# 2025「Tofu of the year」とうふ工房ゆう(東京都)さんの特選寄せ豆腐(２年連続３回目！)/木綿豆腐+絹ごし豆腐部門金賞は、むさしや豆腐店(東京都)さん/充填豆腐部門金賞は、村のおっさん(徳島県)さん。画像はプレスリリース添付の速報です↓ こんにちは。ヨメカラVoicy編集室です。 今回は豆腐ですが、 2025年度の全国豆腐品評会の結果が発表されていたので、その話をさせてください。 おそらくこの豆腐業界の話を取り上げるのは、うちのチャンネルぐらいなんじゃないかなと思うんですが、 リッチですいません。 そもそもこの豆腐品評会って何なのかと言いますと、 2015年から、確かコロナ禍1回中止になっていたような気がするんですが、 基本的に毎年行われている、全国一のうまい豆腐を決める決定戦。 なんかちょっと言葉がチャッチーですね。 ともかく今はスーパーとかでも気軽に豆腐が買える時代ですが、 全国津々浦々に地元のおいしい豆腐を作っている豆腐屋さんっていうのがあるはずで、 でもそれっていかにこだわっておいしい豆腐を作っていたとしても、 本当にその近くに住んでいる人以外は、なかなか知り得なかったりするわけじゃないですか。 そんな中で、お豆腐屋さんの数もどんどん少なくなっているという状況の中で、 もっとそういったお豆腐屋さんに光が当たってほしいなと思いますし、 そしてこの品評会への出展自体が、お豆腐屋さん同士の切磋琢磨にもつながる。 そうやって業界全体を盛り上げて押し上げていこうという意図が主催者側にもあったようです。 そしてこの豆腐品評会は、全国のお豆腐屋さんがエントリーすることができるんですけれども、 これ今、全国豆腐品評会って申し上げましたが、 この全国大会の前に地方予選というのがあるんです。 そしてその地方予選で上位に食い込んだお豆腐が、全国大会にも出場するという流れになっているんですけれども、 その全国大会、全国豆腐品評会の品評会そのものが、9月6日に東京都内で行われておりまして、 そしてその結果が10月2日の豆腐の日に発表されると思いきや、なかなか発表されなくて、 約11月になってからようやく結果が発表されました。 こちらはプレスリリースのPRタイムズの記事にもなっていて、 そこから使用したお豆腐全部ではないんですけれども、 その結果概要がPDFでそこからダウンロードできるようにもなっています。 そこまで見る人はなかなかいらっしゃらないと思うので、 ざっと概要を申し上げさせていただきますと、 このお豆腐なんですけれども、いろんな種類があるじゃないですか。 なので、この品評会でも、 もめん豆腐の部、絹ごし豆腐の部、重点豆腐の部、よせおぼろ豆腐の部、 という4つの部門に分かれています。 そしてそれぞれで、昔は金賞、銀賞、銅賞という風に言っていたんですけれども、 特にその辺りの入賞の豆腐、一部ピックアップして見てみますと、 まずは、武蔵谷豆腐船という練馬区にある、割と三鷹とかの方にあるお豆腐屋さんなんですけれども、 こちらがなんと、絹ごし豆腐の部、もめん豆腐の部のいわゆる金賞、 そして、よせおぼろ豆腐の部でも銅賞に入っています。 すごい、3つの部で入っているんですね。 そして、楠本食品さんという鹿児島県のお豆腐屋さんなんですけれども、 こちらも絹ごし豆腐の部で銅賞に入っていて、 かつ、よせおぼろ豆腐の部でも銀賞に入っていますね。 もちろんお豆腐屋さんも、絹豆腐だけ、もめん豆腐だけではなくて、 いろんな種類のお豆腐を作っていて、 そのうちの複数の上位に入っているというのは、 本当にすごいことなんだろうなと思うんですけれども、 そして、その中でも、各部門の中で分かれて、 基本的に審査を行われているんですけれども、 その中でも、全部ひっくるめて一番おいしかった、 豆腐オブザイヤー、これが農林水産大臣賞になるんですけれども、 こちらに選ばれているのが、東京都の青梅にある豆腐工房Uさん、 京豆腐屋さんで、特選よせ豆腐、 よせおぼろ豆腐の部からエントリーしたものなんですけれども、 こちらが農林水産大臣賞、豆腐オブザイヤーに決定しています。 おめでとうございます。 この豆腐工房Uさんって、業界では非常に有名なお豆腐屋さんでして、 この放送でもチラッと触れたことがあったりもしたんですけれども、 いわゆる熟練の職人みたいなイメージとはちょっと違って、 すごい若い方なんです。 それでいて、この豆腐品評会の常連というどころか、 いつも賞をそう並みにしているみたいな感じでして、 それは絹豆腐、もめん豆腐も司会なんですけれども、 特にこの豆腐工房Uさんのよせ豆腐に関しては、 実は去年も農林水産大臣賞、いわゆる日本一の豆腐に輝いていて、 しかもそれ以前にも1回受賞したことがあるので、 通算3回目の豆腐日本一なんだそうです。 そして、これも個人的に思おうと思ったのが、 重点豆腐の部の、いわゆる金賞に、 徳島県の村野オスさんという豆腐屋さんの こいまろプレミアムという豆腐屋さんが掲げているんですけれども、 いやー、これも自分もお豆腐屋さんで、 豆腐マイスターになりたてぐらいの頃ですかね、 食べさせてもらったことがあって、 パッケージはすごいふざけた感じなんですけれども、 実際のお豆腐自体はめちゃめちゃおいしくて、 すごく印象に残っている豆腐でもあるので、 おおっと思ってしまいました。 ちなみにこの豆腐品評会の会場に、 実は僕もおりましてですね、 というのも豆腐マイスターのボランティアスタッフみたいな感じだったんですけれども、 というのも審査するためには、 ちゃんと審査会場を準備して、 審査員の方に審査してもらう環境を作ることが必要でして、 これって例えばパッケージとかも全部伏せた状態で、 例えば絹ごし豆腐の分の、 1番、2番、3番、4番みたいな感じで、 お皿にその豆腐だけを持っていくんですよ。 そして評価がマークシート形式になっているんですけれども、 各分野から選ばれたといいますか、 審査員の方々が、 それがどこの会社が出している豆腐なのかというのは分からない状態で、 何も味付けとかもしない状態で味見をしていって、 マークシートに、 今回は味、風味、後味、調味料、 総合評価の5項目だったそうなんですけれども、 それについて採点をしていって、 その評価を集計したものが、 この豆腐品評会の結果になっているんです。 そして若干裏話なんですけれども、 この品評会が終わってから、 皆さん一口ずつ基本的に豆腐を取って審査をしていくので、 そのお皿に盛られた豆腐がちょっと余るんですよ。 ただでも、それをそのまま捨ててしまうのではなくて、 その運営に参加したボランティアスタッフとか、 それ以外の本部の方の参加をして、 みんなで試食できるような場が別途設けられているんです。 これは完全に裏話なんで、 PRタイムズとかにはもちろんこんな話は持っていないんですけれども、 なので、僕もそれぞれの豆腐を試食させていただいておりまして、 それはもちろん豆腐工房ゆうさんとか、 先ほどの村のおっさんの小今野とかもしかりなんですけれども、 そしてダブル金賞を受賞した 武蔵谷豆腐店だったりですとか、 あとはくすもと食品さんだったりとか、 やっぱりこの辺は確かにおいしかったなという印象です。 とにかく、すいません、 今回の質問は以上です。 とにかく、すいません、ざっくりした話になりましたが、 全国でも若い方も含めて、 お豆腐屋さんが頑張っているんだな、 そしてそれを盛り上げようとしている方々がいらっしゃるんだなと感じる、 そんな豆腐品評会の話でございました。 ただ、悩ましいのが、 結構全国各地に、 そして割と地方にお豆腐屋さんがあったりするので、 直接買いに行ったりするというのが現実的に困難だったりとか、 最近はお取り寄せとかをやっている豆腐屋さんも増えてきているんですけどね、 普通のスーパーとかには売っていない 全国各地のお豆腐屋さんばっかりなので、 食べる機会がなかなかないというところがネックではあるんですけども、 もし機会がありましたらということで、 本日もありがとうございました。