# レタスの生春巻き風 こんにちは。料理研究家の梅田 緑です。この番組はパン作りや料理に関するお話や私が日々感じていることなどをリラックスモードでお話ししています。 今日のキクダケレシピです。 レタスの生春巻き風 茹でたレタスに具材を包んだ生春巻き風の一品です。 包む具材はアレンジ自在です。 材料4人分 レタス4枚 きゅうり3分の1本 細ネギ少々 春雨10グラム エビ150グラムです。 作り方 レタスは沸騰したお湯に30秒沈めて 冷水にとって冷やしてザルにあげます。 エビは背綿をとって洗い、熱湯で1分茹でます。 きゅうりは細く切ります。 春雨は熱湯につけて戻し水気を切ります。 細ネギは10センチの長さに切ります。 レタスを広げてきゅうりと春雨、 細ネギ、エビを手前に置き、包むように巻いたら出来上がりです。 レタスはお湯の温度を下げないように茹でてすぐに冷やすことで綺麗な色に仕上がります。 酢醤油やチリソースをつけて召し上がってください。 とっても簡単なので今日の一品に加えてみてください。 # マーケット巡り はい、みなさんいかがお過ごしでしょうか。今日は4月23日の火曜日です。 今日も引き続きオーストラリアの旅行記をお話ししていきたいと思うんですけれども、 オーストラリアに滞在したのが約8日間だったんですが、 そのうちシドニーは4泊5日みたいな感じで滞在しておりまして、 そのうちほぼシドニーのマーケットを巡ったり、外で開催されるファーマーズマーケットみたいな感じのところを巡ったり、 あとスーパーマーケットの中を、いろんなスーパーマーケットを渡り歩いて食材を見て回って、 現地の人が食べているようなものを実際に食べてみる、そんな経験をしたいと思っていたので、 すごく毎日充実しておりました。 週末しか開催されないマーケットがたくさんありましたので、 そこをめがけてシドニーに滞在できるように予定を組んでいたわけなんですけれども、 着いた日が金曜日に着いて、翌日が土曜日と土日になっていくので、 ちょうどマーケットが開催される。 土曜日しかやっていなかったり、日曜日しかやっていなかったり、そういう予定が決まっているので、 一応計画表を作りまして、ここのマーケットを何時に行って、 そして移動をどのくらい滞在して、移動にどのくらい時間がかかって、 緻密なスケジュールを作りまして、その通りにはあまり行かないんですけれども、 でも大まかな計画を作ってあると、自分もそうしなきゃという感じで計画通りに動こうとするので、 あまりロスがないと言いますかね。 そんなに急ぐことではないんですけれども、 でもできるだけ効率よく回れて、そしていろんなところに行ってみたいということがありましたので、 そんな感じで毎日ノートに計画を立てて、そこで何時の電車に乗って、 どこの駅で乗り継いで、みたいなところまで書いて、 何番のバスに乗って、みたいなのを全部調べて書き起こした上で行動するという感じの、 ちょっと性格が出ている感じなんですけれども、そんなことをしていました。 土曜日はキングクロスオーガニックマーケットというところに最初に行きまして、 そこで到着した途端にタルトとコーヒーを飲んだり食べたりするという感じで、 あと野菜を少し買ったり、またそこでもアボカドを発見しまして、 その前日にアボカド大きなのを1個買ってたんですけれども、 やっぱりまだ滞在しているのでもうちょっと買おうかなということで買ったり、 あとイチゴを買ったりですね、そこで大きなパンを見つけて、 ちょっとたくさん大量に買ってしまうという感じだったんですけれども、 そこは食料品が大半で、あと小物とかアクセサリーとか石とか、 石っていうのは宝石というか天然の石ですね、天然石みたいなのをね、 自然のままのものを売ってたりとか、いろんなお店が出ていまして、 そこは規模的にはそんなに大きくないんですけれども、 公園なので噴水があったり、あと芝生の座れるようなスペースがあったり、 そんな感じで休憩しやすい雰囲気だったんですね。 芝生のところにトキがものすごいいるんですね。 日本でいうトキなんですけれども、日本のトキと違って頭が真っ黒系の、 なんて言うんでしょう、くちばしがすっごい長い、 オーストラリアにはすごくよくいるトキらしくて、鳩みたいにそっからじゅうにいるんですね。 シドニーの空港に着いた時からもう周りにいまして、 何これっていう感じで、ものすごい私は驚いたんですね、普段見ない鳥だったので。 足も細くて長くて、そしてくちばしがものすごいとんがって長いんですよね。 サドにいる時だとちょっと赤っぽいところがあるんですが、 本当に首から頭が全部真っ黒で、お尻の方の羽の先端がちょっと黒っぽくって、 オーストラリアにはたくさんいる鳥らしくて、結構ゴミを漁って食べているので、 ビンチキンとかって呼ばれているらしい、そんな鳥でした。 結構人懐っこくて、すっごい近くまで近づいてきますし、 私がタルトのかけらとかをわざと落とすとすぐに来て食べちゃったりとかして、 こういうものを食べていたら長生きしないんじゃないかななんて思いながら、 でも面白いのでたくさんあげてしまったんですけれども、 そんな感じでキングクロスオーガニックマーケットでは、 いちごを買ったり、アボカドを買ったり、マッシュルームを買ったり、 いろいろ野菜類を買いまして、それから大きなパンをここで買ったわけですよ。 オリーブの入っている本当に巨大な直径25センチくらいあるような丸いカンパーニュと、 それから直径30センチくらいある長細いカンパーニュみたいな熟成パンなんですけれども、 これをひたすらシロニーにいる間に食べ続けることになるんですが、 これがおいしそうで食べきれないかなと思ったんですけれども、 でも買っちゃえと思って買ったんですね。 1個10ドルくらいなので、約1000円くらいかなという感じですし、安いなと思ったので買って、 それを2つ買ったらものすごい重かったんですよ。 2つで多分1キロくらいはあったんじゃないかなと思う。1キロ以上あったかな。 あとそれにプラスアボカドですからね。 3キロくらい私はカバーの中に入れて、その後、それが朝一番のマーケットだったので、 その後、違うマーケットに移動するのに重いパンとアボカドを持ったまま、 バッグの紐が肩に食い込んでいきまして、本当に最初にこれを買うかなという感じだったんですけれども、 その次に行ったのがパディントンマーケットというところで、 そこに行くのに最初のマーケットから結構距離がありまして、 電車に乗ってその後ちょっと歩くみたいな感じだったので、 余計に肩に食い込んでどんどん食い込んでいくみたいな、ちょっと大変でしたけれども、 そのパディントンマーケットは食べ物もちょっとありましたけれども、 どちらかというと小物ですね。アクセサリーとかいろんな小物の、 そういう作家さんが集まっている小さなテントがたくさん集まっているような、 そういうマーケットで、それも毎週開催されているらしいんですけれども、 そこに行きまして、そしてそういう小物をいろいろ見ながら、 でもお洋服とか、それからアクセサリーとか、あとはアロマとか、 お花なんかもありましたし、本当にいろんなものがあったり、 あと日本人の方かな、和服で作ったような小物を売られてたりとかね、 そういう本当に日本にもよくあるような手作り品のマーケットみたいな感じだったんですね。 そこでいろいろ見て、私がそこで買ったのが、 おじいちゃんが作っているネックレスのお店で、ペンナントみたいなのを買ったんですけれども、 なんかかわいらしいね、手足が動く、昔ガイコツで手足が動くみたいな、 なんかおまけでありましたよね、そういうタイプの手足が動く金属製のお人形が、 すごくいろんなファッションをしているファッションっていうかね、 服装したりバッグ持ったり、あと帽子かぶったりね、いろいろしてるんですけども、 それがめちゃくちゃかわいくて、そのおじいちゃんがね、全部僕が作ってるんだよっていうことを言ってまして、 すごいなんて言いながらですね、これはシャネルのパクリだよとかね、いろいろ一体一体についての自分の思いを私に伝えてきまして、 結局、シャネル風のコスチュームをしている人形のネックレスをね、ペンダントですね、それを買いました。 その後、パリントンマーケットの周りっていうのが、とってもおしゃれなお店がたくさんあるんですよね。 ブティックというか、本当に大観山とか表参道みたいな、そんな雰囲気でいろんなお店がたくさんありまして、そこをちょっと見て回ったりしながら、 夕方近くになってから、ちょっと知り合いの人がね、 チャイニーズタウンみたいなところで、日本食のお寿司屋さんというか、お寿司とかうどんとかいろいろある食堂をやっているので、そこをちょっと覗いてきたんですけれども、 行って、ラーメンをね、とりあえず食べようと思って食べまして、お刺身をサービスで出してくれたんですよ。 それを食べたら、本当に日本で食べているのと同じくらい新鮮で、すごくおいしかったんですよね。 サーモンとブリと、それからイカとマグロが入っていたんですが、おいしいなと思ってびっくりしました。 # オーストラリアの物価事情 それがですね土曜日で、日曜日は今度ザ・ロックスマーケットというところに行きまして、それからマリックビルオーガニックフードマーケットですね。ここも行きました。 で、もう2カ所ともね、その前日に行った土曜日に行ったマーケットに出店した同じような人がね、結構いるんですよね。 だからなんかこうそこに出店する人は結構渡り歩いてるんだなっていうのがよくわかりました。 あれ、これ昨日もあったよねみたいな、そういうお店が結構ありまして、そんな感じでね、いろんなマーケットを転々と土日に土曜日こっち、日曜日こっちみたいな感じで出てるのかなっていう印象でしたね。 野菜なんかもですね、もうその頃にはまたこれがあるみたいな感じで、私自身も見慣れてきまして、前日のね、とにかく重い荷物の後遺症で肩がちょっとですね、痛かったので、 今日はあまり買い物しないぞなんて思いながら、見て回って、あとはちょっと買って食べたり、そんな感じで、最終的にですね、フィッシュマーケットに行ったんですね。 そこ結構ですね、もう観光客が行く場所みたいな感じになってまして、その魚市場の中は見れなかったんですけれども、その後に併設されている売り場ですね、魚売り場みたいなところとか、 あとはその魚を使ったお料理ですね、チップスとか、それからお寿司とか、あと生牡蠣とかね、そういうのを買って食べられるようになってるんですね。 生牡蠣も12個入ってるんですよね、ヒットケースの中に。それで12個入って、25ドルとか30ドルとか、そんなイメージだったんですけれども、でも牡蠣がね、結構小さいんですよね。 もう殻を開けてあって、すぐ食べられるように並んでるんですけれども、もうほんとね、小さめというか、見た目ね、痩せてるっていう感じなんですよね。 普段ね、私が食べている岩牡蠣とかね、この辺でよく食べる岩牡蠣とかだと、本当にもう身がね、プリッとして大きいですので、それから考えるとね、ちょっとかなり貧相な感じで、もうつるっとね、噛まずにそのまま飲めるぐらいの小ささだったんですけれども、 結構もう皆さんそれをね、もう12個入ってるのをどんどんどんどん買って食べてるっていう感じでした。結局私もそれ食べまして、美味しかったんですけれども、その他にもショフトセルクラブの唐揚げとかね、あと海老の唐揚げとか、あとイカの唐揚げとか、唐揚げというよりはちょっとフリッターみたいな感じなんですけれども、 それをね、外のね、食べるところがあってですね、それがもう港に直結してるみたいな感じのところなんですけども、そこにパラソルさしてあるようなテーブルで食べてたら、もうね、目の前にね、カモメがですね、ずらっと並んで食べてるのを見てるんですよね。 で、何これとか思いながら、誰もいなくなったテーブルにちょっと落ちてる食べ物をね、またそこで漁って食べているので、わー、なんかこっちまで来たらどうしようとか思ったんですけども、人がいるときにはね、あんまり寄ってこないんですよね。で、人がいなくなったり、あと下に落ちたりするとすぐに来て食べていたので、いやー、このカモメはね、本当に揚げ物ばっかり食べていたら、もう本当にコレストロール高くなっちゃうじゃないのかななんてね、ちょっと心配しましたけれども、 そんな感じで、マーケットね、いろいろ巡っていると、野菜はね、本当にね、安いんですよね。日本で買うのと変わりないぐらいですし、逆に安いものも多いし、果物なんかもね、珍しいものが多いっていうのもありますが、そんなに高く感じないですし、逆に安いものも多かったなっていう印象でしたね。 いちごなんかもね、たくさん売ってましたけれども、日本よりたくさんパックの中に入って500円ぐらい、そんな感じだったので、まあその値段的にもね、変わらないなというふうに思いました。 あとね、なんといっても乳製品が美味しいですよね。牛乳もですね、大きなね、2リットルとか3リットルみたいな大きなプラスチックのボトルがものすごいたくさん並んでいて、1リットルの方が少ないような印象でした。探すのがちょっと大変だったぐらいで、こんなにたくさんのボトルのね、物をね、みんな買うのかなって思ったんですけれども、私はね、ちょっと1リットルの物を買って、 ちょっとなくなるとね、違うメーカーのを買ったりして飲んでましたけれども、すごく美味しかったですし、ヨーグルトが、日本のって上にね、プレーンタイプだとちょっと水分浮いてきますが、それが全くなくって、全部ギリシャヨーグルトみたいな、そんな濃厚なね、クリーミーで濃厚なヨーグルトがすごく多くて、それもね、すごく嬉しいというか、美味しいと思いながら食べてましたし、 あとチーズもね、本当にたくさんの種類があって、私はカマンベールとか、そういうちょっとトロッとしたタイプのチーズが大好きなので、それをね、選んで、いろんな種類を選んで、できるだけ小さめの物をね、選んで買って食べてましたけれども、本当にね、そういう乳製品関係はね、フランス行った時もそう思いましたけれども、 やっぱりそういう、落納みたいなのがね、盛んな国っていうのは、充実してるなぁという印象ですね。 あとね、お肉は、鶏肉はね、日本とそんなに値段変わらないと思いましたが、牛肉は、まあまあ、日本の和牛みたいな感じですかね、そんな感じですけれども、でもやっぱり、あんまり脂がないっていうのがね、私はね、いいんですよね。しかも焼いても柔らかかったですし、すごくね、美味しかったです。 あとラム肉もね、たくさん種類があって、ラムもね、美味しそうだったんですが、ちょっとラムはね、食べずに、ずっとOJビーフばっかり食べていました。それからソーセージもね、生のソーセージが多くて、ボイル、最初からボイルしてある日本に売ってる、ああいうタイプのものはね、なんかほぼ見かけなかったですね。 で、まあ、もう生のね、ソーセージがパックされていて、自分で茹でる、茹でて食べるんですけども、茹でるとか焼くとかでね、食べるんですけれども、あのパックの表示見るとね、25分茹でてくださいとかって書いてあって、えー、こんなに茹でるの?って思いながら、フライパンでね、あの、ちょっとこう水を入れてね、蒸し焼きみたいにしたんですけども、結構長い時間ね、やってたはずなのに、切ってみるとまだ中がピンクだとかね、そういう感じだったので、 いやいや、これは相当手強かったなって思って、でもね、すごくね、美味しかったですね。生のソーセージってどちらかというと、あの、パサパサしたものがね、あったりするんですが、すごくね、大きいのに全然パサパサしてなくて、あの、結構滑らかでね、美味しかったですね。 で、一回じゃね、食べきれなかったので、えー、全部茹でた後、冷蔵庫に入れといて、で、朝のね、オムレツにこう入れたりしながらね、食べておりました。 卵もね、そうですね、1パック6個入りとかね、10個入りとかありましたけども、10個入りで、安くても5ドルとか、そんな感じだったので、まぁだいたい1個、卵1個で50円以上していたような気がしますね。 まぁ日本でもね、結構卵の値段今上がってますけれども、まぁ今までがね、安すぎたっていう感じはしますね。 で、しかもね、その卵も、なんかこう、不健康な卵っていうか、なんかこう、工場生産みたいな感じの、牛牛詰めのね、えー、ところで育てられたような、鶏の卵が、日本はね、多いので、やっぱりそういうのも、やっぱりちょっと見直していかないと、あの、鳥が飼われそうだなっていうのはね、ありますよね。 で、そこでやっぱり集団で病気になっちゃったりとかね、しやすいですから、本当に、まぁちょっと考えていかなきゃいけないことなんじゃないかなっていうふうにね、すごく思いました。 あとですね、余談ですけれども、私はオーストラリアに行ってから、毎日のようにアイスクリームを食べてまして、普段ね、それほど食べないんですけれども、とにかくね、濃厚で、まぁ美味しかったんですよね。 で、まぁミルク感が強いというか、もうとにかくクリーミーで濃厚で、そして意外とね、甘さが控えめで、私が大好きなマカダミアナッツのね、たくさん入ったのを見つけて、スーパーで、それをね、もう食べるのが幸せで、 いや、本当にね、美味しかったですね。ということで、今日もまた食べる話ばっかりになっちゃったんですけれども、そんなマーケット巡りのノルマをね、達成した後は、今度ですね、ちょっとチドニーから山の方に、奥の方にね、あるブルーマウンテンズっていうところに行ったんですね。 そこの、その時のお話を、また次回のね、ラジオでお話していきたいと思いますので、ぜひお楽しみにしてください。本日も最後までお聞きくださいましてありがとうございました。皆さんにとって楽しい一日であることをお祈りしています。さよなら。