# チャプター 1 こんにちは。読み方Voicy編集室です。 さて今回は、食生活の変化が世界の農業の労働力需要にどのような変化を及ぼすのかについて調べた研究報告なんですが、 その点、三崎の食と健康に直結するような話はないのかもしれませんが、 これは、ランセットという著名な科学ジャーナルが提唱しているプラネタリーヘルスダイエットというものがありまして、 これは、地球にとって健康的で持続可能な食生活ってなんだろうというふうに分析をしたときに、 端的に言うと、お肉とかをはじめとする動物性食品の量を大幅に減らして、 その代わり、穀物由来とか野菜とか植物性食品を大幅に増やそう、 そういった食生活をした方が、やっぱり畜産とかが特に環境負荷が高いと言われるので、 地球の健康という観点でもいいんじゃないか、みたいなことを提唱していて、 あとはこれに派生して、この食生活を実行することで、人間の食生活にとってもどうなのかとか、 いろんな観点で研究が進められているようなんですが、 今回の研究は、さらにそこから別の切り口で踏み込んだものになっていて、 今回の研究では、そういった、それ以外も含めた食生活の変化が、 世界の農業の労働力需要にどのような変化を及ぼすのか、という観点で調べられたものになっています。 うーん、あんまりそこの観点は考えたことがなかったなぁと思って見ていたんですが、 ただ、農業の労働力需要の変化というのは、第一義的にはやっぱり機械化とか技術の進歩に起因するところが多いようで、 現に、例えばアフリカとかでは、全労働者の半分が農業に従事しているとも言っているんですが、 これって日本の感覚からすると、え?そんなに?って感じじゃないですか。 もちろん先進国になってくるにつれてだんだん減っていくようで、 アメリカ大陸だったらそうして全人口の10%くらい、 そしてヨーロッパだったら、農業労働の割合はだいたい5%くらいになってくるんだそうです。 これは経済発展という観点でも、だんだん第二次産業、第三次産業に移行する人、その割合が増えていくにつれて、 だんだん農業を含む第一次産業に従事する人が減っていくという側面ももちろんあるとは思うんですが、 ただやっぱり農業の技術的な進歩というのもありそうですよね。 ただ、それだけではないんじゃないかというふうに言っていて、 こっちはあまり注目されていないのが、生産される食料の種類によって農業需要が変わってくるんじゃないかということを言っていて、 これもざっくり言うと、相似で言うと、動物性の食品の生産には、 それ以外の植物性食品の生産よりも、その生産重量あたりの労働投入量が一般的には多くなると言っています。 確かにこの観点では、特に環境負荷という観点で言われてきたと思うんですが、 労働力の負荷という観点でも確かに近いなのかもしれません。 というのもざっくり言うと、その動物の世話というのもさることながら、 その動物たちが食べる飼料の生産というのも必要になってくるじゃないですか。 めちゃくちゃ単純化するとダブルで必要になるということになるんですが、 ただ同じ動物性とか植物性のカテゴリーの中でも、結構労働力需要というのは変わってくるみたいで、 そうして言うと、そういう畜産系の動物性の食品は、それ以外の植物性の作物系と比べて平均で約4倍の労働力を必要とするとは言っているんですが、 ただその中でも、製品1000トンあたりのフルタイムの労働力需要という観点で調べると、 特に必要なのが、羊とかの小型繁殖動物と言っているんですが、2428人。 これ例えば牛肉とかだったら162人になってくるので、 特に環境負荷も去ることながら手間もかかりそうな牛肉と比べてもはるかに多いですよね。 日本でそもそも羊肉ってそんなに一般的ではないと思うんですが、 ただその一方でこの点、じゃあ全部植物性食品、植物性タンパク質とかにも含めて置き換えたらいいんじゃないかっていうと、 労働力需要という観点では必ずしもそうでもないようで、 特に豆類っていうカテゴリーを見ると1000トンあたり290人になっているので、 牛肉よりもむしろ多いぐらい。これは豆類の中でも細かくは分かれていないようなので、 その中でも違ってくるのかもしれないんですが、 とにかくこの豆類が植物性食品のカテゴリーの中で一番労働力が必要だったということで、 ちなみに2番目に多いのがお米だったんだそうです。86人ですね。 確かに手間はかかるイメージではありますよね。 最近お米の値段が上がって多くの日本人も困ったわけなんですが、 でもお米を育てる大変さを考えると、むしろ今までが安すぎたんじゃないかっていうにも言われたりもしますよね。 そしてこれらは動物性植物性食品の中でも一番労働力の需要の多い上位2つだったんですが、 逆に貝の2つを見てみると、動物性食品では乳製品が61人、卵は37人ってなっていて、 こうした乳製品とか卵とかになってくると、豆類もさることながらお米とかよりも労働力需要は少なくなるんだっていうのが伺えるんですが、 もちろん卵とかの生産方法とかそれはちょっと別の話にはなってくると思うんですが、 そして植物性食品の中でも特に少なかったのが、パーム油9人、そして砂糖2人。 そんなに少ないの?そんなに違うの?っていうのが正直びっくりだったんですが、 どうなんでしょうね。これはプランテーションとかも含めて大規模にやってるからなんでしょうか。 すいません、淡々とした結果しか書かれていなくて、それ以上の詳細な理由の説明まではなかったんですが、調べた結果はそうなりましたっていうことのようです。 ただこれも深掘ると国によっても違うって言っていて、やっぱり機械化の進展とかによっても変わってくるようです。 低所得国においては、同じ量の作物とか畜産物を生産するのに必要な労働力が、高所得国と比べて15倍から最大で35倍ぐらい多くなるって言ってますね。 特に動物生殖品で、低所得国だったら極端に労働力需要がかかるっていう結果になっているんですが、 この辺は技術の恩恵と言いますか、でも逆に言うと動物を扱うのに機械化によって労働力需要が削減できるっていうのは、 もちろん良い側面も大きいとは思うんですが、一方でなんとも言えない側面もあるような気もなんとなくはしてしまいました。 この図表はチャプターリンクにも貼らせていただきますが、そしてこれを踏まえて、 じゃあ私たちの食生活が変化することによって、この労働力需要がどう変わっていくのかについて調べていて、 これまでの食事からフレキシタリアンに変化した場合、ちょっとお肉と砂糖の量を控えめにして、それ以外の量を相対的に増えるってことなんですが、 あとはベスカタリアン、こちらもお肉とかの動物生殖品を減らして逆に魚類を増やすってことなんですが、 そしてベジタリアンとビーガン、これらの食生活に移行することによって、 ソータルの労働需要がどう変化するのかについて調べたところ、やっぱり全体的には減るようでして、 フレキシタリアンとかベスカタリアンで大体5%ぐらい、そしてベジタリアンとかビーガンに移行すると22%から28%ほど、 全体の労働力需要が減らせるっていう試算結果になったそうです。 ただこれも国別で見ると結構複雑だったらしくて、その中でも労働需要が大幅に減るっていう試算結果になった国もあれば、 逆に増えるんじゃないかっていう国もあったようですね。 例えばアイルランドとかデンマークとか、こういった特に農業の中でも畜産が盛んな先進国というかヨーロッパの国々で見ると、 フレキシタン食でも労働力需要が60%近く減るんじゃないか。 これ減ることが必ずしも良いことかどうかは何とも言えないんですけども、減るっていう試算結果になったそうで、 逆に言うと例えばアフリカとかエリトリアとかガンビアとかっていう国が挙げられてるんですが、 多分元々野菜とかがあんまり生産できない国なんでしょうね。 逆に言うとこういった国だったらフレキシタリアン食、お肉の摂取量を減らすような食事にすることで、 逆に労働力が75%以上増えるんじゃないかっていう結果にもなったそうです。 あとはコロンビアとかエクアドルとかでも大幅に増えるみたいな結果になっているんですが、 これらの国は国内の需要と、あとは輸出で野菜とか果物とかを作っているので、 世界的にお肉の生産を減らして植物性食品の消費量を増やそうってなると、 こういった国々の労働力需要がさらに増えるってことでしょうかね。 お肉を減らすフレキシタン食への移行で、労働力需要が80%以上増える。 さっきのアフリカ諸国よりもむしろ増えるんじゃないかっていう結果になっていたようです。 そういったグローバルで見ると、なかなか一筋縄にはいかない。 もちろん減るのがいいのか、増えると良くないのかっていう観点もあると思うんですが、 ただこうした個別の需要も勘案した労働力需要の変化のシミュレーションを踏まえて、 例えばそれで農業の労働力が減らせて、その人たちが例えば第二次産業、第三次産業に従事することができれば、 結果的に経済発展に資することもあるかもしれないですし、 あとは児童労働とか、子供が農業に従事する必要があって、なかなか教育が受けられないとか、 そういったところも解決につながり得る話なのかもしれないですよね。 ただもちろん日本とかの、労働人口がそもそも減っている国だったら、 労働力人口が減らせるって良いことなのかなって感じはするんですが、 ただ人口が増えている国で、なかなか就業機会が乏しい国とかだったら、 じゃあ他の産業の労働力に振り向けられるのか、みたいなところもあるかもしれないですし、 この研究でもそういったところを勘案して、戦略的なものと政治的な支援も必要になってくるんじゃないか、 といったことを言っています。 といった感じで、すいません、取り上げた割に、 じゃあこの結果を踏まえてどうなるか、みたいな話がなかなか難しいなと思って、 この研究の考察でもあんまりズバッとしたことを言ってないんですよね。 なのでちょっとあやふやな感じになってしまって、大変恐縮なんですが、 ともかく、農業で何を作るのか、そして食生活で何を選択するのかによって、 世界の能動力需要がどう変化するのかについて調べた研究報告でした。 ふわっとしていてすいませんが、本日もありがとうございました。