# カブの黒ゴマサラダ こんにちは。料理研究家の梅田みどりです。 この番組は、パン作りや料理に関するお話や、私が日々感じていることなどをリラックスモードでお話ししています。 今日のキクダケレシピです。 カブの黒ゴマサラダ さっと湯通ししたカブを黒ゴマとマヨネーズで和えたサラダです。 濃厚なゴマの風味が美味しいですよ。 材料2人分 カブ100グラム 玉ねぎ8分の1個 黒すりゴマ、マヨネーズ各大さじ2 塩少々です。 作り方 カブは皮をむいて5ミリの厚さに切ります。 沸騰したお湯にカブを入れてすぐに引き上げます。 玉ねぎは縦に薄く切って水にさらし、手で水気を強く絞ります。 ボウルに黒すりゴマ、マヨネーズ、塩を入れて混ぜ、 カブと玉ねぎを加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。 カブは茹でないようにしてください。 野菜の水分をよく切ってから和えると水っぽくなりませんよ。 とっても簡単なので、今日の一品に加えてみてください。 # 肉まんに辛子醤油が合いました。表面に見えているものは、実は少数。 みなさん、いかがお過ごしでしょうか。 今日は1月16日の火曜日です。 また、昨日ぐらいから寒波が来ていて、本当に毎日寒いんですけれども、 すごく風が強くて、雪が降っているとか、舞っている感じなんですが、 積もらないで、どこかに飛ばされているような感じなんですね。 なので、すごく寒くて、雪も降っているんですけれども、 全然積もらないような感じになっております。 日曜日に肉まんのライブ配信をYouTubeでさせていただきましたけれども、 また皆さんご参加いただきましてありがとうございました。 私も久しぶりに、1年ぶりぐらいに肉まんを作ったんですけれども、 すごく美味しくて、当日ライブ配信中には1個食べて、 終わってからまた1個食べて、翌朝もまた1個食べて、みたいな感じで、 ずっと食べ続けていまして、ちょうど昨日から上野娘がこちらに来ているので、 娘にも食べさせたりして、美味しいなという感じで満喫しているんですけれども、 ライブ配信中に肉まんに何をつけるかみたいな、そんなチャットのコメント欄に盛り上がっていまして、 私、今まで肉まんに何かつけて食べるという習慣がなかったので、すごく驚いたんですね。 そのチャットのコメント欄ではウスターソースをかけるとか、 それからからしをつけるとか、からし醤油をつけるとか、あとポン酢とかね、 ちょっと珍しいところだとチリソースみたいなのもありまして、 えーっと思って、ちょっとびっくりしたんですよね。 この辺にもコンビニに行くと必ず肉まん売ってますし、 スーパーでは何個か入ってパックになったようなものですぐ食べられるような肉まんは売ってますけれども、 蒸し立てみたいなのはコンビニしか売ってないんですよ。 今はほとんど買わないですけれども、 昔よく肉まんコンビニで買っていたときに何か添えられたことってあったかなって考えてみると、 なんか全然思い出せないんですよね。 今は結構からしとかついてくるんでしょうかね。 それともその肉まんのタイプによるんでしょうか。 ちょっとその辺が今ちょっとわからないんですけれども、 ただ今までの人生の中で肉まんに何かそういう調味料と言いますかね、トッピングみたいなことをしたことがなかったので、 すごくね、その日曜日のライブ配信では目から鱗というか、そんな大発見だったわけです。 それでそんなに皆さん何かつけて食べてるのかなと思って、 私はですね、そのからし醤油つけたらすごく美味しくて、すごく合うなと思いますし、 次の日はね、ラー油と醤油で食べたんですが、それも美味しかったです。 なので普通に餃子とかヤムチャみたいな感覚でつける、 それヤムチャとか餃子に合うようなそういうものだったら肉まんにも合うんだなっていうのがね、よくわかりましたけれども、 ただウスターソースの意味がね、ちょっとわからないですし、 チリソースもね、ちょっとなんかどうなのかなーなんて、まだやってないんですけれども、 そんなふうに思ったりしておりました。 そのライブ配信中にもお話ししてたんですが、 YouTubeのコミュニティ投稿という投稿欄があるんですよね。 そこにアンケートみたいなことができるので、 それで皆さんにね、また投票をしてもらおうかなーなんて言ってたんです。 昨日の夜にYouTubeのコミュニティ投稿の方に、肉まんに何つけますかっていう投票をね、今やっておりまして、 今日の夜9時に一応締め切るっていうことになってるんですけれども、 圧倒的にからし醤油がね、一番多いんですよね。 ただコメント欄が何もつけない派でめちゃくちゃコメントが増えていて、 もしかしてこれ何もつけない人の方が多かったんじゃないのと思って、 投票の欄が5つしか作れないんですが、 その中に何もつけないっていうのを入れとけばよかったなと思って、 ちょっと失敗したなっていうふうに思ってます。 ライブ配信中のチャット欄だけを見ていると、すごく何かをつける人が多いような印象だったんですけれども、 実は実は実際に皆さんから投票をしていただくと、そんなことなかったんじゃないかっていうのがね、 今浮き彫りになっております。 なので何もつけたことないけれども、つけるとしたらみたいな感じで選んだ人もいたと思いますし、 本当に何もつけない人はコメント欄に書いてくださっているみたいなので、 何かやってみないと分からないもんだなっていうのを今本当に感じております。 なので本当に今投票していただいているのがリアルな声だと思うので、 またそれを参考にしてですね、いろんなところでネタとして使わせていただこうかななんてちょっと思ったりしております。 そんな感じで、チャットで普段ライブ配信でしてくださる方っていうのは多分限定的だと思うんですよ。 最初の挨拶とか最後の挨拶でさよならとかこんにちはっていうのをそれだけ書き込む人っていうのも結構多いので、 中でいろんなことをつぶやくみたいな人は多分すごく少なくって30人とか50人とかそんな感じなのかなってちょっと思ってます。 もっと少ないかもしれないですね。 なのでなんとなく私とすればすごくチャット欄がいつも早く流れていくので、すごくたくさんの人が書いてくださっているようなちょっと錯覚を起こしているんですけれども、 実は実はもう数名の方で盛り上げてくださっている、そんな状態なのかななんていうのがちょっとはっきりと分かった気がします。 なので今までコメントをなかなか書いたことないとか、それからなんとなく自分のアカウント名が出るのが嫌だとかそういう方も結構いらっしゃるのかなと思いますし、 でもどんな方が見てくださって参加してくださっているのかなっていうのはそれがちょっと分かるだけでもすごく私のモチベーションになっていて、 新しい方が来てくれたんだなとか、いつも来てくれる方がまた来てくれたなとか、そんな感じですごく見るだけでなんとなくウキウキしたり楽しい気持ちになってすごくやる気が出てくるんですね。 なのでぜひよかったら最初のところだけでも最後のところだけでもいいので書き込んでいただいて、なんかこう参加してますっていうのを表明していただけると嬉しいなあなって思っております。 肉まんとかあんまんとかそういう蒸すタイプの中華まんみたいなものはですね、その生地は結構ベイキングパウダーで作る方も多くて、あとホットケーキミックスとかそういうもので作る方も多いようなんですが、 私としてはね、やっぱりイーストで発酵させたパン生地で作る肉まんとかそれからあんまんはね、もう全然生地が違うんですよ。なんかドーナツもそうじゃないですか。ベイキングパウダー入れた小麦粉にベイキングパウダー入れたような生地で、あとホットケーキミックスみたいな生地で作るドーナツとイーストで作るドーナツってふわふわ感とか食感とかもっちりかげられるんですよね。 そういうのが全然違いますので、それはね、月々といえば月々なんですけれども、やっぱり肉まんとかに関してはイーストでこう作ったそのパン生地でね、種を包んで蒸していただくと全然違いますし、中華街とかね、そういうところの専門的なそういう肉まんに負けず劣らずのおいしいものが出来上がるので、今までね、そういうご飯とかそういうご飯を作っていただくと、やっぱり肉まんとかね、そういうご飯とかそういうご飯を作っていただくと、やっぱり肉まんとかそういうご飯を作っていただくと、やっぱり肉まんとかそういうご飯を作っていただくと、やっぱり肉まんとかそういうご飯を作っていただくと、やっぱり肉まんとか そういうホットケーキミックスとか、ベーキングパウダーを入れた生地で肉まんを作っていたっていう方は、一度試していただきたいなって思うんですよね。 本当にね、大きさを変えると、よく中華街にあるような大きな手のひらいっぱいになるような大きな肉まんも作れますし、中に入れる種と言いますか、肉種の中に角煮の豚肉を入れたり、 あとウズラの卵を入れたりね、いろんなことで中が豪華にすることもできますし、本当に自分の好きなものを入れていただくこともできます。 ライブ配信中にはね、豚肉が足りなかったのでエビを入れましたっていう方がいらっしゃったんですけども、それなんかね、最高じゃないですか。 あとエビとかホタテとかね、それから代わり種としてはタコとかイカとか、そういうのが入っても絶対おいしいと思うんですよね。 あと野菜もレンコンとかクワイとか、そういうちょっとカリッとするようなものが入ると、またさらにおいしいですよね。 そんな感じで、中の具に関してはどんどんアレンジしていただいて、ぜひおいしいふっかふかの肉まんを皆さんにも味わっていただきたいなというふうに思います。 ということで、こちらのチャプターに肉まんのライブ配信のURLを貼っておきますので、よかったらそちらからも見てください。 # コメント返し それではここからコメントを読ませていただきます。 グミさん、みどり先生、地震保険のことを教えてくださってありがとうございます。 いざというときに、全壊が認められることはないと聞いたことがありましたが、 そこまで詳しくは知りませんでした。 車に関する保険は念のため手厚くかけていますが、 こちらもいざとなると保険会社の支払いは渋いです。 今は歩行者や自転車の過失も当然のように厳しく問われ、 保険額が減額されます。 自転車保険を車の人員保険に含めておくと、 自転車で被害者になっても保険の対象です。 そして弁護士特約もぜひお勧めします。 グミさん、コメントありがとうございます。 確かに車の保険は本当に大事ですね。 私は最近はあまり車に乗らないので、 事故を起こされることが減りました。 それは良いのですが、どこで何があるか分からないので、 弁護士費用は必ず付けています。 今回、車の保険と火災保険がセットになった 総合保険みたいな感じになっています。 車の自分が怪我した時の保証で、 保険料10円プラスすると、 もう2000万円の保証がプラスされますみたいな感じで、 それなら増やしてくださいという風に、 今回保証額を増やすことにしたのですが、 どういう軽くりになっているのかなと思って、 そうなんですよという感じで、 軽く受け流されちゃったので、 詳しく聞くことができなかったのですが、 今度またお会いしたらその辺の軽くり聞いてみようと思うのですが、 とにかくいつ何が起こるか分からない。 車に関しては特に動くものですから心配なので、 やはり最大限の保証は必要だなと思います。 そんな感じで、保険に関しては色々考え方があると思いますが、 地震保険はあまりメリットがないというか、 そんな気がしましたし、私は入っていないのですが、 よくそういうところを気になるところは、 とにかく徹底的に課題に聞いた方がいいですね。 とにかく分かりやすく説明してくれということで、 聞いた方がいいと思います。 それによって後々、こうじゃなかったなと思わずに済みますので、 保険に入るときにも内容に無関心にならずに、 今後も私は痛いなと思ったところです。 グミさん、コメントありがとうございました。 また皆さんからの感想、質問、コメントお待ちしております。 本日も最後までお聞きくださいましてありがとうございました。 皆さんにとって楽しい一日であることをお祈りしています。 さようなら。