# 特に12℃から30℃の間では急勾配で添加糖(added sugar)の消費量が増大し(グラフでは30℃以上も上がっているように見えますが...)、5℃の気温上昇で1人1日2.99g増加する推計。お茶など無糖の飲み物が豊富な日本は恵まれている気がします💦 こんにちは。耳からおいしい編集室です。 今回は、気温の上昇が砂糖の摂取量というよりもアディドシュガーと書いてあるので、砂糖には限らないと思うんですけれども、 その気温の上昇と甘いものの摂取量との関係を調べたアメリカの報告が出ていたので、今回はこちらをピックアップしてみたいと思います。 というのも、特に最近になってあからさみに熱くなってきた気がしますし、やっぱり熱くなると甘いものって食べたくなりませんでしょうか。 ということは、気候変動とか温暖化の影響によって熱中症のリスクとかバテてしまったりすることも増えるかもしれないですし、 あとは農作物の影響とかもあるかもしれないんですけれども、それだけではなくて、甘いものの摂取量が増えてしまうんじゃないかということも確かに考えられそうな気はするんですけれども、 これは一応アメリカの中で調査したものなんですけれども、2004年から2019年のアメリカの一般家庭の食品購入データをもとに、 それと気温のデータを掛け合わせて、気温の変化によって甘いものの消費がどのくらい増えるかというのを調べたんだそうです。 2004年から2019年のデータを用いているということですね。 本当は元直近のデータも手に入るんですが、コロナ禍の影響とかが出てくるのでそこは省いているみたいなんですけれども、 その結果、やはり想像に難くないというか、気温を12度を超えたあたりから急激に気温の上昇に伴ってアディルシュガー、点火糖って言ったらいいんですかね。 そこから30度になるまでは気温の上昇に伴って消費量も急勾配で上がっていって、 ただ30度になると頭打ちになるとは言っているんですけれども、あれ、そうなんだと。 ただ30度を超えるデータが1%もなかったらしいので、うまく観測できなかった影響はあるんじゃないかとは言っています。 なんか今の日本の暑さを考えると30度ぐらいだったらまだ涼しいぐらいの感覚にも思えてくるんですが、 30度以上のデータが少ないってなんか逆に羨ましくも思えてきますよね。 それはちょっと余談だったんですけれども、ただ気温が上がれば上がるほど消費量もどんどん上がっていくっていうわけでもないみたいでして、 このアメリカ国内の分析の話ではあるんですけれども、 特に元々そんなに気温が高くなかったアメリカ北部でこの影響は顕著なんじゃないかって言っていて、 逆にアメリカ南部の方で元々夏に気温30度を超えてくるような地域だったら、 同じ気温の上がり幅でも点火糖の消費量はそこまで多くは伸びないとは言っています。 確かにあまりに熱すぎるとまたちょっと違った変化が出てくるのかもしれないですけどね。 ともかく12度から30度の範囲が一番気温上昇による影響が多かったそうなんですけれども、 ともかく全体として平均気温が5度上昇した場合、 これは調査官の2019年を基準として、 2095年、ほぼ21世紀末に予測される気温上昇幅っていうことらしいんですけれども、 1人1日あたり2.99gアディドシュガーの消費量が増えるんじゃないかっていう予測になっていて、 この内訳を見ると冬はそんなに増えないんですが、夏とか秋とかが特に増えるので、 結果年平均で鳴らすと2.99、だいたい3gぐらい消費量が増えるんじゃないかっていうことのようです。 1日3gっていうとどのぐらいのレベル感なのか、そんなに大きくは聞こえないのかもしれないんですけれども、 それでも毎日の積み重ねですからね。 そしてアメリカ成人のアディドシュガーの消費量ももともと多いのに、 さらにこれから気温上昇に伴って摂取量が増えてしまったら、やはり健康への影響も懸念されるんじゃないかっていうことで、 そうなると医療費の増大も懸念されるので、この研究論文の考察の中でも、 例えばシュガースイートンドビバレッジ、甘い飲み物への課税政策の話だったりとかもちらっと触れたりはしているんですけれども、 そういう政策も既に導入されているところもあると思うんですけれども、今後議論の余地がさらにあるとか、 あとは相対的に経済水準があまり高くない世帯の方がこの消費量は増えるんじゃないかっていう予測にもなったそうでして、 これについては暑くなると特に冷たい甘い飲み物とかのプロモーションというか、 そもそも値段自体もちょっと安売りになったりとかして、余計に消費量が増やすくなるんじゃないかっていう効果とか、 相対的に高所得の人の方が健康意識が高くて、例えば暑くなって水分補給量が増えたとしても、 甘い飲み物ではなくて普通に水とかを選択する可能性が高いんじゃないかとか、 あとはそもそもの生活環境の問題ですよね。 これは冷房を使うのに制約があるとか、または労働環境とかもあるのかもしれないんですけれども、 そうした影響とかもあって、特に人によってはその影響はさらに大きくなるだろうっていうふうに言っているので、 そのなんていうか格差課題みたいなところも一つの課題になっているみたいです。 そしてすいません、前半で触れそびれたんですけれども、 単に甘い食べ物とか全般が消費量が増えるというわけではなくて、 特にやっぱり甘い飲み物の消費量が増えるって予測みたいです。 もちろんフローズンデザート、これはアイスとかも含まれると思うんですけれども、 これの消費量も増えるんですけれども、やはり顕著に消費量が増えるのが シュガースイート&ビアレッジ、甘い飲み物みたいです。 確かにそうかもしれないなと思ったのが、これこの考察に書いての話ではないんですけれども、 もちろん単純に水分補強が増えるからっていうのもさることなのかな、 よく清涼飲料水って、ぶどう糖、花糖、液糖とか、 単純に砂糖とかではなくて、そういう液糖が使われていたりとかよくすると思うんですけれども、 この中に含まれる花糖、果実の果に砂糖の糖で花糖なんですけれども、 この甘さって温度によって違って、温度が低いほどより甘く感じるって言われてるんですよ。 今これざっくり手元のデータを見ると、40℃の温度の時に、 砂糖と花糖単体で同じくらいの甘み度、甘さの度合いらしいんですけれども、 これが温度5℃ぐらいまで、キンキンに冷えてるような状態になってくると、 甘さが砂糖の1.5倍ぐらい感じられるんだそうです。 なので、冷たい飲むものと、花糖、ぶどう糖、液糖とか、 ぶどう糖、花糖、液糖って結構相性がいいんじゃないかってところがあって、 なので、熱くなってくると冷たい飲むものが飲みたくなってくると、 そしてそこに含まれる液糖の花糖の部分が冷たいとより甘さを感じて、 美味しく感じてしまうかもしれないので、 余計に消費量が増えるみたいなこともあるのかなと思ったりもしてしまいました。 いや、でも喋ってみてどうなんだろうと思うところもあるんですけれども、 そしてもう一つ、やっぱりもともとめちゃくちゃ熱い国の方が、 甘いものって結構好きだったりしますよね。 例えば中東のお菓子とか、バクラバとかありますけれども、 めちゃくちゃ甘かったりするじゃないですか。 あとはインドとかにあるクラブジャブンっていう、 世界一甘いお菓子って言われてるやつとか、 僕も食べたことがないんですけれども、とんでもない甘さらしいですよね。 どなたか食べたことある方いらっしゃいますでしょうか。 確かそれが紹介されていた本の中で、 こういうめちゃくちゃ甘い食べ物って、 その熱い国の人々にとっては、 熱さを乗り越えるためのエネルギー源にもなってるんですよ、 みたいな話が載っていて、 それの科学的根拠は定かではないんですけれども、 確かに熱すぎてバテてしまうので、 その分エネルギー補給が必要とか、 そういえばそもそも砂糖が、 良くも悪くも体を冷やすとかって言われたりもしますもんね。 そんな影響もあったりはするんでしょうか。 そんないろんな着想が頭の中に浮かんだりはしたんですけれども、 ともかく仮に21世紀末までに平均気温が5℃上がるとしたら、 砂糖の消費量どころではない、 いろんな問題が出てるんじゃないかと思うんですけれども、 ただ熱さによるアディドシュガーの消費量拡大による、 健康リスクの拡大も考えられるんじゃないか、 っていう着眼点から調査された、 アメリカの気温上昇と、 天下と消費量との関係を調べたこの研究、 なるほどなと思って取り出させていただきました。 まだまだ熱い日が続きますが、 あんまり甘すぎない飲み物で適当に水分補給いただけますと幸いです。 その意味では東南アジアとかに行くと、 甘いお茶とか普通に売られていたりするので、 デフォルトでお茶が無糖だったりとか、 そして水道水が飲める日本って改めて恵まれてるような気がしますよね。 ということで本日もありがとうございました。