# チャプター 1 こんにちは。耳からOishii編集士です。 今回は早食いに関する研究報告で、比較的若い人を対象にしているんですけれども、 12歳から24歳の合計106人、男女半々だったそうなんですけれども、 この人たちの早食いの傾向とメンタルフェレスとの関係を調べたという研究報告が出ていたので、 この早食いの研究って個人的にも特に興味ある分野なので取り上げてみたいと思います。 これは長崎大学の方と実際に開業されている歯医者さんが共同で行った研究らしいんですけれども、 ところで早食いかどうかを調べるのって、どう調べるか問題っていうのはあると思うんですけれども、 この点、いろんな研究者さんが工夫してやっているみたいなんですけれども、 この点、今回の研究ではグミを使ったそうで、そのグミを噛んでもらいますと、 そして飲み込みたいと思ったタイミングで合図をしてもらって、 その時点でグミから溶け出していたグルコース、ブドウ糖の濃度を測るという方法を使ったんだそうです。 よく噛めている方がその分ブドウ糖が溶け出しているはずなので、その分濃度が高くなっている。 その濃度に判定できるんじゃないかということなんですけれども、 そういうやり方があるんだと。 ただこの方法は今回の研究で研究者の方が考案された方法らしくて、 というのも一般的に食べる早さの評価って、 例えば被験者さんにアンケート・質問票に回答してもらうとか、 あとは噛む咀嚼回数という観点では、バイトスキャンというシャープさんが出している耳に引っ掛けて、 噛む回数を測定する装置とかが割と使われているような印象があるんですけれども、 ただその装置だったらまだ客観的な信頼性あるかもしれないんですけれども、 自分の質問票での回答とかだったら、 例えば早食いの人が自分では実は早食いと思っていないということもあるかもしれないじゃないですか。 その点、噛む回数とか噛む時間って、その人によっておおむね一定というか、 同じ人でめっちゃ噛んでめっちゃゆっくり食べている時もあれば、 全然噛まずに飲むように食べてしまうとか、 もちろん食べるものによって違うっていうのはあるかもしれないんですけれども、 基本的にそういう食べる傾向ってあんまり変わらないらしいので、 じゃあ今回のようなグミを用いた調査で、 おおむね普段の食べる速さも測定できるんじゃないかということを考えられたんだそうです。 そしてこの研究では、溶け出したグルコース、ぶどう糖の値が、 被菌者全体で見て、下から20%の人を早食いとしたんだそうです。 下から20%だったら、そこそこ早食い偏差値高そうですよね。 高いというか低いというかわかんないですけど。 そしてその早食いの傾向と、あとは別でメンタル関係の質問票に答えてもらっているので、 そのスコア、12点満点中、12点が一番悪いみたいなんですけれども、 4点以上の人をメンタルヘルス不良というふうに定義しているそうなんですけれども、 そのスコアとの関連を調べたところ、 下位20%の早食いの人はそうでない人と比べて、 このメンタルヘルスが低い傾向がオッツ比で8.47倍、 そして普段の身体活動が少ない傾向のある人がオッツ比で5.6倍、 というふうに普段の運動習慣との関連も示されています。 これはちょっと興味深いなと思うところがあって、 今回グミを噛んでウルゴースの溶け出す濃度を調べたということなんですけれども、 やっぱり今回の結果でもこの値は、 咀嚼回数と咀嚼時間におおむね相関関係が見られたそうでして、 ってことは噛む時間も去ることながら、噛む回数もやはり少なかったということなんですけれども、 そもそも噛む行為って顔の周りの60以上のあらゆる筋肉を使う、ある意味運動でもあるので、 運動習慣があまりない人が特に当てはまるっていうのは、なんかちょっと下深いなっていう感じもしました。 ただもちろんここまで因果関係まではわかんないですし、そうじゃないケースっていうのもあると思います。 そもそもなんですけれども、この研究では12歳から24歳の比較的若い人を対象にしているんですけれども、 その点、その人による早食いとか食べ方の傾向って、 良くも悪くも大人になってからもあまり変わらないっていうふうに言われてるらしくて、 確かに自分は食べるのめっちゃ遅い方なんですけれども、 逆に早食いしろって言われてもなかなかできないところはありますし、 逆に早食いの人がゆっくり食べようって言っても、なかなかゆっくり食べられないってことはあるんじゃないかなと思います。 もちろんこれはありとあらゆる癖の話に当てはまるのかもしれないんですけれども、 そして育ってきた環境によっても影響を受けそうですよね。 この研究報告の中でも早食いが兄弟の数の多さと関連してるんじゃないか、 みたいな過去の報告があるみたいな話が出ていて、 確かにそれはあるのかもしれないなと思ってしまったんですけれども、 あとは日本人で言うと、学校の給食の時間が早食いを助長させてるんじゃないか、 みたいな指摘はちょくちょく見かける気がします。 給食早く食べないと一人で残されて食べる羽目になってしまったりとか、 あとその後に15分休憩とかあったりするので休ません。 自分が小学校当時の話なので、今の学校はどうかわかんないんですけれども、 早く遊びに行きたいからってことで、給食を囲む傾向があるってこともあったりするんじゃないかなとは思います。 それはちょっと話はそれたんですけれども、メンタルヘルスとの関係で言うとどうなんでしょうね。 どちらかというと、精神的に余裕がないから早食いになってしまうとかの方が大きいのかなと思ってしまったんですけれども、 ただ12歳から24歳が被験者っていうことなので、社会人とは違うのでその辺はどうなんでしょうね。 ただ食べるのとメンタルヘルスとの関係って、もちろん食べるものとかっていう関連を除けば、 いわゆる接触障害とかが特に問題されてる傾向があるそうなんですが、 ただ早食いっていうのも、これってもしかしたらフォーカスする必要があるんじゃないか、 とはいえ早食いってなかなか自覚できないところもあると思うんですけれども、 その点、例えば学校とかでも早食いの検査とかやった方がいいんじゃないかっていうふうにこの研究報告では提言しています。 今までの早食いの研究って早食いと肥満とか、あとは糖尿病とかとの関連が多かったと思うんですけれども、 メンタルヘルスとの関係を調べたっていうのはなかなかユニークだなと思いまして、 そして本当にメンタルヘルスと直接関係があるかどうかは、これだけが言い切れないところはあると思うんですけれども、 やっぱり小さい頃からの食べる癖、早食いとかも含めた癖って大体一定っていう話を聞くと、 確かに学校とかで早食いの検査とかやってもいいんじゃないかなっていうふうに見ていて思いました。 いやちょっとまた早食いの話は深掘ってみたいですね。 ということで今回は割と若い人を対象にしてるんですけれども、早食いとメンタルヘルスとの関係の研究報告でした。 本日もありがとうございました。