# 外食・中食における食物アレルギーの情報提供に関する実態調査報告書（消費者庁）※取り上げたのはP29～アレルギーお持ちの方も、提供する飲食店などの側も、対応は大変だなと改めて感じますが、少なくとも曖昧にしない対応が今後進むとよいですね。駆け足ですみません！ こんにちは。ユミカラVoicy編集室です。 さて、こちらの放送、しばらく間が空いてしまって申し訳ございませんでした。 ちょっとまた配信が時々になることはあるかもしれないんですけれども、できる範囲で放送させていただければと思います。 ネタ自体はいっぱいあるんですけど、なかなか取り上げられていないというところがありまして、 そんな中で今回取り上げたいのが消費者省の報告書でして、 これを見ていて、いやー大変だなと思ったんですよね。 それが外食・中食における食物アレルギーの情報提供に関する実態調査というものです。 このタイトルからすると行政文書なのでちょっとお堅い感じはするんですが、 要は食物アレルギーをお持ちの方、ご自身も、そして周りの方もという方もいらっしゃると思うんですけれども、 やっぱり日々の生活で大変ですよね。 これってもちろん普段のお買い物とか、あとは家庭で調理する場合ももちろんなんですが、 とりわけ外食とか、あるいはお弁当とかお惣菜とか、作られているものを買って帰るパターンとか、 やっぱり何が使われているかわからないといいますか、もちろん表示されている場合もあると思うんですけれども、 こういった外食とか中食とかにはアレルギーの表示義務がないので、 そのアレルギー物質が含まれているかどうかがわからないことがありますよと。 もちろん見た目で明らかにわかる場合とかだったらまだいいと思うんですが、 例えば卵アレルギーで親子丼とか、それはそれぐらいあからさますぎると思うんですが、 例えばサラダに卵が使われていますよとか、でもやっぱり見た目だけでは限界があるところもあって、 でも見た目でわからないんだったら美容だからそんなに影響出ませんよねと言いたいところなんですが、 やっぱりアレルギーの程度って重症度って人にそれぞれなので、 多少は大丈夫な程度の方もいらっしゃれば、ほんの微量でもアレルギーを発症してしまう、 そういった重症の方もいらっしゃって、とりわけ今回の報告書では、 そのアレルギーの団体の方に話を聞いているアンケート調査になっているんですが、 その中でもとりわけ微量のアレルギーの接種でもアレルギー症状を発症するケース、 この方々の実体験というのが自由回答でいろいろ載っていて、 これは確かに大変だなと思ったところがあったんです。 この報告書自体は全部で、目次とかを除いて76ページありまして、 全部取り上げるのは難しいんですが、 先ほどの自由回答の箇所、23ページから載っているんですけれども、 まずは外食でのアレルギー事例、ヒアリハットも含めてなんですけれども、 これは具体的な事例を見ていった方が分かりやすいと思います。 例えば小麦粉アレルギーの例なんですが、 フライドポテトに小麦粉が使われていないと思い込み注文したのに、 ところがそのポテトの味付けの方に小麦粉が使われていて、 アナキラキシーを発症した。 確かにフライドポテトだったら芋だから大丈夫じゃんと思っちゃいそうですもんね。 このパターン、他にもいろいろ出てくるんですけれども、 以前そのお店を訪れたときはポテトに小麦粉が使われていなかったのに、 久々に訪れるとそのポテトに小麦粉が使われるようになっていて、 このケースでは一口食べたときに気が付いて、 結果ヒアリハットで終わったそうなんですが、 確かにこのケースはありそうですよね。 似たパターンとしては、 例えばコブサラダを他の飲食店でいつも食べていて大丈夫だったのに、 ある飲食店で食べたら、 そのドレッシングにピーナッツが含まれていて、 ピーナッツアレルギーの症状が出てしまったとか、 あとは同じくピーナッツアレルギーで何年も行きつけにしていたお店、 そこはすべてのメニューにピーナッツが使われていないってことを分かって食べていたんですが、 あるときに季節限定商品にピーナッツが入っていたことがあって、 それを気づかずに食べてしまった。 こういうのもあっては良くないんですけども、 なんかありえそうだなというか実態あった話らしいんですけども、 やっぱり見た目だけでは気づかないパターンってのはありそうですよね。 それ以外にも例えば、 マンゴージュースに乳成分が入っていることに気づかなかったとか、 ラーメンにリンゴが使用されているのは気づかなかったとか、 確かにラーメンにリンゴ使われているとは想像つかないですよね。 カレーとかだったら分かるんですが、 どんなラーメンだったんだろうって思ってしまったんですが、 それは本来ではないんです。 さておきなんですけども、 こういったマンゴージュースとかラーメンとかの例については、 元々まさか入っているとは思わなかった、 みたいな例かもしれないんですが、 とはいえやっぱり普段からアレルギーを抱えている人にとっては、 やっぱり心配なのでちゃんとメニューとかの表記を確認したりとか、 あらかじめ店員さんに確認したりとかもすると思います。 ただ確認したのにうまくいかなかった、 みたいな例も多数紹介されていて、 例えば親子丼を注文しましたと、 その時に小麦粉を使ってないですよね、 っていうのをあらかじめ聞いたんですが、 出てきた商品の親子丼を見たら、 お米の方が麦ご飯だった。 いや、そっちかいと。 店員さんもそこ気づいてよってところなんですが、 おそらく悪意はなくて気づいてなかったんでしょうね。 なんか東大元暮らしといいますか。 他にも、例えばレストランとかで食事をした後に、 食後のデザートいかがですか、 みたいなふうに言われることあるじゃないですか。 このケースではアイスクリームだったそうなんですが、 卵アレルギーの方だったので、 原材料に卵を使ってないかどうかっていうのをあらかじめ確認して、 入ってないっていうか、 回答だったから注文したのに、 実際には卵が入っていて、 そのアイスクリームを食べて アナフラキシーショックを起こしてしまった。 他にも、あらかじめ頼んでおいて、 乳製品不使用のパンを用意してくれたはずだったのに、 よくよく聞くと、そのパンにバターが使われていたとか。 いや、これはどうなんでしょうね。 バターだったらOKだと思われていたんでしょうかね。 他にも、ホテルに泊まるときに、 もともと乳製品アレルギーを持っているので、 ホテルのレストラン側にあらかじめ相談して 伝えていたそうなんですが、 当日そこで出されたナポリタンのパスタを食べたときに、 アナフラキシーを起こして緊急搬送されてしまった。 いや、怖いなって感じたんですが、 でも、なんでナポリタンに乳製品? って感じがするじゃないですか。 これをよくよく調べると、 ナポリタンに含まれていたウインナー、 このウインナーに過前乳タンパク質が含まれていて、 それで反応が起こってしまったということで、 いや、これはなかなか気づけそうにないですよね。 それにしても、使われている量はほんの微量だとは思うんですけども、 これで反応が起こってしまうっていうのは、 この微量でもアレルギーを起こしてしまわれる方も、 そして飲食店の側も、 なかなか対応が難しいなと改めて思ってしまいました。 他にも、詳細な背景は記載されていないんですが、 事前にちゃんと打ち合わせをしていたのに、 小麦がアレルギーの児童に対して、 お麩が提供されてしまった。 これは配線ミスだったのか、 麩の原材料が小麦だってことを知らずに提供してしまったのか、 定かではないんですが、 このお子さんも緊急搬送されてしまったそうです。 他にも、 鉄火丼のうずらん卵の除去が対応できると言われたので注文したのに、 二口くらい食べただけで具合が悪くなってしまった。 これは推測ではあるんですが、 おそらく一回鉄火丼にうずらん卵を乗せていて、 それを取り除いてから提供していた可能性があるんじゃないか。 いやー、これもアレルギーをうずらん卵の好き嫌いぐらいで 捉えられてしまっていたのかもしれないんですが、 でも確かに、 もともとうずらん卵が乗っていただけで 反応が起きてしまうっていうのは、 出した側も想像が起きにくいんじゃないかなと思いますし、 僕もこれだけでも症状が起きてしまうんだっていうのを 改めて感じたところです。 でもこれって言われてみれば、 例えばスーパーとかで食品を買うときの アレルギー表示って、 同じ製造工程で小麦粉を使った商品を製造していますとか 書いてあったりするじゃないですか。 これはもちろん、それだけでも アレルギー反応を起こしてしまう人がいるから そういう表示があるからで、 それを踏まえると確かに想像できるかもしれない と思うんですが、 これだけでも症状が起きてしまうんだっていうのを 改めて感じたところです。 でもやはりこれに近いような事例は 外食でもやはり色々あるようで、 例えばまたフライドポテトの例なんですけれども そのフライドポテト自体には小麦粉が含まれていなかったんですが その揚げ油で小麦粉を使った商品を揚げていて それでアレルギー症状が出てしまったんじゃないか っていう話とか なるほど、確かに同じ揚げ油っていうのは 僕も確かに言われてみれば あり得る事例なんだろうなと思ってしまったんですが もちろん同じ調理器具で アレルギーを調理していた アレルギー症状が出てしまったんじゃないか っていう話とか もちろん同じ調理器具で アレルギーを調理していた っていうのもあるんですけれども 他にも例えばアイス屋さんで 乳成分不使用のアイスを頼んだのに そのアイスをすくう時に 乳成分入りのアイスをすくった後のディッシャー ディッシャーってアイスをすくうやつですね それを使われそうになって買ってもらったとか なるほど、最後のピックアップする工程ですよね 他にもビュッフェ形式のお店のトングとかでも 似たような事例があるみたいなんですけれども あとはレストランのドリンクバーで ニュースを飲んだところジンマシンが出た カルピスと同じボタンと注ぎ口になっていた いや、これはめっちゃ分かりますね ファミレスのドリンクバーとかって ボタンは分かれていても 出てくる場所同じだったりするじゃないですか いや、これ勝ってんじゃないのかなって いつも思いながら使ったりするんですけれども これって乳成分とか 美容で症状が出てしまうアレルギーを お持ちの人とかだったら それで症状が起きたりとかも しかれない気がしますよね 他にも全然時間足んないんですけれども 中食の事例としては ほうれん草のごま和えに アーモンドが入っていたとか いや、これも気づかないかもですよね 店側も良かれと思って アクセントに入れていたんだと思うんですけれども 他にも乳成分アレルギーの人が 焼き鳥弁当を食べたところ 食後に症状が起きてしまった それを後で確認すると 焼き鳥のタレの方に 実は乳成分が使われていたとか しかもこれもアレルギー表示もあるお店で かつ買う側も 筋材量表示も確認していたそうなんですよ でもタレに乳成分が使用されている というのはそこまでは分からなかった いや、これも出していた側も 気をつけていたはずなのに 気づいていなかったというパターンだと思うんですが こうした事例を見ると 美容でもアレルギー症状が出てしまう人 本当に外食とか中食とか大変だなと思うと同時に それを出す側 飲食店の側とかの方も もちろん知識がなかった 注意不足というパターンもあるかもですが 少なくとも悪気はなかったと思いますし これを完璧に対策するのって 結構難しいのかなと思ったにもしました やはりアレルギー症状がないので できることとしては この報告書にもいくつか 好事例とか改善提案というのが 挙げられているんですけども 例えばアレルギー表示品目 今29品目表示推奨も含めて 今定められているんですが それも書いてほしいとか いや、もっと言うと原材料を とりあえず全て書いてほしい これも季節限定メニューとか メニューが変わるとき大変だと思うんですけども 理想的にはそうだろうなと それ以前に外食とか中食とかの 例えば店員さんとかも 例えばタレに美容に乳成分が 含まれているかもとか 分からないこともあるじゃないですか そういった分からないときは 分からないとちゃんと言ってほしい 確かに曖昧にするのは良くないですよね ちょっと時間はなかったんですが 今回は外食・中食のアレルギー表示の 報告書の話でした 本日もありがとうございました