# 石垣島という特殊な環境下（農民食料の大半を島外に依存+島内では石垣牛の生産が盛ん）ですが、食生活を1970年代当時に、食品ロスを半減+エコフィードに活用、牛糞の堆肥活用により島民27%、観光若24%の食由来の窒素負荷が実現可能？～話の前提長くてすみません！ こんにちは。耳からVoicy編集室です。 さて今回のテーマは石垣島なんですけれども、石垣島って行かれたことはある方いらっしゃいますでしょうか。 おそらく行かれたことある方もいらっしゃると思うんですが、各自分は行ってみたいなぁと思いつつ、まだ行ったことがなくてですね。 それなりに人も住んでいて、観光地としてもメジャーな印象はあるんですが、それ以上の具体的なイメージはなかなか湧かないところです。 そんな中ではあるんですが、農研機構さんと国際農研さんの研究チームが、この石垣島を舞台にした環境に関する研究報告を出していらっしゃって、 自分は石垣島の食事場もさることながら、環境に関してもまだそんなに強いわけではないので、勉強がてら読ませていただいておりまして、今回はそちらの内容からのピックアップでございます。 具体的には石垣島を舞台にした食料システムにおける窒素フットプリント、窒素の不可量を調べていたそうです。 窒素っていうと、農作物をはじめ植物の生育には必要不可欠なんですが、それゆえ化学肥料とかに窒素が含まれていて、でもそれが必要だからといってボンボン投入すると、環境における窒素の不可量が増えていって、 窒素の不可、これが何が問題なのか、自分もそんなに詳しくはなかったところなんですけれども、このプレスティリスが出ているのでその一文をそのまま引用すると、 人間活動によって環境中に放出された窒素が、河川とか地下水の汚染とか水域の不栄養化、温室効果ガスの発生など、環境への負荷を高める要因となっています。とあります。 窒素は必要なものとは言っても、それが多すぎると窒素循環の不均衡が起こってしまって、結果環境に負荷を与えてしまう。 それをここでは窒素不可って言ってるわけなんですが、というかもちろんここで言ってるだけっていうわけではなくて、世界的にもこれは問題になっていて、 環境の観点ではプラネタリーバウンダリーという言葉がよく出てくるんですが、地球環境が安定した状態を保てる限界の範囲、 このボーダーラインをすでに窒素の量は超えてしまっているって言われていて、なのでなるべくこの窒素不可量を減らしたいということなんですが、 ちなみに窒素って言うと空気中に一番多く含まれているのが窒素じゃないですか。78%とかでしょうか。 そもそもめっちゃあるじゃんって感じがするんですが、この窒素とはまたちょっと違うと言いますか、空気中の窒素って三重結合っていう自然界で最も強い結合だって言われてるんですが、 逆に言うとそれだけ強い結合だからこそ、二酸化炭素みたいに、光合成によって植物に使われるみたいなこともなくて、大気中に一番多い元素ってことになっているんですが、 ただこれを打ち破ったのがハーバーボッシュ法って呼ばれるもので、これによって空気中の窒素結合を引き剥がして固定化することによって、それが肥料にもなって、 それが食料生産の増大だったりとか、人口がその後爆発的に増えていった要因だっていうのも言われています。 なのでここで言う窒素不可っていうのは、今大気中にある窒素のことではなくて、そうやって取り出されて価格肥料とかに用いられているような窒素の量のことを言っていて、 この研究でも反応性窒素っていう言葉で呼ばれています。 こういった呼び方は自分も初めて聞いたんですが、すなわち大気中のほとんどの生物が利用できない。 ほとんどっていうのは大豆をはじめとする豆化の植物の根っこに住んでいる昆流菌が窒素固定をすることができるって言われたりするので、 そういったものを除いたほぼ全ての植物が空大気中の窒素を利用できないっていうことなんですが、そういったものを除くありとあらゆる窒素のことを指しています。 そしてこの負荷を減らそうということで石垣島でシミュレーションをしたっていうのが今回の研究なんですが、話の前提が長いわって感じですね。 この負荷量については、例えば化学窒素をどのぐらい使うかとかっていう生産者サイドの話もさることながら、その利用効率っていうのも何を生産するかによっても違ってきますし、 そして何を生産するかって消費者が何を消費するかによっても変わってくるじゃないですか。 そして食品ロスの量っていう観点でも、食品ロスが多ければその分窒素の量を無駄にしているってことにもなるので、こういったものが窒素負荷の要因にもなっていて、 そしてこれをどうすれば窒素削減につながるのかっていうのを調べた、シミュレーションしたのが今回の研究になっています。 そのためには、そもそも石垣島でどんな生活、食生活が送られているのかっていう前提を踏まえる必要があるんですが、 この研究にもこの石垣島の基本情報っていうのが載っていて、人口は2022年現在で49,527人、5万人近く住んでるんですね。 そこで年間約100万人の観光客が訪れるとあります。さすが人気観光地ですね。 そして主要な作物としては、サトウキビとパイナップルとのことなんですが、でもこれはあくまで輸出作物と言いますか、 島民の方がこれを食べるために生産しているってわけではなくて、逆に言うとそういった生産が多くて、さらに観光業が発展している分、 逆に島民の方の食料っていう観点では、その多くが島の外から来る食料に依存している側面があるんだそうです。 そして一般的にも、観光負荷っていう観点でよく出てくる牛についてなんですが、石垣島では石垣獣っていうブランド牛が有名で、確かに有名ですよね。 でもこれも島民の方が食べるっていうわけではなくて、こちらも観光客向けだったりとか、島の外向けに販売されるものになっていて、 もちろん石垣島に住んでいる人もお肉は食べるそうなんですが、それは石垣獣ではなくて、逆に外からやってきた牛肉を食べているんだそうです。 まあでも確かにそうなるんだろうなーって感じではありますよね。 そしてその牛の飼育のためにもちろん飼料が必要になってくるわけなんですが、 大きく言うと、素飼料って言われる、いわゆる牧草みたいな餌と、あとは炭水化物系をメインとした農耕飼料っていうのがあって、 その素飼料の方、牧草とかについては石垣島の中でほぼ100%まかないているそうなんですが、一方でその農耕飼料の方だったりとか、 あとはそれ以外の農産物の生産にも使うような化学肥料については、すべて島の外部から来ているものなんだそうです。 これが石垣島の今の食糧システムの前提になっていて、他にも細かいシミュレーションの前提みたいなものは色々あるんですが、 じゃあこの前提をどう変化させたら実素負荷量をどのぐらい減らせるのかについてのシミュレーションをいくつか行っていて、 例えばですね、まず一つ目が石垣島に住んでいる人たちの食べるもの、これは外から来ているものに大半を依存しているって話だったんですが、 もちろんこれは今の食生活を前提にしているもので、ではこれをかつての食生活、1970年当時の食生活に戻したとすると、 この時の食生活って今よりももっと植物性食品が多かったりとか、お肉よりも魚介類の摂取量が多かったんだそうです。 そして二つ目のシナリオが食品ロスを半減させる。これも大事ですよね。 今の食品ロス量が11%っていう前提になっているんですが、この食品ロスの量を半分の5.5%に減らしたとして、 その減少分がまるまる島の外から来ている食品の量を減らすことにつながるとどうなるのかっていう計算をしていて、 さらにもう一つ、残りの半分はまだ食品ロスが発生しているってことなんですが、これをエコフィードって呼ばれる牛の飼料にもっと用いたとするとどうなるのかについても調べています。 それ以外にも、堆肥の利用を促進するとどうなるのか。これは端的に言うと牛の糞ってことなんですが、今も全く利用していないってわけではないんですが、 利用率12.7%とかって書いてあったんですが、この利用を促進して、サトウキビとパイナップルを除く全ての農地に使われる化学肥料の約30%、 この堆肥に置き換えるとどうなるのかといったシュミレーションも行っていて、あれ?でも主要作物のサトウキビとパイナップル例外なの?って感じがするんですが、 これはサトウキビについては、畑の面積が広すぎて、なかなか堆肥の利用を促進するっていう観点でちょっと現実的ではないらしくて、 そしてパイナップルは酸性土壌を好むので、そもそも堆肥の利用があまり推奨される環境ではないとのことです。 すいません、シュミレーションの前提の話ばっかりになっちゃったんですが、その結果、食事を1970年代当時の食生活に変えた場合、 さらに食品ロスも半分に減らして、その残りをフルフルエコフィードに活用できたっていう最高のシナリオの場合では、 窒素投入量を18.8%、窒素負荷量を30.9%減らすことができるっていう試算になったそうで、ちなみにこれは、 島民の食料を島の外から持ってきているものに頼っているので、島の外での窒素負荷量とか窒素投入量が減らせるっていう試算になっているようです。 この要因としては、もちろん食品ロス削減が引いては島の外から持ってくる食料の量、そしてそれに投入された窒素の量が減らせるってことのようです。 ただそれに加えて大きいのが食生活の変化で、2015年現在の食品に含まれる窒素量の割合が植物性40.2%、動物性59.8%だったそうなんですが、 一方で1970年代だったら59.2%が植物由来、43.1%が動物由来だったそうで、やっぱりだいぶ1970年代当時の方が植物性食品主体よりだったみたいですね。 さらに動物性食品の中でもお肉の量は、今と比べると1970年当時は35%ぐらいの量しかなかったんだそうです。 そして動物性よりも植物性の方が窒素の利用効率が良いので、その分だけ窒素負荷量が減らせるっていうことのようです。 ただ逆に言うと特に牛肉の窒素負荷量が多いとのことなんですが、これもエコフィードとか大気の活用によって石垣牛とかの負荷量を減らすことができて、 それゆえ島民も観光客もそれぞれ27%と24%、食品消費に関わる窒素負荷量を減らすことができるという結果になっています。 あ、もう全然時間ないですね。あくまでこれは石垣島っていう特殊な環境下でのシミュレーションなんですが、 ただ言えることとしては生産サイドだけの話には限らなくて、やっぱり消費サイドの食生活とか職員ロス作業も含めた消費と生産の両輪で取り組むことが不可欠ということが伺える 石垣島の窒素負荷の研究でしたが、時間なくてすいません。本日もありがとうございました。