# カブのミルク煮 こんにちは。料理研究家の梅田みどりです。 この番組は、パン作りや料理に関するお話や、 私が日々感じていることなどをリラックスモードでお話ししています。 今日の聞くだけレシピです。 カブのミルク煮 カブとカニ風味かまぼこを鶏ガラスープで柔らかく煮た一品です。 とろけるような滑らかなカブがおいしいですよ。 材料2人分 カブ2個 カニ風味かまぼこ30g 水400ml 鶏ガラスープの素小さじ1 塩小さじ1分の1 牛乳50ml 片栗粉大さじ1です。 作り方 カブは皮をむいて縦に四つ割りにします。 茎は2センチの長さに切ります。 鍋にカブとカニ風味かまぼこ、水、鶏ガラスープの素、塩を入れて火にかけ、 沸騰したら弱火で10分煮ます。 カブが柔らかくなったら、混ぜておいた牛乳と片栗粉を加えます。 カブの茎を加え、とろみがついたら出来上がりです。 カブは大きさによって食べやすい大きさに切り方を変えてください。 カブが柔らかくなってからとろみをつけてください。 とっても簡単なので、今日の一品に加えてみてください。 # パンの投票/地震保険 皆さんいかがお過ごしでしょうか。今日は1月12日の金曜日です。 まずライブ配信のお知らせです。今週の日曜日、1月14日の午後2時から YouTubeの野菜の日チャンネルでライブ配信を予定しております。 今回の作るものは、今YouTubeのコミュニティの方で皆さんから投票を募集しておりまして、 その投票の数が多かったものを作ろうと思っております。 今ですね、圧倒的に肉まんが優先になっていますので、 たぶんですね、このままいくと肉まんを作ることになるんじゃないかなと思います。 でもですね、まだ投票していない方は、ぜひ投票にご協力いただければと思います。 今現在ですね、投票数が1740票ぐらい集まっておりますので、 1740の方が投票していただいたという結果になっておりますのでね。 そして今日の9時に一応締め切ることになっていますので、 その結果を見て、日曜日の午後のライブ配信で作っていきたいと思います。 作る材料に関してはですね、またYouTubeのコミュニティの投稿の方を見ていただければと思うんですが、 そちらの方に材料を載せますし、 あとライブ配信の予定の動画の概要欄の方にも載せておきますのでね、 そちらをチェックして、もし一緒に作れる方はですね、一緒に作っていただきたいと思います。 冬もですね、だいぶ今一番寒いような時期になりますので、 私も毎日のようにですね、朝起きるともう寒さに震えております。 布団の中にいるとね、ものすごく暖かいので、もう天国のような感じなんですけども、 最近はずっともう外はマイナス気温みたいな日が続いていたので、 やっぱりね、そうするともう家の中が廊下とかで出た日には足が凍りそうになるっていう感じで、 もう一歩も裸足では歩けないような状況になっております。 全国的にね、今一番寒い時期だと思いますので、皆さん体調管理気をつけていただいて、 寒い時は温めるしかないです。パンと一緒でございます。 そんな感じで、元気でね、ライブ配信にご参加いただければと思います。 そしてもう一つお知らせなんですけれども、 昨日のYouTubeの野菜の日チャンネルの方に、今年の初めての動画を投稿しております。 パンの動画なんですけれども、二次発酵がいらずに、すごくカリカリにサクサクに焼ける、 ちょっとハードパンというか、スティックパンみたいな感じのものを作り方あげておりますので、 よかったら皆さんぜひ作ってみてください。 生地自体はですね、本当に一次発酵が十分になっていれば、もう二次発酵はほとんどいらないですね。 ちょっと15分くらいベンチタイムをとりましたけれども、 その時間さえあれば、そのままオーブンの中でしっかり膨らんでくれます。 今回は生地の中にレーズンを混ぜ込んで、そして発酵した後に、 くるみとアーモンドの細かく切ったものを挟んで、それをねじったような、そんな感じのパンになっております。 なのですごくナッツ感がすごいです。 とにかく、生地自体も結構カリカリに焼けるんですけれども、 中に入っているナッツが、もう二種類のナッツの食感がですね、本当に美味しすぎて、 なんて言ったらいい、おつまみにもいいですし、食事パンとしてもいいと思いますし、 おやつにもすごくいいなあなんて思って、そういうハードパンをかみしめるようなパンが大好きな方にはすごくおすすめのパンでございます。 二次発酵がないんですけれども、オーブンの中で結構長めに焼いているんですね。 最初15分間焼いて、その後また5分追加で焼いているんですが、それぞれ温度を変えて焼いています。 やっぱりナッツとかね、あとレーズンも入っていますので、そういうものって結構高温で焼くと焦げやすいんですよね。 焦げやすいんだけれども、生地はしっかりカリカリに焼きたいみたいな時には、最初はですね、高温で焼いてもそれほど焦げるってことはないですので、 その焦げる前に温度を下げて、そして追加で焼くっていう形でご紹介しておりますので、 ぜひ動画を見ていただいて、中に入れるナッツとかですね、それからレーズンの代わりにチョコジップとかクランベリーとか他のドライフルーツとか、 そういうものに変えていただいてもおいしくできますので、自分の好きなものに変えてぜひチャレンジしてみてください。 こちらのチャプターに動画のURLを貼っておきますので、そちらからも見ていただけます。 ということで、今日は火災保険の更新で保健屋さんがいらっしゃったんですね。 実は更新は2月なんですよ。だから2月に入ってからにしてくださいって私が言ったら、 今とにかく地震の対応ですごく忙しいし、これからまたどんどん増えていくので早めに更新の手続きをさせてくださいということで、 今日いらっしゃったんですけれども、そんなに被害が多いんですかって言ったら、結構1日に20件とかそんな感じで毎日のように入ってきて、 結局それを確認する人は保健屋さんじゃないんですけれども、そういうところに引き継ぐための手続きみたいなのが結構あるらしくて、 対応に追われていて、できるだけ空いてる時間で他の保険の更新とか契約のことをやりたいみたいなことをおっしゃっていて、 なるほどなーって思ったんですね。私、火災保険の更新と車の保険の更新が全部総合的な、まとめた感じで保険に入ってるんですね。 なのでそれが一緒の更新になるんですけれども、火災保険の中にプラスで地震保険を付けられますよみたいなのがあって、 私、地震保険付いてましたっけって聞いたら、付いてないですって言われて、それって付けた方がいいですかねって言ったら、付ける人はだいたい50%だって言われたんですね。 そうなんだと思って、意外と少ないんだなって思って、それって結構保険料高いんですかって聞いたら、まず上限が決まっているってことと、 保険に入るにも審査がいるみたいなんですね。そもそも壊れそうな家とかは入れないとか、いろいろな条件があって、その審査をしてから保険に入れるみたいな話でした。 それも驚いたんですけれども、そもそも地震保険に関しては、火災保険とかと全く違う個別の地震保険用の基金みたいなところに、全国から一つの基金にお金が集まって、そこで配分されるらしいんですね。 なので、ものすごく、例えば日本全国で地震が多くなって、被害に遭った方がすごく多くなると、そこの基金に集まったお金の中で対応するので、割合が少なくなったりとか、これ以上出せませんみたいなことにもなり得るっていうのを聞いて、えーそうなんだと思って、初めて知りました。 しかも、例えばね、被害に遭った方は独自の計算方法みたいなのがあるらしくてですね、とにかく被害に遭うとそこにはもう進めないっていうのが基本なので、できるだけ早く保険を出して、現金をその方に渡すっていうことが最優先らしいんですよ。 なので、地震保険に入っていて、もう被害に遭ったっていうことが分かった時点ですぐにお金が渡されるらしいです。パーセンテージが決まっているので、何も調査とかしないらしいんですよね。調査っていうか細かい調査が必要ないので、すぐにこの方はこれかける何パーセントなのでこの金額ですねっていうのでお渡しする、そういう感じらしいです。 なので、火災保険のように保証額が決まっていて、それが出るっていうわけじゃないので金額的にはすごく少なくなるみたいなんですが、ただもうパーセンテージが決まっているので被害に遭ったらすぐにそのパーセンテージでかけて現金が渡されるみたいな仕組みになっていて、とりあえず当面の生活費をお渡しできるみたいな、そういう仕組みといいますかね、システムになっているようです。 なので、地震保険入った方がいいのかっていう考え方は個人の価値観によって変わりますけれども、私としては入らなくてもその分を別のところで積み立てをしておくとか、そういう形の方がいいんじゃないかなというふうにちょっと思いましたね。 パソコンとかね、そういう高価な電化製品が壊れたとしても、本当に大した金額が出ないらしいので、そうなるとちょっと考えた方がいいかななんてね、今日は思いました。 はい、そんな感じで、話してみないとね、なかなかこういうことまでわからないですし、実際に私が興味が出ないとね、こういうことも聞けないので、今日は聞けてよかったなというふうに思いました。皆さんもよかったら参考にしてみてください。 # コメント返し/酒粕の利用法 それではコメントを読ませていただきます。 ポポロンさん、梅田先生こんにちは。いつも楽しい放送ありがとうございます。 先日スーパーでツマメサンジョウさんの鮭カスが売られており、何とも美味しそうだったので思わず買いました。 しかし買ってはみたものの鮭カス汁ぐらいしか思い浮かぶバズ。 他にも美味しいスイーツなどの利用方法があれば教えてください。 栄養満点の鮭カスを上手に使いこなしたいです。 ポポロンさん、コメントありがとうございます。 新潟県の鮭カスはほぼ間違いなく全部美味しいと思いますので良かったと思います。 私もよく鮭カス汁にしますが、 お魚や鶏肉や豚肉を鮭カスとお味噌で半々ぐらいに混ぜて漬け込んだりしてもすごく美味しいですし、 パンの生地の中にほんのちょっと大さじ1杯程度鮭カスを練り込んでもすごく美味しいです。 特に鮭カス入りの肉まんみたいなのもすごく美味しいですし、 あとはパウンドケーキの中にそれこそまた大さじ1杯ぐらいちょっと風味付けで入れると、 日本酒のケーキみたいなお酒のパウンドケーキみたいな風味になってすごく風味が良くなります。 なので気軽にいろんなものにちょこっとずつ入れるというのが私はおすすめです。 それだけいっぱい入れてしまうとやっぱり鮭カスの香りとか強いですので、結構主張してしまうと思うんですよね。 ですがちょっとずつ何かに入れるっていうのがいいんじゃないかなと思います。 この辺では板になった鮭カスがよく売られていまして、 厚さが5ミリぐらいの板状になっているカスを15センチ角ぐらいの真四角の形に切って、 それが重ねて袋に入ってよく売られてたりするんですけれども、 そういうものだとオーブントースターとかグリルで焼いて、表面がこんがり焦げるようなぐらい焼いて、 それをそのまま食べるのがまた美味しいです。 なんか焼いたところも香ばしくなりますし、甘みも強くなってすごく食べやすくなるので、 よかったら試してみてください。板のカスじゃないとなかなか難しいと思うんですけれども、 もし細切れになってポロポロっとした状態になっていたら、大きめの塊を焼いてみるといいんじゃないかなと思います。 ぜひお試しください。 ということで、また皆さんからの感想・質問・コメントお待ちしております。 本日も最後までお聞きくださいましてありがとうございました。 皆さんにとって楽しい一日であることをお祈りしています。さようなら。