# 2025年度食料自給率→畜産物の国内自給率（カロリーベース）は66%だが、輸入飼料分を差し引くと17%。卵も97%→11％に激減！都道府県別では7道県が100%を超えるが、神奈川2%大阪1%東京0%...（画像「（参考1）令和7年度食料自給率」P7） こんにちは。耳からOiしいフードウェルです。 いわゆるグルメ、まぁちょっと違った食と健康をならせたちょっとしたマムチした動画をご紹介します。 さて今回は食糧持久率がテーマなんですけれども、 渋いと思われた方も多いかもしれないんですが、いやでも改めて見てみるとこの放送で直近 2026年8月7日に2025年度の食糧持久率の最新統計が農林水産省から発表されてるんですが、 まぁでも食糧持久率の情報ってよく聞くじゃないですか この最新版もどこかの新聞とか報道で見かけたって方もいらっしゃるかもしれませんが、 でも大本の農林水産省の公表紙を見てみると食糧持久率と一言に言っても結構細かいことが書いてあって、 それ見て、いや今まで自分食糧持久率のこと全然わかってなかったなって思ったんですよ そんな大変地味と思いきや奥深いかもしれない食糧持久率の話 夏休みなので聞いてる人はあまりいないかもしれないんですけれども、 もしよろしければお付き合いいただきます幸いです。 あとこれ手先で喋っておりまして、ちょっとこういう方がいつもと違っていましたら大変申し訳ございません。 さて早速なんですけれども2025年度の食糧持久率はカロリーベースで37%と発表されています。 これここ数年は38%だったんですよ。 2021年から4年連続で38%だったんですが、 今年は37%になったということで大差ないっちゃそうかもしれないんですが1%減りましたと。 この点についてはやはりお米の消費量が減ったからという説明がされています。 これは確かにわからなくはないと言いますが、お米だけで見るとカロリーベースの持久率が96%になっていて、 唯一と言っているほど大きいカテゴリーでは100%近いんですが、でもそんなお米がめっちゃ値段上がったりとかもしたじゃないですか。 その分お米食べる量を減らしたりとか、あとはカリフォルニアライスとか輸入したお米も入っていたと思うんですが、 それを踏まえると、微減していても不思議じゃないのかなという感じもしませんでしょうか。 ただ食糧持久率ってこのカロリーベースだけではなくて、生産学ベースの食糧持久率っていうのもあります。 こちらもあわせて公表されていたりするので知っているって方もいらっしゃると思うんですが、 こちらの生産金額ベースで算数すると66%になっています。 あれ、だいぶ数字の上では良くなったじゃんって感じもしませんでしょうか。 それもそのはずで、例えば野菜とか、こちらも単独で見るとカロリーベースでも食糧持久率73%になっているんですが、 野菜は4分の3くらい持久できていますと。 とはいえ野菜ってもちろん物にもよるんですけども、特に葉物野菜とか、全然カロリー、エネルギーないじゃないですか。 例えばさっきのお米と比べると、国産熱量がお米で470キロカロリーなんですが、野菜は44キロカロリー。 そう、カロリーベースだと数字が小さくなりすぎるので、カロリーベースの食糧持久率に与えるインパクトが小さくなるんですが、 とはいえ食生活においては欠かせない。やっぱりしっかり野菜食べたいですし、そして野菜ってそれなりに値段もしますよね。 なので国内の生産額お金ベースだと、お米が4兆3656億円に対して、野菜が2兆3772億円。 やっぱりお金ベースだとだいぶ存在感出てきますよね。 こういった品目が他にもあって、例えば果物とかも典型例なんですが、なので生産額ベースで見ると食糧持久率はもう少し高くなりますと。 ちなみにこの66なんですが、前年比プラス2%アップになっていて、しかも過去3年は58、61、64%で、 2025年66%になっているので、あれ、この数字だけを見ると結構上がっているなという印象を受けませんでしょうか。 ただこの点に関しては、ここ数年で国内のお米だったりとか、あとは畜産物とかの価格が上がってきているので、 それに連れてお金ベースの食糧持久率も上がっているという脳水症の説明がされています。 確かに値段も上がっていますもんね。なんだとちょっと思ってしまったところではあるんですが。 ただ最新のって数値はさておき、食糧持久率が多く分けてこの2種類あるってことをご存じの方はいらっしゃると思います。 ただここまでだとまだざっくりをしていて、でも食糧っていっても色々あるじゃないですか。 先ほどお米と野菜は出てきましたが、それでもそれぞれお米96%、野菜73%、いずれもカロリーベースですね。 これだけ見ても違うんですが、例えば同じ穀物で見ると小麦は16%、あとは砂糖類33%、これ前回放送でもまつげにちらっと出てきましたが、 砂糖類だったら3分の1ぐらい。他にも魚介類46%、大豆25%とか、個人的には豆腐マイスターなので大豆25%っていうのは品質だったりするんですが、 物によってピンポイントにかれたことがあるって方もいらっしゃるかもしれません。 ただカロリーベースで見ると、もちろん主食のお米とか小麦とかその割合は大きいんですが、ただそれ以外にも大きい割合をしているものがありまして、 例えば油なんですよ。そりゃそうですよね。1gあたり9kcalで換算されるのでカロリーに与えるインパクトは大きそうなはずなんですが、 こちらの食糧自給率が4%。そんなに低いんだと。これだけでも全体の食糧自給率の足を結構引っ張ってる感ありますよね。 そしてもう一つ割合結構大きいのが畜産物なんです。これは牛肉、豚肉、鶏肉とか、あとは卵とか乳製品とかも全部ひっくるめた量なので、 分母に占める割合もお米488kcalに対して畜産物全体で398kcal。お米に結構二角するくらいの割合あるんですよ。 この畜産物の自給率が66%。確かに国産のお肉も多いですし、そして乳製品もチーズとかを除いては基本国産だと思いますし、 ましてや卵とかはほぼ国産なんじゃないかなと思います。ところがですね、この畜産物の自給率って2つありまして、 先ほどの66%っていうのは確かに国内で飼育された畜産物ではあるんですが、問題はその家畜を育てるときに与える飼料でして、 要は餌ですね。この餌の多くを海外から輸入に頼っていて、なので国産とは言っても、 仮にその海外から入ってくる飼料が途絶えてしまったら、同じように飼育できるかわかんないですし、 それって純粋な国産なの?っていう話にもなるわけですよ。 というわけで、食料自給率の生産においては、純粋に国内で飼育された畜産物のうち、 輸入飼料に頼っている部分を先ほどの66%から差し引いて算数しています。 そうすると、畜産物の自給率は17%。 そう、輸入飼料群を差し引いたら、結構ちっちゃくなっちゃうんですよ。 これも内訳が出ているので見てみると、例えば牛肉だったら、単純に国産のカロリーベースの割合は50%なんですが、 先ほどの輸入飼料群を差し引くと13%。 さらにパンチがあるのが、豚肉だったら49%から5%。 鶏肉も65%から7%。 そう、牛肉でもまだマシな方で、豚肉、鶏肉は5%とか7%とかになっちゃうと。 そして、国産のイメージが強い牛乳をはじめとする乳製品は、単純な国産だったら66%に対して、 飼料群を差し引くと30%。 さらには卵、ほぼ国産のイメージがあるんですが、確かに純粋に国産率を見ると97%。 ほぼ国産じゃんと、確かに卵を輸入するのってめっちゃ難易度高そうですよね。 ただところが、これも輸入飼料群を差し引くと、11%。なんと86%分下がってしまいまして、 なので、ちょくちょくお米と卵は国産で賄えている荷台食品ですよ、みたいな風に言われることがあるかもしれないんですが、 確かにお米はそうかもしれないんですが、卵に関しては差し引くと11%っていう非常に切なくなる数字になるわけです。 あ、すいません。言うの忘れていましたが、この家畜の飼料だけで見た持久率が24%になるので、 ってことは4分の3が輸入ってことなんですが、なので表向きの国産率と蔓延を加味した持久率にこれだけ差が出るってことなんです。 貧文区別内訳だけでも見え方が変わってくるんですが、農林水産省の資料ではまた違った形で分割されています。 それが、都道府県別の食料持久率っていうデータがあるんですよ。 確かにこれ、都市部に住んでいるか、農業が盛んな地域に住んでいるかで、同じ日本って言っても全然違う気がしませんでしょうか。 っていうのも実際そうで、これちょっと1年前の2024年のデータになるんですが、なので全体だったらカロリーベースで38%なんですが、 例えば北海道を見ると227%、他にも秋田県221%とか、米どころですもんね。 他にも同じく米どころの新潟とか、あと青森、岩手、山形とか、この辺りだったら、県単独で見ると100%超えてるんです。 ところがその分だけ足を引っ張ってるというか地域がありまして、取り分け数値が低いワースト3が神奈川県2%、大阪府1%、そして想像通りワースト1は東京でして0%。 もちろん全く生産してないってわけではないと思うんですが、それよりもはるかに人口が多いですし、その人口で割って数字を丸めると0%になるってことのようです。 ちなみに各位私は大阪府出身、現在東京在住でございます。大変申し訳ございません。 謝るよりもやっぱり感謝しなくちゃいけないですよね。 そしてこのデータは全都道府県分解されていますので、お住まいの都道府県、もしよろしければご覧になってみてはいかがでしょうか。 # 輸入63%のうち、アメリカ産とうもろこしだけで13%/日本は欧米諸国と比べて自給率が低いけど...さらに分母が違う！（画像「（参考2）令和7年度食料需給表」13枚目） そしてもう一つ、食料自給率ってことは、海外との関係っていうのが大事になってくるんですが、 では、国産のカロリーベース自給率37%ってことは、残りの63%は輸入ってことになります。 その内訳っていうのも国別、品目別に公表されていて、やっぱり国別で一番大きいのは、 アメリカ26%、カナダ11%、オーストラリア10%、そしてその次にくるのがマレーシア4%になってます。 ちなみに中国、ブラジルはそれぞれ2%なので、それよりもマレーシアが多いってちょっと意外じゃないでしょうか。 まあ、これはおそらくパーム油だと思います。 よく食品パッケージの裏に書いてある植物油脂っていうざっくりとした表記があると思うんですけども、 あれの多くがパームオイルって言われていて、その多くが東南アジア、とりわけマレーシアとかから輸入されています。 っていう話は第279回、ゾウの森とポテトチップスっていう放送で取り上げているので、もしよろしければってところなんですが、 マレーシアのパウリーベースだと結構マレーシアが与えるインパクトはでかいなと。 とはいえ、もっとインパクトが大きいのがオーストラリア、カナダ、そしてアメリカなんですが、 この内訳としてはもちろんコンギとかっていうのはそれぞれの国含まれてます。 ただ、その中でもインパクトが大きいのがアメリカのトウモロコシ。 これが全体の13%を占めていて、先ほどの輸入63%全部のうちの13%がアメリカ産のトウモロコシっていう意味です。 そんなにって感じませんでしょうか? いや、僕はそう思ったんですけども、 トウモロコシそのものを全体の13%カロリーで占めるぐらいボリボリ食べてるって感じではないじゃないですか。 っていうのも、これはやはり家畜の飼料として輸入されてきている分、その割合が多く占めているっていうのと、 あと他にも甘味料、ぶどう糖、花糖、液糖とか、特に飲むものでそういう表記を見かけると思うんですが、 液糖っていうものはトウモロコシを原料にして作られているもので、そういったものを含めると13%の割合になるようです。 逆に言うと輸入63%のうちに、例えばお肉とかって全然出てこないんですよ。 ただこれが生産額ベースの割合だったら出てくるんですけども、 なので構図としては比較的安価なトウモロコシとかを飼料としてアメリカとかから輸入をしていて、 そこから国内の楽農家さんで付加価値の高い畜産物を作っていますと。 もちろんその分だけ付加価値を国内で生産しているってことにはなるんですが、 ただその大元の輸入資料が途絶えてしまったら、それどうなるのかっていうのが、 食料安全保障上の問題にもなってくるわけです。 そしてこの話が少し前の放送で出てきた、胃腫瘍室まさきさんのお話にも繋がってくるわけなんですが、 そんなところまで確かにと思ってくださった方がいれば嬉しい限りです。 そしてここまでは日本の話だったんですが、 海外の食料自給率はどうなのかっていうのも農林水産省の資料で公表されていて、 これは2023年のデータになるんですが、 例えばさっき出てきたアメリカは112パー。 それは日本も含め海外に輸出しているぐらいですもんね。 さらにはカナダになってくると195パー。 さらにはオーストラリア257パー。 やはり多くを輸出に回している国はそれだけ自給率も高くなるんですが、 こうした国に日本の食料は支えられているわけです。 いろんな国から輸入をしています。 とはいえこんなに輸入大国と比べられてもって感じもするかもしれませんが、 例えばヨーロッパ諸国に目を向けると、 フランス119パー。 フランスも農業大国って言われたりしますが、やっぱり結構高いんですよね。 ところが経済大国と言われるドイツで81パー。 他の国だともうちょっと下がってくるんですが、 とはいえ5、60パーぐらいの国が多くて、 今手元の資料で出ている国の中では、 国内国でイタリアで51パー、スイスで46パーというのがあるんですが、 それでもやはり日本よりは高いわけです。 ちなみにお隣韓国は32パーになっているので、 韓国にはちょっと勝っているかなというところでしょうか。 どんぐりの性比べと言われてしまいそうですが、 ただですね、個人的にあって思ったのがこっからでして、 この食料自給率ってイメージばくじゃないですか。 消費している分のうちの国内で生産している分なのかなと。 そしてこれは日本で言うと、 2237分の850キロカロリーで、 食料自給率が37パーと計算されているんですが、 このうちの分子、850キロカロリー分というのは、 国内で生産している分を人口で割ったらそうなるのかな。 そして分子の方も、食べている分を人口で割ったら2237になるのかな。 ただ実際にはざっくりなんですけれども、 この分母の2237の中には、 もちろん実際に食べている分もあると思うんですが、 ただ途中で職員ロスとかで、 消費者の口まで届かない分も含まれてはいます。 なので職員ロスを仮に全部吸うことができれば、 パーセント以上にまだマシとは言えるのかもしれないんですが、 はて話は戻しますが、こっからなんですよ。 この分母の数字なんですけれども、 例えばですね、アメリカとか、 シマン大国とか言われたりするじゃないですか、 ちょっと大きい声では言いにくいですが、 でも食べ物のサイズからしてことごとくデカいとかって言ったりしますよね。 ってことは分母だってデカいはずなんですよ。 これも農水省のデータで公表されていて、 例えばこのアメリカの分母の数字は、 3797キロカロリー。 え?と思ってしまったんですが、 もう一回日本の数字を見てみると、 2237キロカロリーです。 そう、分母の数字が全然違うんですよ。 これはもちろんアメリカ人の消費エネルギーが大きいっていうのと、 職員ロスが日本よりも大きいとかっていうのもあるのかもしれないんですが、 ともかく先ほどのアメリカの持久率、 112パーって言いましたが、 これってでも割る分母の数字が日本よりもはるかにデカいので、 実際の1人当たりの生産数量、カロリーで言うと、 日本よりも実際にはもっと差があるんですよ。 単純にパーセントだけ見たら、 アメリカは日本の3倍くらいの持久率になるんですが、 さらに分母がデカい。 分母が1.7倍くらいデカいので、 それを加味すると、5.1倍くらいの差になります。 もっと言うとアメリカの方が人口自体が多いので、 冒頭の生産量で言うともっとってことになりますけどね。 持久率257パーのオーストラリアで見てみると、 パーセントだけ見ても日本の6.9倍ほどあるんですが、 こちらの分母が3365キロカロリー、 日本の2237キロカロリーと比べると1.5倍ほどあるので、 実際の1人当たり生産カロリーは、 10.4倍くらいに計算上はなります。 日本は国際的に見ても持久率低いとか言っても、 分母が違うっていうのはさらに盲点だったなと思いまして。 脳水症のデータ他にも面白くて、 例えば先ほどの熱量のうちのPFCバランス、 エネルギーのうち、タンパク質、脂質、糖質の割合なんですが、 これが日本で2025年で、 タンパク質13.6、脂質31.1、糖質55.3、 ちなみにこれ1965年、60年前だと、 タンパク質12.2、脂質16.2、糖質71.6なので、 だいぶ糖質、炭水化物の割合が減って脂質の割合が増えた、 大手化って言われるのも分からなくはないなって感じがするんですが、 こう見ると結構脂質の割合多いなって感じませんでしょうか。 ところがですね、これ例えばアメリカで見ると、 タンパク質12.8パー、脂質43.4パー、糖質43.8パー、 さらに脂質の割合が多いんだと、 それはトータルのエネルギー数も高くなりますよね。 もちろん量もだと思うんですが、 すいません、そんなことをしゃべっているとキリがないんですが、 見てみるとなかなか奥深いなとも食糧持久率の話でございましたが、 細かいことはさておき、やっぱり持久率は上げていかないといけないと思いますし、 何よりも国内で生産していただける農業者さんに感謝だなと思うところです。 ひと月素敵なフードネス内容をお知らせください。 本日もありがとうございました。