# 最近では短鎖脂肪酸の有用性が注目されはじめ、食物繊維の新測定法導入により、これまで測定が難しかった難消化性でんぷんやオリゴ糖類（いずれも発酵性食物繊維）が測定できるようになった。今後注目されていく？導入の話が長くなってしまいすみません！ こんにちは。耳からお一緒に編集指示です。 今回は発酵性植物繊維にフォーカスして話ができればと思うのですが、 最初のこの導入の話は話半分で捉えていただければと思うのですが、 2025年10月のPRタイムズさんの記事でプレスリリースです。 一般社だ本人発酵性植物繊維普及プロジェクトというところから 発酵性植物繊維の摂取が睡眠や肌にもつながる可能性というタイトルになっているのですが、 こうした研究結果が国際学術誌に掲載されましたというプレスリリースになっています。 発酵性植物繊維普及プロジェクトというのは初めて聞いたのですが、 プレスリリースを打っているということは何らかビジネスチャンスみたいなところがあるんだろうなと思って見ていたのですが、 この研究には株式会社ミツカンさんが関わっているみたいです。 とはいえ研究論文で発表されているものなのでそちらも見てみますと、 105人の健康な成人を対象に4週間の介入試験を実施したそうでして、 その内容としてはまさしく植物繊維追加で摂取してもらったということみたいなのですが、 一方のグループには1日あたり2.2gを追加摂取、 そしてもう一方のグループには1日あたり8.2g追加摂取してもらって、 腸内細菌層の変化とか、あとは肌とか便通とか睡眠とかとの関係を調べたというものになっているのですが、 その結果パッと見た感じではどちらもそんなに差はないといいますか、 例えば便通に関してはどちらの群でも改善が見られたそうでして、 なるほど、確かに追加の植物繊維量が違ったとは言っても、どちらも植物繊維量は増えてますもんね。 他にはお肌の状態について、これはアンケートで調べていて、 お肌の乾燥とか透明感とか、いくつか項目があったそうなんですけれども、 これも一部の項目では改善が見られたそうなんですけれども、 ただプレスリリースではその一部をピックアップして、 良くなりましたみたいな感じで表現はされているんですけれども、 大元の研究論文を見ると、効果は限定的だったと言っていて、 そして低植物繊維と高植物繊維でも、そこにそんな差はなかったそうでして、 睡眠に関しても同様みたいですね。 これだけ見ると微妙って感じはするんですけれども、 ただ腸内細菌層に関しては、植物繊維を多く取ってもらったグループの方が、 炭素脂肪酸を酸性する菌が増えていたりとか、 全体の多様性が増している傾向が特に強く見られたそうでして、 ここは植物繊維が多かった方に群配が上がったみたいですね。 そして先ほどのお肌とか睡眠とか、そして肺面に関しても、 改善は見られたけど、摂取量が少ないグループと大差なかったって話だったんですけれども、 でもこの緊急期間が4週間と短いので、 ここまで効果が出るにはちょっと期間が短かったんじゃないか。 とはいえ、腸内細菌層が良くなっている傾向が見られるので、 もうちょっと長期で見ると、それが腸脳相関とか、 あとは腸と皮膚との関連を通じて、 そっちの方の改善も見られる可能性があるかもしれないですよね、 という結論になっています。 フレスリリースだけ見ると、もうちょっと良い感じには見えるんですけどね。 ただそれでも、定性主群と抗性主群で、 ぱっと見でもあんまり大差がないなっていう感じはするんですけれども、 それはともかくですね、この研究を実施した背景っていうのがあるはずで、 この研究では植物繊維を追加したってことなんですけれども、 そのうち抗性主群で取ってもらったのが、 三つ館さんが出しているファイビーっていう商品のシリーズらしくて、 これ初めて見たんですけれども、発酵性食物繊維を追加した、 ワッフルとかクッキーとか、いくつか種類があるみたいで、 ネット通販限定みたいです。 これをあらかじめ被験者に渡しておいて、 1日1品目、お好みの商品を好きな時間でいいので食べてくださいね、 っていうのを介入試験として実施していたそうなんですけれども、 でもこの評価を検証するためには、対象群が必要で、 何も食べてもらわないんだと盲検試験にならないので、 自分がこの抗摂取群に選ばれたんだっていうのが、 被験者にも分かっちゃうじゃないですか。 そういったプラセボ効果みたいなものが出てしまう可能性があるので、 対象群の方にもおそらく普通のワッフルとかクッキーだと思うんですけれども、 食べてもらっていたそうで、 でもそれって食物繊維をゼロにすることって普通できないじゃないですか。 なので低摂取群でも1日平均2.2gぐらい食物繊維の摂取量が増えていたってことのようです。 ただ今回の研究では、低摂取群でも抗摂取群でもあまり差が見られなかったので、 だからなのか分からないんですけれども、 プレスリリースでこの三菅さんの商品の名前とかっていうのは一切出てこないんですよ。 単に商品名出しちゃうとPR感が出てしまうので、 あえて出していないのかもしれないんですけれども、 それよりも先に発酵性食物繊維っていう言葉を もうちょっと普及させようっていう意図があったのかもしれません。 この三菅さんの商品も食物繊維というよりは、 発酵性食物繊維を強化したものだったらしくて、 今回の抗食物繊維の摂取のグループ、この商品を食べてもらった人たちも、 食物繊維の中でも発酵性食物繊維の量が多く増えていたそうなんですが、 ただ低摂取群とそんなに大きな差は出ていないので、 プレスリリースも見た目はちょっと分かりにくいような感じにもなっています。 とはいえ腸内細菌層だけを見ると、 発酵性食物繊維を多く摂ってもらった方が改善が多かったということなので、 その意味では決して悪くはなかったのかもしれないんですけどね。 すいません、話の触りが長くなってしまいましたけれども、 それではこの発酵性食物繊維とは何かというのが今回の本題でございます。 食物繊維についてはもう市民権が得られていると思うんですけれども、 ただこれまでの分類って水に溶けるか溶けないか、 すなわち不要性食物繊維か水溶性食物繊維かという分類が主だったんですけれども、 ただ最近では炭素脂肪酸という言葉をよく聞くようになってきましたが、 食物繊維が腸まで届いて腸内細菌の餌になって、 その結果作られる炭素脂肪酸とかの代謝物とかにより注目されるようになってきて、 そしてこのプロセスって言うならば腸内細菌による食物繊維の発酵なんですけれども、 このいかに発酵させるかという観点にだんだん注目が集まってきているんだそうです。 そしてこの発酵のされやすさは食物繊維によっても違いがあるそうで、 本当にざっくり言うと水溶性食物繊維のほとんどがこの発酵性腸内細菌によって利用される食物繊維で、 一方で不要性食物繊維の多くは腸内細菌によって分解も代謝もされない非発酵性なんだそうです。 とはいえ不要性食物繊維の中でも、例えば米ぬかとか小麦ふすまとか、 ってことは玄米とか全粒粉にも含まれるってことになるんですけれども、 ここに含まれるアラビノキラシンっていう食物繊維は不要性の食物繊維らしいんですけれども、 ただ腸内細菌によって代謝される発酵性であるってことが知られているそうでして、 なのでやっぱり従来の水溶性不要性の分類だけだとこの辺がはっきり判別できないので、 また別の切り口で食物繊維が発酵性なのか否かっていう分類をすることも確かに一定の価値はあるのかもしれない。 っていうことが前回のメインチャンネルの生魚性T細胞の放送で出てきた、 健康の土台を作る腸内細菌の化学っていう腸内細菌研究の第一人者として知られる 内藤雄二先生の本の中で紹介されていたので、今回自分の勉強カテラなんですけれども取り上げてみたいなと思った次第なんです。 この点もう一つトピックと言いますか、そもそも食物繊維って最近日本では新しい測定法が採用されていて、 従来の測定法よりもおおむね食物繊維量が増えていたりするんです。 まだすべての食品に採用されているわけじゃなくて、古い測定法のものと混在しているみたいなんですが、 ではそもそもなんで増えたのかっていうと、ざっくり言うと新しい測定法でより検出しやすくなったことによって、 今までは測りきれなかった、難消化性澱粉とか、難消化性オリゴ糖とかっていうのが従来では測定できなかったものが、 新しい測定法で測定できるようになったことによって、トータルの食物繊維量が増えたりしているってことなんです。 そしてこの難消化性澱粉、レジスタントスターチとかって言われて、よく冷やしたご飯に増えるみたいな話が出てきたりするんですけども、 これとかオリゴ糖とかって、いずれも発酵性食物繊維って言うに言われていて、 その意味では有用なはずなんですが、ただ従来の測定法ではそもそもなかなか測定できていなかったっていうことなんですよね。 この内藤先生の本によると、例えば大豆とか、大豆にも大豆オリゴ糖っていうのが含まれているわけなんですけども、 これも発酵性食物繊維なんですが、でも大豆って確かに健康的なイメージはあるんですけども、 食物繊維の摂取源みたいなイメージってあんまりないじゃないですか。 でもそうしたものも測定できるようになってきたことで、よりそれらもひっくるめた発酵性食物繊維っていう概念が今後より注目されていくんでしょうか、 っていう発酵性食物繊維の話をしようと思って、冒頭のプレスリリースを取り上げたんですけども、 思ったより冒頭が長くなってしまってすいません。 今回はまさに編集室みたいな放送だったんですけども、 今後もっと発酵性食物繊維の文献とかが増えてみたら、本チャンネルでも改めて取り上げてみたいなと思います。 ということで本日もありがとうございました。