# 1976年7月創業（「豆腐と湯葉 梅の花」は1986年なので40周年）営業利益の約99%が10月～1月に集中/古市庵100店舗などテイクアウトも含め275店舗を展開/「福岡名物になりたいとうふしゅうまい」/ちょうど50周年の節目で取り上げさせて頂きました。 こんにちは。耳からおいしいフードウェーネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、 試食と健康をならしたちょっとした豆知識などをご紹介します。 さて、これを今話しているのは、2026年7月、 熊本県で震度7の大きな地震が発生したタイミングなんですが、 被害に遭われた皆様に心よりお悔やみ申し上げるとともに、 一日も早い復旧、そして二次災害などが起こらないことを説明願っております。 そんな中、放送どうしようかなと思ったんですが、 通常通りと言いますか、通常通りではないんですけども、 ちょくちょくやっている味わお決算シリーズ、 こちらのちょいゆるバージョンの話ができればなと思いますので、 どうかご無理なくお気軽に、ゆるいですので、 お付き合いいただける方はお付き合いいただけますと幸いでございます。 さて、この味わお決算シリーズでは、 上場会社の決算情報とは言っても、 食に関連する放送なので、食に関わる企業なんですけども、 その決算情報を切り口に、消費者視点では普段なかなか見えない 食の世界を垣間見ていこうという立ち付けでやっているんですが、 今回取り上げる会社さんは、株式会社梅の花グループさんでございます。 さて、梅の花と聞いて、ピンとくる方もおそらく多いんじゃないかなと思います。 まさに梅の花っていうお店あるじゃないですか。 ただこのレベル感はお住まいの地域によっても結構違うとは思うんですが、 とはいえ、飲食店って全国数多あるじゃないですか。 でもその中でも特徴的なのが、 豆腐と湯葉の店、梅の花っていうのが正式なお店の名前なんですが、 この豆腐と湯葉のお料理のイメージが非常に強くて、 このチャンネル以前から聞いている方にとっては想像つくかもしれませんが、 自分はいかんせん豆腐好きでございまして、 飲食店数多ある中でも、この会社を取り上げないわけにはいかないなと、 数年前から思っておりました。 なのでこの放送もある意味満を持してといいますか、 この梅の花さん、もちろん上場している会社さんなんですけども、 ちょっと珍しめの四月決算の会社でして、 三月決算はめっちゃありますが、四月はちょっと珍しいなと、 そして三ヶ月以内に提出が求められる有価証券報告書が、 七月の28日に提出されておりました。 三月決算の会社よりひしみき合っていないので比較的取り上げやすいんですが、 とはいえこの決算シリーズ、始まってから既に数年経っているんですけども、 なぜこれまで取り上げなかったかといいますと、 他にも四月決算の会社さんは、 伊東園さん、そして佐藤食品さん。 佐藤のご飯の会社さんですね。 昔の会社もちょうどお米の価格が高騰していたタイミングだったので取り上げたという機会があったんですが、 そうやって可燃度は他の会社を取り上げておりまして、 この梅の花までなかなかたどり着けなかったというのが正直なところではあるんですが、 でも今年はちょうどいいなと思ったところがありまして、 というのもこちらの会社さん、実は一番最初のお店ができたのが、 1976年の7月。 すなわちこれを今話している2026年7月で、 ちょうど50周年なんです。 反省金まことにおめでとうございます。 正直なところ梅の花さんの決算情報って深掘りするような内容そんななくてですね、 やっぱり会議の流度って会社さんによって違ったりもするので、 なのでこれまでもその意味でも取り上げられなかったというところはあるんですが、 とはいえ今回は触れないわけにもいかないじゃないですか。 ちなみに一番最初のお店は豆腐ではなくて、 カニ料理店だったんだそうです。 そこから店舗数も徐々に増えていった中で、 当初はさらに事業展開をしようとして、 次はフグ料理だったりとか、ジンギスカンのお店とかも出展したそうなんですが、 それがうまくいかなかったらしく、どうしようかなと思った矢先に、 やっぱりお客様への感謝が原点だってことで、 それだったら体に優しい料理を提供しようと思って着目したのが、 湯葉とお豆腐。 そうして誕生したのが梅の花で、 1号店は福岡県の久留米市、 そもそも創業地帯が福岡の久留米なんですが、 そこからこの梅の花が全国展開していったっていう経緯があります。 じゃあ梅の花の時代は50周年じゃないじゃんと思われるかもしれませんが、 この梅の花の1号店ができたのは1986年なので、 それをすべてちょうど40周年アニバーサリーなんです。 その梅の花の店舗自体は、 2026年4月末時点で69店舗全国にあるそうなんですが、 ご近くにありますでしょうか。 正直なところ全然見たことないって人もいらっしゃるとは思うんですが、 ただ梅の花ってレストランだけじゃなくて、 他にもテイクアウト店舗としての梅の花が他にも55店舗ございまして、 そしてもっと言うと梅の花だけではございません。 50周年のスタートにもなったカニ料理のお店もありますし、 他にも個人的に見かけるなぁと思うのが、 桜水産ってお店。 自分も今回、梅の花グープだったんだ。 しかも桜の海と思って初めて知ったんですが、 ちなみに梅の花って、梅を使った料理ももちろんあるにはあると思うんですけども、 創業者の名前が梅野さんなんです。 そして桜水産とか他にもいくつかあるんですが、 これは2019年に子会社化した、 違うグループ会社が運営しているブランドでして、 なので梅の水産とかではなくて桜水産なんだろうなぁと、 そんなしょうもない話はいいんですが、 他にもいろんな飲食店があるそうで、 グループ全体では111店舗飲食店があるんだそうです。 そしてさっき梅の花のテイクアウト店舗の話が出ましたが、 このテイクアウト店舗は実はもっとありまして、 特に多いのが小市庵っていう古い市場の市に庵、 いおりっていう字ですね。 これは牧寿司とかも含めたお寿司のテイクアウトなんですが、 こちらがジャスト100店舗。 確かに言わせてみれば見たことあるなって感じがするんですが、 むしろ梅の花よりもテイクアウト店舗だけ見るとだいぶ多くて、 テイクアウト全体としては161店舗。 そして海外にも3店舗あるそうで、 グループ全体の全店舗数は275店舗だそうです。 そんなグループ全体の売上は、 2026年4月期が298億円。 そして最終利益は2.5億ぐらいなんですが、 決して順風満帆っていう感じではなくて、 ここ5年間は黒字赤字、黒字赤字、そして今年黒字みたいな、 決して絶好調すっぱ知ってるってわけではないようで、 ただ本業の収益だけ見ると去年赤字なんですが、 そんなに大差はないみたいで、 一番違うのは減損損失って言われる、 特に梅の花さんだったら飲食店なんですが、 やっぱりこれだけあると儲かってるお店もあれば、 あんまり悍ましくないお店もあるわけじゃないですか。 そうやって業績不振のお店について、 その店舗に付随する固定賃とかを、 回収が見込める金額まで減額して、 その差額を損失に計上しますっていうのがあったりするんです。 あったりするっていうか、 これ非常に多くの会社で論点になって、 全然珍しくもなんともなくて、 本当によく見られるんですけれども、 その減損損失が去年が6.9億、 そして今年も2.1億計上されてるんですが、 いかんせん去年の6.9億が大きかったので、 それ以外の本業の収益では大差がないのに、 去年は最終赤字になってしまって、 そして今年はそこまでではなかったので、 赤字にはならずに黒字に残ったといった感じのようです。 ちょっと細かい話になりましたが、 この梅の花の飲食事業を手掛ける子会社が、 30億の債務懲戒になっていたりとか、 だから経営が苦しいってわけではないと思うんですが、 経営は柔らかいお豆腐のようにソフトモードってわけでは どうやらないようには思います。 そしてこの売上をいろんな角度で見てみると、 売上298億のうち、外食事業、 いわゆる飲食店の運営が170億、 そしてテイクアウトのお店が106億、 ほかにもスーパーとかに商品を出す 外販事業っていうのが20億ほどあるみたいなんですが、 全体ではだいたい57%ぐらいが外食、 35%ぐらいがテイクアウトといった割合みたいです。 他にも面白いのが季節性なんですけども、 ところで梅の花のお店がお近くにある方、 どんな時に行かれますでしょうか。 おそらく日常行く飲食店みたいな感じではないと思うんですよ。 っていうのも、報告書の文章をそのまま引用すると、 当社グループの主力事業は、 忘年会、新年会や歓迎創芸会、 あるいはおせち販売とか節分とかの季節イベントに応じて高まることから、 売上と利益は下半期に変調する傾向になります。 この会社で言う下半期は11月から4月なんですが、 この26年4月期も10月から1月、財産市販期が一番売上が大きくて、 営業利益ベースで見ると、 全体の99.1%がこの時期に集中していたんだそうです。 で、さらっと読みましたが、 え、ほぼ100%じゃん、どういうこと?って感じがするんですが、 逆に言うと5月から7月、8月から10月は赤字になっていたそうで、 それぞれ-2.8%と-16.8%。 なので平たく言うと、春から夏にかけてはあんまり稼げてませんと、 というかむしろ赤字なんですが、 その分も特に秋から年末年始にかけて稼いでいて、 トータル年間でプラスになっているみたいな感じみたいなんですよ。 確かに春夏って、そういうイベントでお店行くってそんなないかもですし、 そして個人的にも、例えば鍋料理とか、 全体的に温かい料理のイメージが強い気もします。 そして他にも偏っているのが、地域別の売上でして、 梅の花さんって都道府県別の売上構成っていうのも開示してらっしゃるんですよ。 それを見ると福岡県、創業が福岡の久留米なんですが、 これが全体の17.9%。やっぱり結構福岡なんだなと。 だからそれを埋まって一番多いのが大阪府でして、 売上割合が24.1%。 大阪が一番多いんだと。確かに僕大阪出身なんですけども、 それ、梅の花って割と馴染みがあるんですよ。 そして次に多いのが東京都で15.4%、神奈川6.6%といった感じで続いていくんですが、 逆に言うと他の地域は売上そんなに割合なくて、 なので福岡、大阪、首都圏、近郊にかなり売上の割合が集中していて、 逆に他の地域の人はあまり馴染みがないのかもと改めて思ったんですが、いかがでしょうか。 そんな梅の花さん、いわゆる飲食とかテイクアウトの店舗だけではなくて、 セントラルキッチンが全国に4店舗あるんだそうです。 そこで仕込んだものを即日配送して、 それゆえお店ではどこでも変わらないクオリティの美味しさが楽しめる。 そしてセントラルキッチン、いわゆる工場なので、自動化された洗練された設備だそうですが、 ただ梅の花の看板といえば、やっぱり湯葉。 この湯葉作りについてはどうしても繊細さが求められるので、今でもあくまで手作業なんだそうです。 確かに湯葉の機械化ってめっちゃむずそうですよね。 そして想像するに、湯葉を作る現場ってめっちゃ暑いんじゃないかなと思うんですよ。 これは余談ですが、僕前からずっと行きたいなと思っている湯葉食べ放題のお店が確か群馬県がどっかにあるんですけども、 聞いた話によるとそこ夏めっちゃ暑いらしいんですよ。 それぞれで面白そうなのが行ってみたいなと思いつつ行けずじまいなんですが、 それを思うと湯葉って食べるのが一瞬かもしれませんが、いやーありがたく食べないといけないですよね。 そしてなんだか湯葉どうしても冬のイメージはあるんですが、なんか今になっても急に食べたくなってきました。 そんな梅の花さん、神料理店から始まって総合50周年ということで、 なかなか気軽に普段使いの飲食店って感じではないと思うんですが、 会話にも花が咲くようなおめでたい機会にもしよろしければいかがでしょうか、 っていう全然回しものではないですし、そしてフードウェネスの観点で深掘りできる内容はあんまりなかったんですが、 もうちょっと豆腐とか大豆とかに関する情報とかあったらいいのになぁと思ったんですけどね、 それはお店で実際に楽しめばいいということで、今回はそんな株式会社梅の花グループさんの味わう決算会でございました。 ところで梅の花さん、直近のニュースではこの創業50周年の節目に、 福岡名物になりたい豆腐シューマイっていう商品を福岡県内限定で発売開始したんだそうです。 豆腐シューマイって確かに梅の花さんの商品であったなぁと懐かしく思い出したんですが、 それの福岡県産の食材を使った限定版ということで、福岡県庁にも知事に挨拶に行ったっていうのが福岡県のホームページにも掲載されていました。 県庁のYouTubeショート動画にも上がってますね。 なかなかアグレッシブだなぁと思ってしまいましたが、そんな豆腐シューマイ、新たな福岡名物にもなるんでしょうか。 福岡行かれた際はよろしければ、もし自分も一応豆腐マイスターとして、今度訪れた際は買って食べてみたいと思います。 ということで、引き続き素敵なフードメンサイフをお祝いください。本日もありがとうございました。