# オリーブオイル以外にもアマニ油などでも血糖値上昇抑制がみられたそうです。今は亡き管理栄養士・足立佳代子先生のオリーブオイル先飲み実験の話を思い出してしまいました。今回は基礎実験ですが、人を対象にした実験でも個人差はあるので、自分で確かめることは大事ですね。 こんにちは。耳からOiC編集ステージです。 今回は基礎研究で、人を直接代償にして試験証したものではないので手短いのですが、 端的に言うと、脂の食後抗血糖の抑制に関する研究報告です。 食後血糖値の上昇を異例化に、ということは以前から言われますし、 特に糖尿病予防、糖尿病になっている方も含めて大事なことだと思うんですが、 その意味で一般的によく言われるのって、ベジファーストとかではないでしょうか。 他にも最近ではタンパクスファーストとかナッツファーストと言われたりすることもあると思うんですが、 この辺り、実際に実体実験してみましたというお医者さんの話を第533回本編で取り上げたこともあります。 ただ今回はちょっと違うところがありまして、実際の緊急報告になっている実験というのと、 あとは試したのが、いわゆるそういう食べ物ではなくて脂なんです。 基礎的なメカニズムの解明を目的とした実験なので、人間ではなくてマウス実験なんですけれども、 でも、京大、岐阜大学、藤田医科大学、秋田大学、京都不立大学、岐阜薬科大学、 名古屋大学、トロント大学、アデレート大学、関西電力医学研究所、 最後ちょっと変えましたけれども、いろんな大学医科の研究者が共同で行っているものです。 マウスにぶどう糖の入った溶液を飲ませて、その後の血糖値の変化を測っているんですけれども、 これを3パターンに分けて、まずは普通にぶどう糖溶液を投与する15分前に水を投与するパターン。 水だったらちょっとお腹に溜まるぐらいのあるかもしれませんが、血糖値の上昇抑制にはならさそうですよね。 なので対象群ということになるんですけれども、そして今回本当に確かめたいのはここからで、 ぶどう糖の溶液を取る前の15分前に、今度はオリーブオイルを投与するパターン。 今までよく聞いたような野菜とかタンパク質とかではなくて、オリーブオイル油のみです。 そしてもう一つは、ぶどう糖溶液を取る前は水なんですが、ぶどう糖溶液の後15分後にオリーブオイルを投与するパターン。 先ほどとは前15分か後15分かの前後の違いなんですけれども、それによる違いというのも比較しています。 その結果、やはりというか最初に水を飲んだ場合と後にオリーブオイルを取った場合だったらほぼ差はないんですけれども、 前15分にオリーブオイルを取ってもらった時は、はっきりと血糖値の上昇が抑制されていることが確認できたそうです。 すなわちここから考えられそうなのは、〇〇ファーストはオリーブオイルファーストでも生きるかもしれない。 もちろんここではあくまでマウス実験で15分前に投与したということなんですけれども、 そしてもう一つ、やっぱりファーストというのが大事で、後から取っても血糖値の上昇抑制という観点ではあまり意味がない。 同じものでもその順番というか、ファーストというのが大事というところでしょうか。 ではそれで何が変わったのかというと、胃の排出時間と言っているんですけれども、 食べたものが胃から腸に、今回はブドウ糖なので液体ではあるんですけれども、 液体も含めて胃から中腸の方に送り出される、そのスピードが緩やかになっていたということがわかったそうで、 この排出時間が遅くなることによっても血糖値の上昇が緩やかになるんですって。 逆に言うと最初に実験したのは普通のマウスだったんですが、 それ以外にも糖尿病のマウスとか、インスリンが分泌されないようにしたマウスでも同様の実験をしても、 同じようにオリーブオイルファーストの場合で、血糖値の上昇抑制と胃の排出時間が遅くなることが確認できたそうで、 やはり最初にオリーブオイルを摂ることによって、胃から腸への排出時間が遅くなる、緩やかになるという影響が多かったみたいです。 オリーブオイルって一般的に体に良いイメージもありますし、さすがだなと思いきやですね、 オリーブオイルじゃなくても必ずしも良かったみたいで、 実はこの実験ではその後、オリーブオイルだけではなくて、アマニアブラとかココナッツオイルとかでも実験をしているんですけれども、 オリーブオイルだけではなくて、例えばアマニアブラとかココナッツオイルとかでも、厳密に言うとオリーブオイルの方が一番抑制されていた感はあるんですが、 比較的同じような血糖値の上昇抑制と胃の排出時間が長くなる傾向が確認できたそうです。 もっと厳密に言うと、フィッシュオイルとかだとあんまり差が見られなかったとか、必ずしも油だったら全部が全部同じようにという感じはなかったみたいなんですが、 とりわけオリーブオイルの特有の成分がどうこうという感じではなくて、そうして油ファーストで血糖値の上昇が抑制できたという結果になっていたようです。 ちなみにオリーブオイルは味の素の商品で、アマニアブラは日清オイルの製品だったということで、別に企業が絡んでいるわけではないんですけれども、 普通に市販されている、手軽に買えるような商品で実験しています。 そしてこれはマウスを用いた基礎実験なので、ではなぜ胃の排出時間が長くなるのか。 これに関しては分泌されるホルモンの役割、例えばGLP-1と呼ばれる症状から分泌される消化管ホルモンと呼ばれるもので、 これが血糖値が高い場合にインスリンを分泌させるという特徴があって、最近ではこの体のメカニズムを生かしたというか、GLP-1受動体作動薬というのが注目を集めていますが、 これはもともと水蔵のβ細胞にあるGLP-1の受動体に分泌されたGLP-1が結合することによってインスリンを分泌させるんですが、 その本来体内で分泌されるGLP-1の代わりに受動体に引き付くことによってインスリンの分泌を促すという仕組みの薬で、 これが糖尿病の治療に使われていて、最近では痩せ薬という観点でも注目されていると思います。 そして同じような働きをする同じインクレチンという消化ガンホルモンの仲間のGIP、 このGIPとGLP-1の両方の受動体に作用するデュアルアゴニストと呼ばれる薬が最近話題のマンジャロですね。 すみません、今回薬の話ではないのにそれてしまいましたけれども、 こうした本来は体内から分泌されるGLP-1とかGIPとかの分泌も併せて調べたところ、やはりオリーブオイルを最初に摂っていた方が分泌が高くなっていたそうで、 他にもグルカゴンというホルモンとか別のものを調べても同じような傾向が見られたそうなんですが、 これらがどうやら胃の排出を遅らせる役割を持っているんじゃないか。 逆に言うと、これらを両方とも賛成できないようなマウスで実験をすると、 胃の排出時間を遅らせるとか、ひいては血糖値の上昇を抑制させる効果も見られなくなっていたそうなので、 どうやらこの辺りのホルモンが相互に作用しているんじゃないかという結果になったそうです。 そうしたら、ここの部分が分泌されなかったらどうなるのかみたいな違いを深くできるのが、 マウスとかの基礎実験なのかもしれないですよね。 ただその一方で、あくまでこれは人で実験をしているわけではないので、 全く同じような作用が人で現れるわけではないんですが、 そのあたりは今後の臨床試験が待たれるってところでしょうか。 それにしても、これを見てちょっと思い出した話がありまして、 足立香横先生という管理栄養士のカリスマってかつて呼ばれた先生がいらっしゃったんです。 自分も過去に3回くらい講演とかでお話を聞く機会がありまして、 ただ2021年に亡くなれてとても残念ではあるんですけれども、 香先生が面白いのが、こういったいわゆるエビデンスとか以前に、 自分の体でいろいろ人体実験をされていらっしゃったんですよ。 そのあたりの話を講演で話されていたのが印象的で、 その当時からベジファーストっていうのが言われていたわけなんですが、 それで確かに血糖値は抑制されそうだなと。 でもその時、足立先生がふと思ったのが、 野菜を食べる時にだいたいドレッシングとかかけるじゃないですか。 オムオイルじゃない限りはそこに油とかも含まれていて、 もしかしたらその油による影響なんじゃないかと、 足立先生が思い立って、 ふとベジファーストではなくて野菜なしでオリーブオイルだけを飲んで、 その後おにぎりを食べたか何か忘れたんですけれども、 血糖値の上昇を実験したところ、見事に血糖値が上がらなかったっていう話をされていたんです。 なかなか面白いことを考える先生だなと思ってその当時は聞いていたんですけれども、 足立先生が亡くなられた5年後、この研究報告を見て、 いやまさにアレやんと思いまして、 もちろん重ねてになりますが動物実験なので、 これで当時の足立先生の体の中のような、 同じようなメカニズムが働くかどうか分からないんですけれども、 その当時講演の話を聞いていた時は、 その具体的なメカニズムまでは分からなかったんですが、 なるほど油を先に摂ることによって、 胃から腸への配置時間が遅くなるっていうことがあって、 それがGLP-1とかGIPとか、 インスリンの分泌を促す消化管ホルモンというものが 作用しているのかもしれないなとか、 そんなところがちょっと繋がったような気がして、 うちの放送では基本的に動物実験とか基礎実験で 取り上げることはあんまりないんですけれども、 ちょっと今回は取り上げてみたいなと思って話をさせていただきました次第です。 ただやっぱり改めて大事なのは、 こういった動物実験はもちろん、 人を用いた実験でも、 それがそのまま自分に応用できるとは限らないじゃないですか。 やっぱり体質とか環境とかいろんな違いがあると思いますし、 その意味ではかつての足立先生のように、 体で実験してみる。 もちろんリスクの高いことを実験する必要はないんですが、 本当に血糖値の上昇が抑制されるのか。 それはベリーファーストでもタンパクスファーストでも ナッツファーストでも、 そしてこういうオリーブオイルファーストでもいいと思うんですけれども、 いろいろ試してみるっていうのが大事なのかもしれないですよね。 ということを改めて感じた、 今回はオリーブオイルを先に取ることで 血糖値の上昇が抑制されるのかの基礎研究の話でした。 本日もありがとうございました。