# 機能性表示食品（血圧抑制）としての茄子～ちなみにハーティッチファームの茄子には一般的ななすよりコリンエステルが約4倍くらい多く含まれていたそうです👀過去放送☆276なす/☆411機能性表示食品 こんにちは。ユミカラVoicy編集室です。 今回は、NASの商品開発にも関わるような小話をさせて頂ければと思うんですけども、 これを話している当日、4月15日の朝にですね、 3人集まってリアルで収録をしたコラボ放送をさせて頂いておりました。 結構長い放送なので、明日なかなか聞きにくいと思うんですが、 もしよろしければ、お時間あるときにでもお付き合い頂けますと大変よろしく思いますし、 既にお付き合い頂いた皆様、ありがとうございます。 この時は、栃木県のナス農家でいらっしゃいます、ハーティッチファーム代表のMOTOさんと、 ホリシックビューティーディレクターでいらっしゃいます、ボンジュール巻き味のこじがめたかえさん、 この2人にそれぞれ、ナスの話と、あとはたかえさんの方も、 別でイタリアサルネイラさんの蜂蜜を輸入販売されていらっしゃるところもあるので、 蜂蜜の話を合わせてお聞きしたんですが、 その時にも、一緒に商品開発をしましょうっていう話が、その2人の間で盛り上がっていまして、 放送の合間でも30分以上、それだけの話をしていたりとかもしていたんですけども、 早速その話が進んでいるようでして、個人的にも大変楽しみにしているところです。 そして今回は、商品開発にもちょっと関わるような、ナスの健康との関連についての小話なんですけども、 というのもですね、収録内にもちらっと話がありまして、ただ結構話が盛り上がりまして、 収録外の話の方が実際多くてですね、その収録には入っていなかった話もちょっと含まれるんですけども、 今、そのナス農家のもとさんが、ナスの商品開発をされていらっしゃって、 現在進行形なのがナスを使ったポタージュ、そしてこれから開発したいと思っているのがナスのジャム。 ジャムの方はこれからなんですけども、どっちもあんまり考えたことがなかった。 そしてなかなか美味しそうですよね。 そして後者のジャムはこれからなんですけども、前者のポタージュの方は既に開発が進んでいて、 確かここまでは収録に含まれていたと思うんですけども、 さらにですね、このポタージュについてもとさんが機能性表示食品の申請をしているっていうふうにおっしゃってたんです。 これにはちょっと思わず、おお!と思ってしまいまして、 というのもですね、これまでナスってもちろん美味しいんですよ。 ちなみにこの収録の後も、もとさんがナスを実際に卸していらっしゃるイタリア料理店に行きまして、 そこでもナスを使ったナスのサラダだったりとか、 いや、ナスが主役になったサラダって食べるのは初めてだったんですけども、 他にもナスのパスタだったりとか、他にもいろいろ、 もとさんのところで実際に作っているナスを使ったイタリア料理をいただくことができまして、 いや、どれも大変美味しかったです。 ナスの美味しさっていうのは改めて実感したところなんですが、 ただその一方で、ナスと健康っていう観点では、あんまりこれまでイメージってなかったと思うんですよ。 確かにこれまでナスって、少なくとも栄養価っていう観点ではあんまりない野菜なんじゃないかっていうふうに言われてきた経緯があるようです。 ただ最近になって注目され始めたのが、ナスの血圧に対する作用でして、 これが新州大学を中心とした研究チームによって、2019年に発表された研究っていうのが、 その界隈ではちょっと話題になったりはしたんです。 これは被験者100人を集めて2つのグループに分けて、 一方のグループにはナスの粉末が入ったカプセルを、 そしてもう一方のグループにはプラセモノカプセルを、 それぞれ12週間とかにわたって飲んでもらって、 その人たちの血圧の変化っていうのを調べたものです。 あれ、でもナスの研究だったら普通にナス食べてもらえばいいじゃんと思われるかもしれませんが、 ちょっとこの辺が研究の難しいところで、 ナスをそのまま食べてもらうとかだったら、 例えば被験者が自分がそのナスの群なのか、それともプラセボ群に割り当てられるのかっていうのが一目でわかっちゃうじゃないですか。 なので、例えば自分がナスの群に割り当てられているってことがわかってしまうと、 自分は何か効果が出るんだろうなと思って期待する、そのプラセボ効果が出てしまったりですとか、 もちろんこれは実際にプラセボではない効果が出たとしても、 そのプラセボ効果なのか、実際のナスの効果なのかっていうのがわかんなくなっちゃうじゃないですか。 それプラス、せっかくだったら食事以外の健康習慣を改めようかなって言って、 運動をしたりとか、しっかり睡眠をとるようになったりとか、 そういったことによる別の効果が現れ始めるかもしれないですし、 逆に言うとですね、プラセボ群に割り当てられた被験者の立場になってみると、 なんだプラセボかよ、やる気なくしちゃったなみたいな感じで、 他の生活習慣とかも含めてやる気がなくなってしまって、 そのマイナスの効果が顕著に出てしまうってこともあるかもしれないじゃないですか。 なので、こういったカプセル状とかにして、自分がどちらの群に割り当てられているかっていうのを わからないようにするっていうのが、緊急にとってある意味大切だったりするので、 なのでナスをそのまま食べてもらうのではなくて、 ナスを粉末にしたカプセルとプラセボをそれぞれ取ってもらったっていう緊急になってるんですけども、 すいません、細くはなくて申し訳ないです。 ともかくその結果、最終的にちょっと脱落者がいたので、87人が対象になってるんですけども、 ナスの粉末を取ってもらったグループの方が、プラセボ群と比べて、 8週間から12週間後の血圧上昇の抑制作用が見られたんだそうです。 まさかのナスの血圧ってあんまり考えたことなかったなって感じだったんですが、 この点注目されてるのが、ナスに含まれるアセチューコリンっていう成分でして、 どうやらこの成分が関与してるんじゃないかっていうのもですね、 栄養価が豊富な野菜ってナス以外にもたくさんあると思うんですけども、 ただその中でもこのアセチューコリンっていう成分だけにフォーカスをすると、 ナスが他の野菜と比べても圧倒的に多いって言われていて、 約3000倍ぐらい、厳密には過去の調査では2900倍ぐらいって言われてるんですけども、 このぐらい圧倒的に多いって言われてるんです。 ただ厳密に言うとですね、唯一の例外っていうのがありまして、 他にもタケノコにも多く含まれてるそうなんですよ。 なので、タケノコを除く他の野菜と比べて圧倒的に多いっていう、 タケノコを除くっていうのが書いてあったりはするんですが、 とはいえタケノコも美味しいんですが、旬が限られるじゃないですか。 その意味ではナスの方が旬が長いですし、 ボトさんのところもハウス栽培も含めて通年で栽培されていらっしゃって、 その意味では入手可能性っていう観点でも、ナスの方が安定感ありそうな気はするじゃないですか。 ただですね、正直この緊急論文の大元自体を見てみると、 ナスの血圧上昇抑制作用って言っていて、 ナスの血圧低下作用とは言ってないんですよ。 っていうのもですね、プラセボ群と比べて、 ナスの粉末のカプセルグループの方が血圧が低い傾向は確かに見られたんですが、 そのカプセルによって血圧が下がったっていうよりは、 そのプラセボを取ったグループの方の血圧が上がっていた。 逆に言うと、ナスの群の方は血圧が上がってなかった。 なので相対的に低くなっている。 っていう感じのグラフ上で見てもそんな感じになってるんですよ。 そして接種を始めてから8週間から12週間のタイミングで、 血圧の上昇抑制が見られたってことなんですが、 この研究では16週間とかまで実際は調べていて、 でも16週間のタイミングでは統計的に優位さが出ていなかったりとか、 何とも説明しにくいような結果が出ていたりもするんですけども、 細かいこと言うのはやめましょうってところですよね。 ともかくナス自体が美味しいですし、 それにプラスアルファで血圧上昇の抑制とかまでの恩恵を受けられたら、 それに越したことはないんですよね。 すみません、さっきの細かいくだりのところは一旦忘れていただければと思うんですけども、 ともかくこういった研究結果を踏まえて、 てかそもそも先ほどのナスの粉末で用いられたのは、 高知県産のナスを粉末にしたものだったんですけども、 実際に高知県産のナス自体が高めの素血圧を改善するということで、 機能性表示食品として販売されていたりもします。 そしてさっき話が出てきた、 MOTOさんも機能性表示食品の届出をしているって話なんですけども、 これって、一応細かい話までは聞いていないんですけども、 この時の研究がベースになっていて、 というのもですね、機能性表示食品の届出って、 研究レビューっていう手法が認められていて、 これ何なのかって端的に言うと、 過去にこういった効果を立証した研究がありますと、 そしてその時の実験での含まれる成分の量、 具体的にはナス粉末1日1.2gで、 その中にコリーンエステルが2.3mg含まれていたそうなんですけども、 ということは、この量よりも全然実際のナスに含まれている コリーンエステルの量が少なかったら、 あんまり意味ないじゃんってことになってしまうかもしれませんが、 実際その製品にこれ以上のコリーンエステルの量が含まれているってことが分かっていれば、 その効果は期待できそうだっていうロジック的にはなりそうじゃないですか。 これって例えばですね、特保、特定保険用食品とかだと、 実際にその最終製品を用いて、先ほどのように、 被験者を集めて2つのグループに分けて効果を立証するっていう必要があるんですが、 これを1個1個の製品にやるのって、 めちゃくちゃ時間もお金もかかるわけですよ。 これって現実には資金力のある大手費用以外はなかなかできなくて、 その点、機能性表示食品って、 先ほどの過去の研究を用いた緊急レビューっていう方法による届け出が認められているので、 そこまで本格的なんて実験ができない中小企業でも、 こういった健康売りにした商品の販売が可能になったって言われてるんです。 ちなみにポタージュにするとどうなのかなんですけども、 このコリーンエステルっていう成分は、 もちろん時間が経つによってだんだん量が減ってくるそうなんですけども、 とはいえ加熱より、熱には比較的強いと言われてるんだそうです。 なのでポタージュにしても大丈夫そうだなと。 そして何よりも、ポタージュにすると奥様でも美味しく飲めるってモドさんもおっしゃっていましたが、 老若男女、そうやって手軽に茄子が摂れるようになったら、 確かにいろんな意味で恩恵を受けられるかもしれないですし、 やっぱり最近は比較的健康志向っていうのは強まっていると思うので、 そういったところも売りにしながら、 良い商品開発が、茄子のポタージュができるといいなと心待ちにすす。 そしてさらには、茄子のジャムも開発もこれから進んでいくってことなので、 いやぁ、ますますこれから楽しみですよね。 すいません、本当はコラボ放送の感想みたいな話をしようと思ったんですが、 お前のほうが茄子の健康の話に終わってしまいました。 ちなみに過去放送では、茄子は第276回、 疲労性表示欲否の話は第411回、 民チャンネルのほうで話をしておりますので、 もしよろしければ、あわせてご参考いただけますと幸いです。 放送概要欄に貼らせていただきます。 ということで今回は、茄子と血圧の話でした。 ともかく、茄子開発の新展開楽しみですね。 本日もありがとうございました。 # ＜修正お詫び＞上記研究の摂取期間は12週目まででした🙇‍♂️摂取やめた後の16週目で効果が見られなくなったのはむしろ自然ですね。。大変失礼いたしました！ すみません、1点修正でございます。 先ほど、16週間目まで見ると効果が、むしろ見られていないみたいな話だったんですけども、 接種自体が12週間で終わっていたので、16週間目になって効果が見られていないっていうのは、 それはそうだよね、というか、むしろ血圧上昇抑制作用がナスによる効果だったっていうことはある意味示しているっていうことは言えるのかもしれないですよね。 もちろん、やめてしまうと元に戻ってしまうとも言えるのかもしれませんが、 すみません、一部結果をお伝え謝っているところがありましたので、お詫びして修正させていただきます。 いや、疲れているとダメですね。すみません、言い訳なんですが。 というわけで、失礼いたします。