# 「100まで生きる: ブルーゾーンと健康長寿の秘訣」（Netflix）～世界5つの長寿地域「Blue Zones（ブルーゾーン）」を調査し書籍にもなったダン・ビュイトナーさんが、現地を再訪してその秘訣を探るドキュメンタリーです。 こんにちは。耳から美味しいフードウェルネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った食と健康の話やちょっとしたおまめちちな動画をご紹介します。 さて今回は、とある健康長寿に関するドキュメンタリーを見て、そこから個人的な独断と偏見でというか、食の視点でちょっと気になったところをピックアップさせていただければと思います。 早速なんですが、本日お供にするドキュメンタリーは、ネットフリックスで放送されている 100まで生きるブルーゾーンと健康長寿の秘訣っていうタイトルのものです。 ブルーゾーン、最近になって聞かれたことある方もいらっしゃるかもなんですけれども、いわゆる世界の 長寿地域を指す言葉でして、地図上でその場所に青いマーカーで丸をつけたことに由来するらしいんですけれども、 これってアメリカ人のダンビュイットナーさんという方が、100歳を超えるような健康長寿の方が多い地域に自ら出向いて、その秘訣を調査したっていうものが、かつて The Blue Zoneっていうそのまんまのタイトルで、かつて本にもなっています。 実はこのチャンネルでもかなり初期の放送会で取り上げたことがありまして、とはいえ覚えているって方はかなり少ないんじゃないかなとは思うんですけれども、 その後2022年にThe Blue Zone 2nd Editionという本が出版されていて、そしてこれ日本で公開されたのは2024年の7月頃だったみたいなんですけれども、今度は映像版のBlue Zoneっていうのが Netflixで公開されていました。 とはいえ厳密にはNetflixオリジナルではないのかもしれないですよね。 ただBlue Zoneの本の元になった話って、2000年代初頭に行われた調査がベースになっていて、 その意味では結構時間が経ってるんですよね。 その点、Netflixの映像版ってどんな風にするのかなとちょっと気になってはいたんですが、その当時の ダンビュイットナーさんという方自らが、その同じ場所に十数年ぶりだと思うんですけれども、もう1回それぞれ訪れて現地の100歳以上のセンテナリアンの方に実際にお会いしたりとか、 その健康調査の秘訣を改めて再確認とか探ったっていう内容になっていました。 その意味では僕もこの本を持っているんですけれども、 その内容と基本同じのところもあれば、ちょっと新しい視点のところもあったりして、本の原作というか原作のドキュメンタリーなんですけれども、ちょっとした実写版の映画を見るような感覚もあったりもしました。 それはさておきなんですけれども、このダンビュイットナーさんという方は、もともと冒険家の方だったらしくて、でも一通り若い頃に冒険を蓄して、今度は何かテーマのある旅がしたいなぁと思った時に、 WHOのとある研究報告で、沖縄は平均寿命が世界一というものを見かけたんだそうです。 そういうのをくれましたが、このブルーゾーンとして紹介されている地域って5つありまして、そのうちの一つが日本の沖縄なんです。 まあとは言っても、かつての沖縄って言った方が正確なのかもしれません。 そして今回のドキュメンタリーでも一番最初に出てくるのが沖縄なんですけれども、いわゆる市街地の中心部ではなくて、 具体的には言っていなかったんですが、もうちょっと外れたところに調査に行っていたみたいです。 そしてそもそも食生活っていう観点でも、 例えば今100歳の人が今100歳時点で食べている食事っていうよりは、これまで食べていた食事の積み重ねになってきそうじゃないですか。 その点、ダン・ビュイットナーさんは過去の研究論文を読み漁って、 1950年代当時の食生活に関する資料を見つけたんだそうです。 その資料によると、日本人の食生活っていうと、やっぱりエネルギー摂取の基本はお米なのかなと思うじゃないですか。 でも沖縄の人については、エネルギー摂取量全体のうち67%近くがさつまいも、ドキュメンタリーの中では紅芋っていう風に言っていたんですが、 そこからの摂取エネルギーが7割近くを占めていたということなんですよね。 実際に地元の料理研究家の方とかに話を聞いてみると、 確かに紅芋もそうなんですが、それには限らない。 例えば、よもぎだったり、ゴーヤだったり、あとは豆腐だったり。 豆腐も島豆腐っていう、本州でよりもちょっと重くて硬い豆腐なんですけども、これ食べたことある方いらっしゃいますかね。 僕も前からちょっと気にはなっているんですけども、ともかく揚げ出すとマイ距離ともはないんですけども、 ともかくこの食材こそがこの地域の長寿を生み出しているスーパーフードみたいなものがあるわけではなくて、 地域に目指した多様な食材をとっている、その種類の豊富さが長寿をもたらしているのではないかという言及がありました。 私欲全うな見解な感じがしますよね。 ただ、他の長寿地域の食生活を見ている中で、やっぱり主欲の影響って割と大きいんじゃないかなと思うところもあって、 例えば、このブルーゾーン地域の筆頭角として挙げられているところで、イタリアのサルデーナ島、その中のバルバキア地方というところがあるんですけども、 元々はここの地域に100歳以上の男性の高齢者が集中しているということが見つかって、 というのも平均寿命から見ても明らかなんですが、100歳以上の高齢者の割合って圧倒的に女性の方が多いんですね。 そしてそこから男女に関わらず、高齢者の人が集中している地域が他にもあるんじゃないかということで、こういったブルーゾーンの調査が広がったという経緯があるらしいです。 そんなサルデーナ島、食以外の要因ももちろんいろいろあるんですけども、現地の高齢の女性の方がサワードーっていうパンを作っているシーンが出てきます。 それを見てダンヴィッドナーさんが、ちょっとイメージと違ったのかもしれません。パスタとパンを食べることに驚いたというふうに言っているんですが、 ちょっとそのあたりの言葉を引用すると、アメリカ人にとって炭水化物は敵という認識だが、パンもパスタも炭水化物として避けることはできない。 でもここで重要になるのは、何世紀もあたり受け継がれてきたその作り方で、サワードーって含まれる乳酸菌とかで自然発酵された、割と伝統的なパンの作り方だと思うんですけども、 その作り方の工程が、いわゆる一般的なパンとは違うところがあって、それが糖質の吸収抑制にもつながって、糖尿病の罹患率を下げていることにもつながっているんじゃないか。 ここはネットフリックス用の表現そのまま使わせていただいているんですけども、 他にもコスタリカのニコジャハン島というところ、ここもブルーゾーンの一つとして取り上げられているんですけども、ここでは主食でトルティーヤが食べられているというのが紹介されています。 トルティーヤというと原料は糖もろこしですよね。とはいえ市販で買っているものではなくて、糖もろこしの粒を綿棒みたいなもので潰して手作りしている伝統的な作り方が紹介されていました。 このドキュメンタリーの中で複合炭水化物という言葉がちょくちょく出てくるんですけども、 確かに糖もろこしをそのまま吊り潰して使っているのであれば、生成しているのではなくて、丸ごと取っているということにもなるのかもしれないですし、 さらに伝統的な作り方では、吊り潰した糖もろこしの粉に石灰水を混ぜるんだそうです。 これによって糖もろこしに含まれるナイアシンが、人が吸収しやすい構造に変わるとも言われています。 もちろんそんなメカニズムを意識しているわけではなくて、昔ながらの知恵で作っているんだと思うんですが、すごく倫理がなっていますよね。 そして沖縄では、さつまいも、ビニーモをとっていると言っていたんですが、 こちらもやはり、今食べているようなさつまいもと比べて決して美味しいものではなかったんだと思うんですけども、 このビニーモにも糖質に加えて食物繊維が豊富に含まれて、さらにその抗酸化作用はブルーベリーの約1.5倍だという紹介がされていました。 地域によってその食材、穀物は違うんですが、少なくとも主食という観点で、いわゆる糖質制限みたいな感じで、 炭水化物を控えてますみたいな話は、どこの地域をとっても出てこないわけです。 これでちょっと思ったのが、全粒穀物に関する研究でして、あまり日本ではフォーカスされない気がするんですけども、 例えば全粒穀物と生成された穀物って、まず食物繊維の量が違うと思うんですけども、 でも食物繊維って、別に主食の穀物とかから取らなくても、例えば野菜とかからでも食物繊維で取れるじゃないですか。 もちろんそこから取る食物繊維も大事だとは思うんですけども、例えば穀物と果物と野菜、それぞれの食物繊維の摂取原別で糖尿病発症との関連を調べると、 野菜と果物から取る食物繊維では、そのリスクの低減に差が見られなかったのに対して、 穀物からの摂取原では糖尿病発症リスクの低下が見られたという研究報告があったりとか、 とりわけ糖尿病予防という観点では、特に穀物由来の食物繊維でその効果が大きいという話は国際的な研究では言われていたりするんですよ。 そう思うと、本来穀物って食物繊維と糖質が一緒に含まれていて、理にかなっているような感じもしますよね。 詳細は過去放送回にも取り上げているので、よろしければ放送概要欄からご参考いただければってところなんですけども、 このチャンネルでもたびたび出てくる佐々木佐人先生の本からちょっと引用すると、 糖尿病の予防や食事療法には、穀物全体を避けるのでも、食物繊維だけを単品としてたくさん摂るのでもなく、 食物繊維が豊富な穀物を選んで、できれば副作用がたっぷりの食事も心がけたいということになります。 これ糖尿病にフォーカスをしましたが、全粒穀物のポテンシャルってそれにとどまらないところもありまして、 アメリカをはじめ、欧州諸国の食事ガイドでも、ウォールグレイン、全粒穀物が推奨されているところがあるみたいです。 その点、日本では主食とか炭水化物の違いってあんまり触れられてない気がしますよね。 白米好きの国民への聞こえなかったフリかもしれませんが、事実は事実として伝え、私たちの日々の食事にどのように取り入れるか、 国民一人一人が自分の頭で考えたいものです。 っていう風に佐々木先生もおっしゃってるんですが、 すいません、話がだいぶ飛躍してしまいましたが、 今回のブルーゾーンの中でも、やっぱり主食って大事だなっていう風に感じたんですよね。 そして先ほども、かつての沖縄でサスマイモ、ベニーモからのエネルギー摂取が68%を占めるっていう話がありましたが、 そこまで極端ではないにせろ、やっぱり主食って全体の食べる量が多いので、食事全体に与えるインパクトも多くなるんじゃないかなとも思います。 # 今回はブルーゾーン5地域のうちイタリア/サルデーニャ島・日本の沖縄・コスタリカのニコジャ半島にフォーカスしています。Netflix版は過去のブルーゾーン再訪だけでなく、ブルーゾーンを新たに作れるか？にも言及（食に関するトピック多くないですが）されています。 すみません。主食のところで思ったより自分でも食いついてしまったんですけども、もちろん他にもサルネイナ島ではミニストローネが何世紀もわたり作り続けられてきて、その中にもパスタ、あの麺のパスタではなくてあのマカロニとかのパスタなんですけども、それ以外にも豆類とか 今まで採れた野菜とかが豊富に含まれているって話だったり、あとはコスタリカのニコジャハン島でもトルティーヤのコーンだけではなくて、ここでもやはり豆類の摂取量が多いっていうふうに言っていて、豆類がやっぱりよく出てくるんですよね。 それプラスカボチャがよく食べられているみたいな話も出てきたりもしました。逆に言うと豆類を除いてはタンパク質をめっちゃ摂ってますみたいな話はそんなに出てこないんですよね。 もちろんタンパク質って大事だと思いますし、日本でも高齢化に伴ってフレイブ対策っていう観点でも注目されていると思うんですけども、案外そうでもないかもってところはダンビュイットナーさんもちょっと意外だったようでして、先ほどのコスタリカのニコジャハン島でも普通に100歳超えているのに馬に乗って仕事をしている驚異的な高齢者の方とか出てくるんですけども、それを目の当たりにしてアメリカ人も含め豊かな国はお肉とか乳製品によってタンパク質を得ることに囚われてきたんじゃないか。 でもどうしてそういったものを食べていないニコジャハン島の高齢者が馬に乗ったりとかができるのか。それは先ほどの豆とかカボチャとかコーン、これを組み合わせて食べることで余計なコレステロールとか飽和脂肪酸を取らずにアミノ酸を摂取できているのかもしれないと。 これダム・ビュッドナーさんの試験がもちろん含まれているところではあるんですけども、そして別にお肉とか乳製品が悪いとかって言ってるわけではないんですが、その後ビュッドナーさんが、彼らはお肉や乳製品にお金をかけずにタンパク質を取っている。 つまり健康な食事は裕福でなくてもできる。こういうふうに言っていたのがちょっと印象的だったんですよね。 その点、例えばアメリカも含めてなんですけども、例えば糖尿病をはじめ生活習慣病が贅沢病って言われたのは昔の話で、むしろ今では健康にはお金はかかるというか、経済的に貧しいほど、むしろ健康的な食事とか野菜とかって高かったりするじゃないですか。 むしろジャンクフードの方が安かったりとかして、それ故経済的に貧しい世帯の方が、むしろ健康問題が深刻みたいな話があったりするわけです。 でもその一方でアメリカって、GDPで言うと世界一豊かな国とも言えると思うんですけども、その一方で非満大国とも言われますよね。 南太平洋とかの小さな島国を除いて、アメリカの非満率って群を抜いているところもあるわけです。 もちろんこの要因って一概には言えないところがあると思います。 でもこのドキュメンタリーの中でも、コスタリカの平均収入はアメリカの約6分の1。 しかもニコジャは国の中でも特に貧しい地域だって言っていたんですが、でも現地の人を実際に調べてみると、生物学的な年齢は実年齢よりも10歳ほど若かったってことが見られたそうで、 そして沖縄の話にも戻るんですが、そもそもサツマイモ、ビニーモの消費量が圧倒的に多かったので、 まず第一に挙げられていたのが台風に対して強いから、確かに地中で済ますので、その分被害は出にくそうですよね。 でもそれに加えて食糧なんだったってこともあるんじゃないかなと思います。 というのも沖縄って現地で悲惨な戦争を経験しているわけじゃないですか。 現地の100歳近い高齢者を訪ねても、第二次世界大戦当時の話がよく出てきたそうで、 ドキュメンタリーの中でも、戦争で母も弟も亡くなったけど、私は死に身にあってないわけよ。 あの地獄の中から這い上がって生き残ってきたことが嬉しい。どんなしてもどんな貧しくても生き残っていく。 そう力強く答えたおばあさんがすごく印象的だったんですけども、でも栄養状態という観点ではどう考えてもよくはなかったはずですよね。 ダンビュイットナーさんも、これで長寿が途絶えてもおかしくなかったはずだったんですが、でも実際は違っていた。 もちろん戦争がいいとか、貯めないのがいいと言っているわけでは間違ってもないんですけども、 すいません、お金がなくても健康になれるとはちょっと話脱線したかもしれないですね。 ちょっと話を戻しますと、といえばコスタリカのニコヤ半島でアトルティーヤを作っているって話だったんですが、 地元の人にとっては当たり前かもしれないんですが、あれどう考えても力とか結構いると思うんですよね。 もちろん伝統的なパン作りもしっかりだと思うんですけども、そしてあらゆるところでお庭で採れた野菜を使っていますみたいな 自家再現とかの話が出てきたんですが、これもお金をかけていないってところにつながるんですが、 でもそもそもそれがいい運動になっているって側面はあるんじゃないかなと思います。 このブルーゾーンの高齢者を見ていく中で、普段から月謝払ってジムに通っているんですみたいな方は特にいらっしゃらなくて、 日常生活の中でしっかり体を動かせているっていうのが特徴的だったんだそうです。 その意味では逆に経済的に豊かになるにつれて、手軽に食品が買えたり使いが済むにつれて、 逆に自然と体を使う機会が減っているってところもあるのかもしれないですよね。 他にも何を食べるかだけではなくて、食べる量自体の問題。 これはダン・ビッドナーさんが肥満が深刻化しているアメリカから来ているっていう要素が大きいのかもしれないんですが、 確かにアメリカで出てくる食事ってそもそもサイズがめっちゃでかかったりしますよね。 それは自然的に食べる量も増えるだろうなぁと思うところではあるんですが、 ところがじゃあブルーゾーンの人は少食なのかというと、 例えば沖縄を訪れた時に、いわゆるチャンプルーをたくさん食べているのが目に入ったんだそうです。 でもこれ一見黄金のように思えるんですが、それよりもむしろ見た目小さいぐらいに見えるようなハンバーガーと比べてはるかにカロリーが少ないと。 これもやはり豆腐とかゴーヤとかの野菜とか食材を豊富に使っているっていうのと、 どうしても食べ物の加工度合いが増すにつれて、良くも悪くも食べやすくなるというか、 それゆえアメリカ人の消費カロリーはさらに増えたんじゃないかというふうにビビッドナさんもおっしゃってました。 その意味ではさっきの主食もそうですよね。 生成度合いが低い方が食べ過ぎにくいという側面もあるのかなぁと思いつつ、 すいませんそんなこと話しているとキリがないんですけども、 とはいえやはりかつてブルーゾーンと言われたようなところも、 例えば先ほどのコスタリカでも今行ってみるとファーストフード店とかがだいぶ増えていて、 悪い意味での食の現代化が進んでいて、 猫舎の変化は当初の5分の1に縮小していて、 その変化に胸が痛むともおっしゃっていたんですが、 その後付け加える形で、 沖縄はさらに深刻だ。 初めて訪れた1999年には人類史上稀に見る長寿茶を産む地域だったが、 今は変わってしまったっていうふうに言っていたのが、 日本人としてはちょっとショッキングでもありました。 ただこの点、ネットフリックスがさすが作り方上手いなぁと思ったのが、 ダンビュイットラーさんが、 単にかつてのブルーゾーンをもう一回訪れるっていうだけではなくて、 ではそんなブルーゾーンの知見をいたして、 新たなブルーゾーンを作ることはできないのか。 そして伝統的な地域ではない、新しくできたところでも、 この知見に近いような取り組みをしていて、 学ぶところがあるかもしれない、 みたいな紹介を後半の方で取り上げているんです。 人によってはもしやって当たりがつくかもしれないんですが、 僕は行ったことがない国だったので、 なるほどと思うところもありました。 そして今回の放送で、 植に関しても触れたところはあくまで一部ですし、 そして植以外でも、それぞれの地域の特徴とか共通点が触れられていたりするので、 ネットフリックスのドキュメンタリーとしては、 比較的地味な分類だとは思うんですけども、 もし加入されている方がいらっしゃったら、 ブルーゾーンって結局どういうことなのか、 ビジュアルで見てみても面白いかもしれません。 というわけで、この放送実は丸々取り直しているんですよね。 ちょっとヘロヘロで、うまくまとまっていなかったら申し訳ないんですけども、 少しでも面白く感じてもらえたら大変嬉しく思います。 かつてのブルーゾーンも、新しいブルーゾーンも気になりますが、 うまくいいところも参考しながら、 できる範囲でブルーゾーンを作っていけるといいですよね。 ということで、引き続き素敵なフルネス対応をお過ごしください。 本日もありがとうございました。