものすごいことなんですよ、私の中ではね。 それでもね、やっぱり上達遅い方だなって思ってたんですけども、 やっぱり体が硬いっていうことと、今まで自己流でやってた癖がなかなか抜けないっていうこととか、 いろいろありまして、それを改善しながら先生にフォームを直していただいたり、 あとは、いろんな基本的なことをまた再度おさらいしたりしながらやっていたんですけれども、 途中からですね、ピラティスを始めたので、 そのピラティスの効果がね、かなり大きかったんですよね。 やっぱり背中がね、めちゃくちゃ硬いので、 ピラティスで結構それが改善されたり、 あと股関節がね、すごく、そこも硬いわけですよね。 股関節とか腰とか、背中がめちゃくちゃ硬くて、 そこがピラティスで結構改善されたので、 それで体の動きがですね、結構いい感じになってきたんじゃないかなというふうに思ってます。 特にね、私のように中年期以降の女性というのは、筋肉がね、固まりやすいんですよね。 で、ちょっとほぐしてもすぐまた元に戻って固まってしまうっていう傾向があって、 それがホルモンの関係らしいんですけれども、 だから常にやっぱり動かしてないと、どんどんどんどん固まってしまって、 今度はその固くなったものを柔らかくするのって、 ものすごい時間がかかってしまうので、 それを知ってからですね、本当に鬼のようにほぐすことに、 とにかく熱中しているっていう感じなんですけども、 そういう面でもピラチスとか、ゴルフのスイングなんかは結構全身を使いますので、 ほぐしている、そういう効果が少しあるんじゃないかなというふうに思ってます。 あとはですね、結局そういうことの効果が、 仕事中の立ちっぱなしの時間が長くなったとしても、 すごく楽になりましたし、苦にならなくなったので、 疲れにくい、そういうのってやっぱり体の軸というか、 そういう部分ってすごく大事なんだなというふうに今感じております。 そういうピラチスとかゴルフがどうだとしたら、 性の部分ですね、お茶の稽古とか、 あと着付けも始めたんですけれども、 そういうのも、ただ先生にお習いしているだけだと、 全然身につかないんですけれども、 やっぱりその復習のために、YouTubeとかいろんなのありますし、 特に着付けなんかは着る回数で、 たぶん上達具合が変わってくると思うんですけれども、 どういう仕組みになっているかという構造がですね、 結構YouTubeで解説されていたりとか、 ここの部分をこうやってやると全体がきれいになるとか、 そういうポイントポイントで解説しているものがすごく多いので、 着付けに関しては、このYouTubeの説明がですね、 私にとってはものすごい先生になって、 最初は着付けは何年もかかるんだろうなって、 自分では思ってたんですけれども、 それこそ10回ぐらいで完全に着れるようになったんですね。 あとはちゃんときれいに着れるかとか、 全身の見え方みたいな、 そういうところはもうちょっとちゃんとできないといけないとは思うんですけれども、 ただ着るということに関しては、 着方ということに関してはもう完全にマスターしましたので、 今までもう着物着れないので、 毎回美容院に持ち込んで、 髪の毛から着付けから全部お願いしてたんですけれども、 その分のお金が浮きますし、 あとは自分の着たいタイミングで家で着れるわけですから、 これは素晴らしいなというふうに改めて思っています。 着物も若い頃から今までにかけて何枚かあるわけですよね。 その着物なんかもう全然着る機会がないし、 もったいないなーなんて思ってて、 これ二部式にして、 中井さんのようにパチンパチンと止めて着れるような、 そんなふうに改造しちゃおうかなーなんて思ってた時期もあったんですが、 こうやって着れるようになれば、 全然それも必要ないなというふうに思えるようになりました。 # 何かを習得する時にかかる時間がどんどん早くなっている なので、今思えばですね、着付けなんか絶対無理だなというふうに思い込んでいて、何も始めなかった、自分が今まで何年もいたわけですけれども、 もっと早く始めればよかったなというふうに思いますし、でも今始めたから、いろんなYouTubeとかそういう情報が簡単に手に入るようになって、 そして習得することも早くできたのかなぁなんてね、ちょっと思ったりしています。 今まで着せてもらうばっかりだったので、どの部分がどうなっているかなんて全く考えもしなかったんですが、 実際に自分で着るようになると、これってこういう役割だったんだとかですね、いろんな紐とか道具があるんですが、 そういうものの使い方とかですね、そういうのも分かってくると、なるほどーなんて思いながらやっております。 今はね、ちょっと古紋を着ながら、古紋とあとお太鼓結びをしながら、それを練習しているんですけれども、 もっと綺麗に着れるようになって、そして訪問着とかつけ下げとか、そういうものもちゃんと美しく着れるように、もうちょっと練習したいなーって思っています。 これですね、間開いちゃうとまた忘れちゃうので、できるだけ間隔を空けて、鬼のようにね、一人で家でただ着て、そして脱いで、みたいなのを繰り返しているわけなんですけれども、 これがですね、地道なんですけれども、こういうことがね、まさに繰り返しですが、とても身につくというか、早く習得できますし、それに加えてポイントをですね、 YouTubeで見てですね、あ、なるほど、ここをちょっと引っ張るのかとかですね、ここのこういうふうに左右にこうやればいいんだなとかね、いろんなことを教えてくれるので、 それを見ながら、とりあえずはね、一通り着れるようになったので、色合わせとかね、帯の合わせとかね、いろんなのが出てきますけれども、それも含めて、これからちょっと楽しみたいなというふうに思っています。 着物がね、自分で着れるようになると、例えば出先に着物を持って行って、そこで何かお食事会の時に着物を着るとか、そういうこともできるわけですよね。 あと海外に行った時もね、着物を着ることができるわけですし、なんかそれもね、とってもね、なんかこう夢を見てるわけですよ。 そんなことで、着物が着れるように、自分で着れるようになった世界っていうのをね、これからちょっと感じていきたいなというふうに思うので、すごく楽しみでもあります。 そんなことで、最初に言いました、私は今までずっと100回繰り返してやれば、なんとなく自分のものになるみたいなのもね、思ってたんですけども、やっぱりね、それにはね、ポイントがあるなというふうに思いました。 で、その自分のね、やり方っていうのをまずはね、見極めるっていうのが、やり方っていうかね、自分に合ったやり方を見極めるってすごく大事だなというふうに思うんですよね。 例えば、同じことをね、またパン作りだとしても、同じパン作りを習得するにしても、自分に合ってない、自分がなんとなくやりにくいなみたいなやり方だと、やっぱりね、なかなか進まないんですよね。 たぶんね、自分の中で踏み落ちた瞬間が来ないと、急にパーって開けるみたいなのがないと思いますので、あ、そうだ、こうなんだみたいなね、その瞬間が来た時から急にですね、めきめきめきめき上達するんだと思うので、 まずはね、その自分の性格とか、あとはその環境とかね、あと身体的なこととか、そういうことをいろいろ考えて、その自分に合ったやり方、方向性みたいなのをね、まず最初にこう自分で分かっていない人、ちょっと間違った方向で遠回りみたいな感じになりがちだなっていうふうにね、今感じてます。 私的にはですね、自分で理解する時の理解ができる方法というか、こういう感じだとすごく理解しやすいなっていうのは、結構ね、写真とか絵的なものなんですよね。文字よりも絵的なもので習得しやすいっていうのがあるので、 そういうところからやっぱり自分で判断できるのがいいなと思うんですよね。例えばゴルフの練習場なんかは、自分のスイングがですね、目の前のモニターに映ってるんですよ、常に。常に映っていて、常に録画されていまして、スイングが終わると、その自分が今のスイングがそこでまたリプレイされるので、可視化されるわけですよね。 それを見ると、これはちょっとおかしいなとかですね、もうちょっと右にこういうふうにやったらいいのかなとかね、それで改善がすぐできるので、すごく自分に合っている、見えるっていうことがあっているわけなんですよ。 なので、自分に合った方法っていうのはいろいろあると思いますので、例えばパン作りでもね、自分に合った方法いろいろあると思いますので、例えばこねてもいいし、私がYouTubeでお勧めしているように、ただ混ぜるだけでもいいし、結果的には同じパンになるので、その途中の経過は自分に合った方法でやればいいんじゃないかなというふうに思いますし、 その前にね、ある程度、どうしてこうなるかっていう、ある程度理屈的なもの、それはやっぱり理解して、例えばパンの出来方ね、小麦粉が水分吸って、そしてそこにイーストが入って、温かい環境にあるとイーストが発酵して、アルコール発酵して、炭酸ガスを発酵して、そして膨らんでいくみたいな、 そういうね、全体の構造、流れが理解できた上で、自分に合った方法をどんどん見つけていかれて、そうするとね、今ね、100回なんて、100回じゃなくても、習得できる時代になったんだっていうのはね、本当に最近改めて思ってます。 なので、今までね、絶対自分には無理だ、みたいに思ってたこと、でもやりたかったこと、もしあったとしたら、できるだけ早く始めた方がいいと思います。最初はですね、ある程度の時間は必要だと思いますので、それはね、確保していただいて、例えばね、何か習得するだけじゃなくて、食事の改善をしたいな、体調を良くしたいなとか、そういうことでもいいと思うんですけれども、 そういうのも、できるだけ早く始めて、そしていろんな情報を取って改善を進めて、そうすると、なんか気づいた時にはですね、あ、なんか良くなってる、みたいな、そういうことが、もう今まで以上に早く訪れるんじゃないかなというふうに思いますので、皆さま、今年まだ1ヶ月あります。 もし、この1ヶ月の間、今年中に何かやりたかったことがあったら、ぜひ始めてみたらいかがでしょうか。はい、ということで、今日はですね、私が最近感じている、何か習得したいなっていうことがあったら、100回とか1万時間じゃないんじゃないかなって思ってるってことをお話ししてみました。 はい、ということで、皆さまからの感想、質問、コメントお待ちしております。本日も最後までお聞きくださいまして、ありがとうございました。皆さんにとって楽しい1日になることをお祈りしています。さようなら。