# ※日本の野菜1日350g（果物200g）とは基準が異なり「fruit and vegetable」400gが基準です。そしてFruit Juice Science Centreの資金提供がある点は留意...だからこそ購入額支援が出来たかもですが😇 こんにちは。耳からOishii編集室です。 今回はフルーツジュースが野菜とか果物の代わりになるのか問題の研究なんですが、 今回は前提が大きく2つありまして、まず1つ目がイギリスの研究だということです。 でも海外の研究よくあるじゃんって感じするかもしれませんが、 日本だったら野菜1日350g、果物200gって言われて、そっちあんまり野菜ほど強く言われない気がするんですけども、 っていう風に野菜と果物って分けてカウントするじゃないですか。 ところがWHO世界保健官をはじめ、イギリスも含めて世界基準ではというか、 フルーツ&ベジタブルっていう風に大きい栗で一まとめにされて、 合わせて1日400g以上を推奨します、みたいな言われ方がするんですよ。 そしてイギリスでは5 a dayって言われて、400gを5つに分けて80gを5回分取りましょうっていうような表現がされるみたいなんですが、 ただ今回の研究によると、2026年に出ているものなんですが、 この目標を達成しているイギリス人は約17%にとどまっていると言っています。 野菜と果物を分けてカウントする日本人と単純な比較はできないんですが、 国が目標と書かれている量をなかなか達成できていないという現状は近いところはあるのかもしれません。 でも確かに現実には結構難しくないでしょうか。 野菜とか果物を買ってきて、それを洗って調理して、果物はそのまま食べることも多いかもしれませんが、 それでも切ったり皮を剥いたり、食べるときも手が汚れるかもしれないですし、 それでいて加工食品とかと比べると日持ちがしないのでちょっと管理が難しいとか、 あとこれも大きいなと思うのが、どうしてもお金がかかってしまうってところもあると思います。 その点微妙だなと思うのがフルーツジュース。 もちろん日本でもたくさん売っていますが、最初からフルーツジュースになってパックで売っているものだったらめちゃめちゃ手軽じゃないですか。 しかもお値段も結構リーズナブルだったりもしますし、かつ手も汚れず、何かをしながらでも簡単に飲めたりしますし、 すぐにダメになるわけではなく、結構日持ちもしたりするじゃないですか。 だったらフルーツジュースからその分足りない果物を補えば、この400g1日のハードルをもうちょっと下げられるんじゃないか、 という観点で研究チームが着目したんだそうです。 ところが、それってちょっとずるくない?っていうか、ずるいかどうかは別として、 それって本当に果物の代わりになるの?っていう問題ありますよね。 果物とフルーツジュース同じにみなしていいのか問題。 これは国のガイドラインとかによっても扱いが違うみたいなんですが、 少なくともWHO、世界保健課の基準だと、フルーツジュース、それが100%フルーツジュースだったとしても、 果物として食べるのとは全然違うというか、原型留めてないじゃないですか。 確かに砂糖を足したような、いわゆる想像しやすいソフトドリンクではなかったとしても、 もともとフルーツに含まれている糖分が、自律上は細胞から出てしまって、 バラバラの状態でそのフルーツジュースの中に入っているので、 これを自由な状態になっているので、有利糖。 遊ぶに離れる糖と書いて有利糖って言ったりするんですが、 それだったら実態としては、液体に砂糖とか何らかの糖分を後から足しているのと、 同じようなもんでしょう。 ということで、WHOもこのフルーツジュースに含まれる糖分も含めて、 1日のエネルギー摂取量の10%未満に抑えることを推奨という風になっているようです。 これは難しいところでありますよね。 でもWHOがそう言っているということもあるので、 例えば例を挙げると、ニュージーランドだったら同じようにフルーツジュースを 同じように糖分を含む飲料として分類しているので、 果物とはまた別物ということで摂取を制限していたりとか、 フランスも同じように果物の摂取量にこのフルーツジュースを 算入しないようにしているんだそうです。 その点、イギリスはその中間と言いますか、一応カウントはしてはいいんですが、 ファイバーデイの1日の摂取量を5つに分けたときの1個分までだったらOK。 ただ、それ以上だったら、それ以上の量をフルーツジュースから取っていたとしても、 2サービング、3サービングにはならなくて、あくまで1サービング分しか認められないんだそうです。 ただ、この研究論文からは、その世界的な取扱いに対する不満が ちょっと滲み出ているような感じがしまして、ちょっと反応しているような感じがあるんですね。 もちろんフルーツジュースもどのくらい生成しているかによる、 本当にそのまま丸ごと潰したようなスムージーとかだったら、結構食物繊維とか残っているかもしれませんが、 その方法の違いはすでに起き、少なからず食物繊維も残っているはずですし、 そしてそれ以外の果物に入っている、例えばピラミンとかポリフェノールとか、 そういったものだって含まれているわけじゃないですか。 そして、適量であればフルーツジュースが健康に悪影響を及ぼすというコンセンサスは現時点で得られていないですし、 最近のこれらの研究をまとめた報告では、 フルーツジュースが健康上の利益をもたらす可能性もあって、 逆にマイナスの結果を示す証拠は限定的であるといった結論も出ているんですよ、 みたいなことがとうとうと述べられているんです。 これは見る人の立場によっても意見分かれるんだろうなって感じはするんですが、 この研究はですね、フルーツジュースサイエンスセンターという組織から資金提供を受けて行われた研究らしくて、 なのでめちゃくちゃ意義がかかった研究ということは言えると思います。 というところが2つ目の留意点で、留意点だけで結構時間がくってしまいましたが、 それで何をしたのかというと、もともとフルーツ&ビジタブルの摂取量が少ない、 1日2サービング以下の人って言っているので、160g以下ってことですね。 の試験者42人を集めて、4週間3つのグループに分けて試験をしたそうです。 そのうち1つのグループはシンプルに、もっと野菜とか果物の摂取量を増やすようにお願いをして、 そして2つ目のグループには、同じように野菜とか果物の摂取量を増やしてくださいなんですが、 そのうち1サービング分はフルーツジュース、あるいはスムージーで摂ってくださいとお願いしたんだそうです。 そしてもう1つのグループは対象群、今までと同じようにっていうグループなんですが、 そうすなわち、普通に野菜とか果物を増やしましょうっていうのと、そのうち1サービング分はジュースで摂りましょう。 この1サービング分だけっていうのは先ほどのイギリスのガイドラにも遵守してってことのようなんですが、 その比較をしようとしているわけです。 でもこれってどうでしょう。最初からじゃあもっと摂ってくださいって言われて、摂れるんだったら最初から摂ってるんじゃないのっていう感じもしませんでしょうか。 なのでそれもあって、野菜とか果物とフルーツジュースも摂ってもいい群もどちらもなんですけれども、 合わせて野菜とか果物の情報を提供するパンフレットを渡したんだそうです。 ちなみにこのパンフレットも緊急論文と同じように誰でも見れるようになっているんですが、 一般的な野菜とか果物の1サービング分の見やすだったり、あと細かいなと思ったのが、 イギリスの主要なスーパーごとにこの野菜とか果物を買ったらこのぐらいの値段しますよっていうふうな値段の見やすとかも書かれてます。 ちなみにジャガイモは野菜ではありませんとかっていうのが書いてあったりするんですが、 ともかくこうやって摂取量増加を促すようなパンフレットを渡しましたと。 ただそれだけではなくてもう一つ渡したのがお金なんです。 っていうのも前半の話でも出ましたが、そもそも野菜とか果物、値段が高くて往々にして加工食品の方が安いとかで、 なかなか摂取量が増やせないっていうのは経済状況に関わらずあるんじゃないかなと思います。 そこで今回の研究では4週間の介入試験集、1週間に10本のずつ、計40本とのバウチャーを渡して、 さらに研究が終わってから、まあこれは洒落みたいな感じだと思うんですけども、60本と渡したんだそうです。 確かにこれがなかったら結局果物野菜の摂取量なかなか増やしにくいかもしれないですし、 そしてフルーツジュースの方が安いってなったらフルーツジュース群の方が有利にもなりそうじゃないですか。 その方が業界団体的にも有利なのかなと思いつつなんですが、 でもそれはあえてお金の障壁の違いをなくすためにあえて皆さんに渡したんだそうです。 これは介入部にも渡してます。 さすがフルーツジュースの団体からお金が出てるってこともあって気前いいですよね。 これだったら参加してみたいなと思ったんですが、 それはさらにその結果量群結構増えてるんですよ。 普通に野菜とか果物で増やしてもらった群は1日8.9サービング。 そしてうち1サービングをフルーツジュースで良かった群は6.6サービング。 この人たち元々は1日2サービング以下だった人です。 劇的に増えてますよね。 その一方で対象群はお金がもらっただけで特に増やせとは言われていないので、 1日2.45サービング。若干は増えてますがそんなに増えてませんと。 その対象群と比べるとどちらの群も摂取量は圧倒的に増えてるんですが、 いやでもフルーツジュースの群よりも普通に野菜果物取ってもらった群の方が増えてんじゃん。 っていうのは確かにそうなんですが、ただその両者の間で統計的な優位さはなかったらしくて、 しかもフルーツジュースでもいいよって言った群はフルーツジュースをどれだけたくさん取ったとしても、 それってルール上MAX1サービングとしかカウントされてなかったんですよ。 なのでその上限を撤廃すると実質的な差はもっと少なかったと言ってます。 とはいえ同じと言えるかどうかっていうのはまた別の問題がありますよね。 ていうのも先ほどの有利糖の摂取量自体はフルーツジュースでもいいですよって言われた群の方がやっぱり増えてるわけです。 ただそれ以外の血液中の代謝マーカーとか健康の観点の指標を比べても、 特に両者で差は見られなかったらしくて、そして欲打症状の改善という観点では、 むしろフルーツジュースの方がよく改善していたぐらいだったみたいです。 ただ両者のも変わらなかったぐらいが見方としては良さそうなんですが、 ていうのもですね、フルーツジュースの群でフルーツジュースの量が増えるのはそれは妥当だと思うんですが、 フルーツ&ベジタブルの群でも増えたのはベジタブルではなくて主にはフルーツの方だったのそうです。 この考察としてはやっぱりフルーツの方がそのまま食べやすいのに比べて野菜ってプラスアルファ料理とかも死ぬ必要あるじゃないですか。 なのでパン粉があってもお金があってもさらにもう一段ハードルがあるのかもみたいな考察がされていて、 確かにそうだなと。じゃあでもそれだったら別にフルーツジュースじゃなくてもいいじゃんって感じもしますし、 でもフルーツジュースでもいいじゃんって言い方もできるかもしれないですし、 そしてそもそもパンフレットの力もあるとは思うんですが、さらに今回の研究ではお金を渡しているという点で、 もちろん対象群にもお金を渡しているんですが、お金の痛みがなく変えるかどうかっていうのも一つ大きいのかもしれないですよね。 ただいずれにせよこの研究はフルーツ&ベジタブルで400g以上のイギリス、そして世界基準での話なので、 日本の野菜一日350g以上の国の話とは直接当てはみにくいっていうのと、 あとはフルーツジュースの業界が関与している。だからこそお金を渡す研究ができたのかもしれませんが、 今回はそんなフルーツジュースで摂取量を増やす研究でした。本日もありがとうございました。