# イントロ 大人の食育ラジオ、このチャンネルでは、大人の食の知恵袋になるようなコンテンツをテーマに、心と体に美味しい料理をする人もしない人も、毎日の生活に活かせるような食のあれこれをお伝えしています。 はい、料理家の中島文恵です。 前回、梅雨時期の不知症についてのお話をしたんですけれども、梅雨時期がやってこないというか、梅雨どころか毎日暑くて、命の券を感じるほどの暑さになっていますが、皆さん体調などなどいかがでしょうか。 本当に暑さの対策をして外に出ないと、外に出るときもそうですけど、お家の中にいるときも気をつけないと熱中症になってしまいますので、周りでも何か外を歩いてて、次の日まぐったりしちゃったとか、 あと娘の学校でも遠足みたいに行ってね、バタバタと熱中症で倒れちゃったみたいな話を聞くので、本当に皆さん気をつけていただきたいですね。 やっぱりきちんと食べることがまず何よりも体の土台となっていくので、夏畑にあれがいいこれがいいっていうのがあるんですが、それを食べる、受け付けて、それが働いてくれる体じゃなきゃいけないので、やっぱりまずはきちんとバランスよく食べるっていうところを意識していくのがいいのかなと思って、 私も夏になると食欲がなくなりがちで、あんまり食べたくないっていうのがずっと続いていたんですけれども、よくよく考えたらそれって私の体が天気に適応できていないっていうあんまり良くないお知らせだったんですよね。 それを今年はなくしたいなと思って、きちんと体の土台を作っていく食べ方をしているつもりですが、でも暑いですね。暑いは変わらないのか。暑いをもって自分の体調がどうなるかっていうところなのかなと思うんですが、 今の中で私はですね、まずきちんとご飯を食べる。ご飯っていうのは炭水化物のいわゆる、お米でもいいし、麺でもいいし、パンでもいいんですけど、それをしきちっと摂って、そこに食物繊維とかビタミンとか、あとはタンパク質も忘れず摂って、 あとは脂質、脂質は良質なっていうところで意識していれば摂りやすいかなと思うんですけども、そのあたりを意識して食べるようにしています。 なので昨日の夜ご飯はトウモロコシご飯にニラと豚肉の組み合わせ、消化吸収にいいんですけれども、豚とニラの酸っぱい炒めみたいなのにお豆腐のサラダみたいなのをお薬味たっぷりのせていただきました。 あとは具沢山の味噌汁。私は基本的におかずをこういう風に作って、例えば昨日だったら豚肉とニラと炒め物と、豆腐の上にパクチーとみょうがが乗ってたんですけど、それにごま油かけてお塩かけて食べてたんですけど、 それをまず作って、そこに何が足りないかなって考えたら何が足りないかをお味噌汁に入れることが結構多くて、昨日の場合は油中のお野菜が入ってないので小松菜とかブロッコリーとかルッコラとかを入れた方が良くて、 そこにあとは海藻も入ってなかったので海藻を入れるお味噌汁っていうのが理想的かなと思うんですが、昨日は娘がコーンポタージュスープが飲みたいというので、そのお味噌汁ではなくコーンポタージュになって、ちょっと油中のものと海藻が足りていなかったかな。 でも私はご飯に生海苔があったのでそれをかけて食べたんですね。なのでちょっと油中だけが足りなかったっていう感じで、あとごま系かごま系ナッツもね、ごま割れにかけてるんだ、お豆腐にかけてるので、っていう風におぎやいながらメニューを作っていくといいのかなと思います。 参考までに昨日のね、ちょっと乏しい感じの恥ずかしい一汁三菜にもなっていないんじゃないかというメニューを紹介してみました。もう熱くて言い訳がましいですけど火を使う気にならないですね。 はい、ということで今日はですね、前回の梅雨時期の不調にちょっとおやつのこととかの質問が来ていたので、ちょっとおやつのことなんかを話しつつ皆さんのコメント返ししていきたいなと思います。 # オヤツの話 前回の強食器の不調にコメントをたくさんいただいてありがとうございます。 おやつや甘いものの話があったので、その辺をお話ししていきたいと思います。 まずのは、冷えた焼き芋がたくさんあるのですが、かぼちゃと同じような効能と考えていいですか? 海藻に関しては、明日からもずくをたくさん食べます。もずくおいしいですよね。 海藻ってどうしてあんなにおいしいんでしょうか。私は海藻が大好きなんですけれども。 でも、もずくね。酸っぱい。今の時期、冷たく冷やしてお豆腐の上とかにかけてもおいしそう。 冷えた焼き芋がたくさんあるのがめちゃくちゃいいですね。これ、おやつにいいと思います。 ただ、かぼちゃと同じような効能はありません。 たぶん、もーちゃんが言っているのは、もちろんかぼちゃと同じような効能という意味ではある部分もあると思うんだけど、 かぼちゃにはむくみをとる性質があるよってお話ししたんですが、かぼちゃはウリカ。 よーくかぼちゃとさつまいもがどういうふうに畑にあるかっていうのを想像してもらいたいんですけど、 かぼちゃはウリカです。ウリカっていうのは、きゅうりとか、ああいう水分たっぷり持った野菜の種類の一つなんですね。 なので、つるが伸びて、土より上の野菜ですよね。 ウリカの中ではかぼちゃは土にすごく近い野菜だけれども、基本的には土じゃない。 つるがいっぱい伸びて、そのつるからお水いっぱいもらって、お水をいっぱい持っているのがウリカのかぼちゃです。 そのかぼちゃの水分を吐き出して、ちょっとほくっとさせて、かぼちゃって収穫してすぐにいただくんじゃなくて、 ちょっと貯蓄して甘さを増やしてからアップさせて、水分もちょっと吐けて、おいしくなったところをいただくっていうのがかぼちゃなので、 収穫してたかぼちゃはちょっとベチャってしてたりして、味もちょっとのっぺーって、 この言葉はちょっとおかしいけど、のっぺーとした味だったりすることもある。 なので、かぼちゃはそういう夏の野菜、夏というか夏ですね、の野菜なんですね。 夏の野菜なんだけど、一回貯蔵してから出すので、夏よりもちょっと後に出てくることのほうが多いです。 一方、お芋は、さつまいもですね、秋芋は、土の下のお野菜ですよね。 秋にとれるものなので、性質は全然違います。食用上的に見たら性質。 で、かぼちゃはウリカのお野菜で水分をいっぱい持っていて、その水分がいろいろ作用してむくみにいいとか言われてるんですけれども、 さつまいもは全然そんなことはなくて、むしろ食物繊維と甘さ、あとビタミンも結構持っているお野菜かなと思うので、 お話ししたジンに効くお野菜としては、さつまいもは全然当てはまらないかなと思います。 で、さつまいもが何にいいかというと、私はおやつとしてすごいいいなと思っていて、 糖質もいっぱい入っているけど、食物繊維も入っているので、チョコレートとか食べるよりも全然いいかなと思ったりしますね。 あとビタミンも入っているのでね。 そんな感じですかね。でも冷えた野菜もたくさんあるっていいですね。なんかいろいろ使えそう。 うらやましいです。 はい。 で、ノアちゃんはいつもありがとうございます。 はい。次のコメントですが、米と花さん、コメントありがとうございます。 食育ラジオ、いつも勉強になります。 お弁当のレシポン購入しました。ありがとうございます。 こんなの待ってましたという感じですごく参考になります。うれしい。ありがとうございます。 私は6月から1ヶ月以上咳が続きかなり苦しくなったので、病院受診したら肺になってました。2回目です。 現在自宅療養中です。気管支援や肺が弱いようです。もちろんタバコは吸いませんが、何か対策があれば教えてください。 また糖質がむくみにつながるということでしたが、米麹、甘酒、砂糖不使用のドライフルーツなどはどうでしょうか。 私はお菓子が苦手で食べませんが、甘酒や松芽、ほしいちじくなどは時々口にしています。 ということで、おやつが苦手で食べませんってめちゃくちゃうらやましい性質の持ち主ですね。 ねえ、お菓子苦手ってうらやましいなあ。 私は結構甘いもの食べたくなっちゃうこともあるのでうらやましいですが、 米麹、甘酒や砂糖不使用のドライフルーツどうでしょうかということで、悪くないと思います。 ただ、甘酒は結構糖質の塊なので、それだけをいただくっていうのは、私はどうかなっていうところがありますね。 甘酒、ただこの夏までしてるときとかは全然いいと思うんですね。 なんですけど、お菓子の代わりに甘酒は、添加物とかが入ってない点ではいいかもですけど、結構甘いかなと。 ドライフルーツはちょっとミネラルが入っているので、まだいいかなという気はするんですけど、 私的には糖質を摂るときのポイントとしては、食物繊維とタンパク質も一緒に摂れればよりベターと思っているので、 以前もちょっとお話ししたんですが、一番理想的だなと思うおやつは、ナッツと小魚のパックみたいなのがあるじゃないですか。 あれが一番いいかなと私は思っています。 なんですが、あれはちょっと皆さんが求める甘いおやつとは違うかなとわかるので、 その場合はドライフルーツと一緒に、例えばくるみとかナッツを食べるとか、 甘酒だったら、一緒にフルーツとブレンダーで混ぜて、フルーツのミネラルもいただくとか、 ちょっと甘すぎるフルーツはどうかなという気はするんですけど、その分ビタミンとかも入れられるし、いいのかなと思います。 ナツメ、ホシチックなどときどきっていうのも、これも全然悪くないんですけど、 ナッツとかと組み合わせるとより良くなるような気がいたしましたね。 そんな感じですね。 あともう一つ、咳が止まらなかったので肺炎だったというお話なんですけれども、 そこがおそらく米田花さんの弱いポイントというか、 私は基本的に人はみんなストレスが肩になったりとか疲れが止まったときに、 不調として出てくる箇所がその人の弱いところかなと思っていて、 それぞれ持っているかなと思っているんですね。 米田花さんの場合はもしかしたらその肺系なのかなという気がします。 肺系、呼吸器系には食用上だとレンコンがすごいいいと言われているので、 コーレンという粉のレンコンを粉にしたものがあるので、 それをちょっと試してみてもいいのかなと思いますが、 他にも色々食からできることがあるので、 それも別途お話ししていきたいなと思っています。 薬剤の視点から見ても色々お話しできることがありそうなので、 まずはコーレンを見ていただくのが良いのかなという気はします。 はい、いつも聞いていただいてありがとうございます。 はい、あとあきぽんさんですね。 質問に答えていただきありがとうございます。 糖質取りすぎですね。 腸が安定しないのは下してしまったり、逆にお腹が張ってそうすると吐き気がしたりと、 炭水化物や栄養差し物ばかり食べていました。 花瓶製超小口群の薬を飲みつつ、梅干しやバイネクエキスを取り入れていたら、 ここ1週間調子が良いです。 すごいですね、すごいすごい。 小豆ご飯も取り入れています。 栄養が吸収しにくいのか太れないので、 しっかり栄養を取るためにも中島さんのレシピ書を参考に体作りしたいと思っています。 気圧の変化にも敏感なので、回想よりも意識します。 この放送で心身が整いましたということで、ありがとうございます。 梅干しが効いたみたいですごい嬉しいですね。 あと、大根おろしとかを取り入れていくのも良いかなという風に思いました。 特にお肉、お魚をいただく時に大根おろしを一緒にいただくのは結構おすすめですね。 あともう1個は、ちゃんと噛む。 これがね、とても助けることになるので、ちゃんと噛むということも意識してもらえればいいのかな。 あと酢のものを意識して取ってもいいかなと思いますね。 はい、ありがとうございます。 最後、セイコさん、アニエン先生こんばんは。 ポップアップお疲れ様でした。 セイコさんいつもありがとうございます。 今年の暑さびっくりですね。 回想よりほとんど食卓に上がってなかったので、これからは積極的に取り入れたいと思います。 青さなら色々なお料理に加えやすいですね。 早速試してみます。 いつもありがとうございます。 ということで、いつもこちらこそありがとうございます。 青さは私のめちゃくちゃおすすめですね。 こないだも話したけど、ご飯にかけたり、ごま油にかけたり、ナムルに入れたり、 あとは、もし揚げ物される方がいたら、揚げ物のパン粉に混ぜちゃったりとか、 天ぷらっていうの、ああいう衣をつけるんだったらそこにも入れちゃったりとかっていう風に、 私はこうちょこちょこちょこちょこ足して使っています。 はい、せいかさんもいつもありがとうございます。 # エンディング はい、ということでですね、今日は皆さんのコメントにお答えしながら、 ちょっとね、おやつのこと、お菓子のことをお話しさせていただきました。 はい、大人の食育ラジオ、ここまでお聞きいただきましてありがとうございました。 もし気に入っていただけましたら、ぜひフォローチャンネルを登録していただけますと嬉しいです。 また、この番組では聞いてくださっている皆さんからのコメントもお待ちしております。 コメント欄に感想、質問など、お気軽にお寄せください。 はい、次回はですね、ちょっとね、暑さ対策の話しようかなというふうに思っています。 今日もおいしいものを食べて良い1日をお過ごしください。