# 100種類あるのでスクロールするだけでも結構な量です👀なかなか食べる機会ないかもしれませんが、ピンポイントで大阪万博に行く機会があれば、受賞豆腐の食べ比べ(6/13金)が出来るかも？ こんにちは。耳からおいしい編集生です。 さて今回は、日本豆腐100選が発表されました。 というプレスリリースなんですが、 これもともと本チャンネルで話をしていたんですが、 さすがにニッチかなと思って、 こちらのサブチャンネルで収録をし直しているんですけども、 どうでしょう?街のお豆腐屋さんって見かけるかい? あとは、街のお豆腐屋さんで豆腐をかくかい?ってありますでしょうか? もう近年だったらかなり少なくなってきてるんじゃないかなと思うんですけども、 実際、かつては日本全国に5万件以上お豆腐屋さんがあったって言われてるそうなんですが、 今直近だったら5000件切ってるみたいな話も聞きますね。 本当に数で言うと激減していて、 これだけだとちょっと悲しい話題ではあるんですけども、 その一方で、全国つつうらうら頑張ってるお豆腐屋さんってのもいらっしゃいまして、 廃墟しているお豆腐屋さんもあるんですが、 一方で若手の方とかもちょっと増えてきたりはしてるんですよ。 とはいえ、近所のお豆腐屋さんがどこにあるのかもわからないくらいなのに、 全国にあるいいお豆腐屋さんだったとしても、 それを知る機会ってまずないんじゃないかなと思うんです。 そんな中で、全国にあるお豆腐屋さんの名店のお豆腐を100個取り上げたのが、 この日本豆腐100選っていうもので、 これがweb上で誰でも見れるように6月から公開されています。 とはいえ、そんな全国の美味しいお豆腐ってどうやって調べたの?って感じてませんでしょうか。 この点については、近年2015年からなんですけども、 豆腐品評会っていうのが全国で行われていて、 もうちょっというと各地方に地方予選っていうのがあって、 そこを勝ち抜いた豆腐が全国豆腐品評会っていうところに出品されて、 その中でお豆腐っていろいろ種類があるので、 絹豆腐、もめん豆腐、よせおぼろ豆腐、重点豆腐の4つの部門があるんですけども、 その4つの部門ごとにお豆腐の審査が行われて、 その中で美味しかったお豆腐、銀賞、銀賞とかっていうのが決まって、 さらにその中で一番美味しい豆腐が最高金賞、今最優秀賞って言うんですかね。 これには農林水産大臣賞が授与されるんですけども、 そんな豆腐品評会っていうのがこれまで10年、 ちょっとコロナ禍やってなかった時期はあるんですけども、開催されてきました。 すいません前提言うの忘れてたんですけども、なんでそんな話知ってんのかって話なんですが、 僕一応豆腐マイスターってことになっておりまして、 ただ単に豆腐好きの食べるだけなんですけども、 この豆腐マイスターを取ったのが2015年なので、品評会ができた時と同じですね。 もうそんなに経つのかと思って振り返るんですが、 そんなこともあって、この豆腐品評会の会場のボランティアスタッフに何回か参加したことがあります。 自分は審査員ではなくてボランティアなんですけども、 この会場がなかなかシュールでして、 っていうのもこの美味しい豆腐を決める際に、 普通お豆腐って売られてる時にパックに入って、 そのメーカーとか商品名が入った状態で売られてるじゃないですか。 でもそういった情報は一切排除した状態で、 味だけでその豆腐の品評会をするので、 豆腐のパックから全部出した状態、お皿に盛った状態でお豆腐が並べられていくんです。 これが1カテゴリーごとにも十数種類とかお豆腐があるので、 そのお豆腐がずらーっとお皿に乗っけて、お豆腐だけが並んでるんですよ。 その光景が非常に圧巻なんですけども、 一応上に看板だけは載っているんですけども、番号が振られていて、 そこに審査員の方が入っていて、 1個1個自分のお皿にお豆腐をすくって、それを食べていって点数をつけていくんです。 ちなみにお豆腐を普通食べるときって醤油とかポン酢とか何かしら味付けをすると思うんですけども、 この品評会のときはもう本当に豆腐が並んでるだけなので、豆腐だけをそのまま食べます。 そうやって審査員の方が順々に豆腐を食べていって点数というか評価をしていくんですけども、 そんな豆腐だけを食べて味の違いわかんの?って感じするじゃないですか。 いやでもこれ結構違うんですよ。美味しい豆腐は本当に美味しくて、 むしろ何も味付けしないでそのまま食べるのが一番美味しいんじゃないかなと思ってしまうんですが、 自分は味覚音痴なんでそんなに偉そうなことは言えないんですけども、美味しい豆腐は本当に美味しいんです。 そしてそういった豆腐がこの品評会の中で入賞していったりするわけなんですけども、 こんな豆腐品評会の存在自体が世間に一般にあまり知られていないと思うんですが、 でもこういった品評会によって日本各地に潜在していた、 本当に近所の人しか知らなかったようなお豆腐屋さんのお豆腐が客行浴びてというか、 こんな美味しいお豆腐があったんだっていうのが知られていって、 そしてそれが何年もやっていく中で蓄積されていって、 今回特にその中でも入賞していた優れたお豆腐を日本豆腐100選として一般にも公開されましたよっていう発表が、 ちょうど先日日本豆腐マイスター協会から発表がありましたっていう背景があります。 もちろん100個あるので全部紹介するなんてことは到底できないんですけども、 その中でも例えば有名どころとしては、東京の青梅にある豆腐工房Uさんっていうところが有名だったりして、 すごく若い方がやっているお豆腐屋さんなんですけども、 去年の品評会でもこの豆腐工房Uさんの寄せ豆腐が農林水産大臣賞を受賞していますね。 この豆腐100選に乗るぐらいの豆腐なので、いずれも美味しいと思うというか、 僕も全部食べたことあるわけではもちろんないんですけども、 中でも豆腐工房Uさんの豆腐はもう本当に鉄板というか、 もう食べるとぶっ飛ぶんじゃないかなと思います。 他にも豆腐盛りだくさんなんですけども、 本当にそのお豆腐屋さんの所在地も全国津々浦々でして、 もちろんお取り寄せとかができるところも多いんですけども、 もしお住まいの近くにあるお豆腐屋さんがあればっていうところでしょうか。 個人的に興味深いのは、95番に載っているんですけども、 徳島県にある村野おっさんっていうお豆腐屋さんでして、 村野おっさんっていう名前なんですよ。 このお豆腐屋さんの重点小芋炉っていうお豆腐だったりとか、 あと猫豆腐っていうのがあるんですけども、 粘りとコクがあるの略で猫豆腐らしいんですが、 パッケージからして名前からして結構インパクトあるんですけども、 ちょうどこの豆腐品評会のお手伝いに最初に参加したぐらいの時ですかね。 食べて本当に美味しいなぁと思って、記憶に残っているお豆腐屋さんなんですけども、 そんなお豆腐が全国津々浦々100軒紹介されていて、 すいません、100軒というか同じお豆腐屋さんで、 ぎぬともめんとよせとか複数種類出ていることもあるので、 100軒ではないんですけども、100種類お豆腐屋さんが紹介されています。 ところでお豆腐の日といえば10月の2日なんですけども、 そのままなんですけども、 なのでこの全国豆腐品評会も大体この10月前後に毎年行われているんですけども、 でも今回のこのプレスリリースって6月なんですよ。 全然関係ないじゃん。なぜ?っていう感じなんですけども、 これは背景としては大阪万博に合わせたってところがありまして、 どうでしょうね、大阪万博行かれた方もいらっしゃるんじゃないかなと思うんですけども、 自分はまだなんですけども、 大阪万博の中にワッセっていう会場がありまして、 そこに今期間限定で農林水産省さんがブースを出してるんです。 6月の8日から15日までで本当に期間限定なので、 お聞き下さったタイミングによってはもう終わってしまってるかもしれないんですが、 未来につなぐ食とフード、リレーザフードっていうテーマで、 この会場の中にもいっぱいブースが出てるんですけども、 その中の一角に豆腐万博っていうテーマで、 豆腐についてもブースというか紹介化されていて、 先ほどの豆腐薬船のパネルが展示されていたりとか、 そのガイドブックの冊子版が配布されていたりもするんだそうです。 多分万博全体で見ると相当ニッチで、 ちょうどどんなぐらいの規模なのかもわからないんですけども、 ただこれ別で特設のステージっていうのがありまして、 そこでお豆腐職人の豆腐ショーがあったりするそうなんですけども、 他にも手作りの豆腐体験とか、 あとは先ほどの全国豆腐品評会で出品されて受賞したような、 豆腐の食べ比べみたいなイベントもあるんだそうです。 もちろんこれのためにわざわざ万博に行くって方は、 なかなかいらっしゃらないかもしれないんですけども、 とか言いつつ、自分はこのためだけに大阪万博、大阪に行くんですけどね、 このステージイベントの日以外はどのぐらいのレベル感なのかちょっとわからないんですけども、 もしそのタイミングで万博1回がある方がいらっしゃったら、 そもそもこの農林水産省のブース自体が期間限定で、 いろいろ面白いものもあるんじゃないかなと思いますので、 もしよろしければ寄ってみてはいかがでしょうかっていう紹介とともに、 今回は日本豆腐100選発表っていう話題でございました。 その日誌もだいぶ日誌過ぎたかもしれませんが、 もしよろしければリンク貼っておきますので、 もしかしたらご近所にあるかもしれないので、 ご興味持っていただけましたらご覧いただけますと幸いでございます。 ということで本日もありがとうございました。