【11/5今日の食薬習慣】(鯖レシピ)秋冷えが気になる日の食薬ごはん
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『心と体がバテない食薬手帳2026』今日の献立にお役立てください。
11/5のページをもとに、秋冷えが気になる日の食薬レシピをご紹介しています。
今日の献立【生姜たっぷり鯖の味噌煮】
━━━━━━━━━
《材料(2人分)》
鯖 2切れ(約200〜250g)
生姜 2片(約30g)
長ねぎ 1/2本
酒 大さじ3
水 100ml
【味噌だれ】
味噌 大さじ2
みりん 大さじ3
醤油 小さじ1
【仕上げ】
生姜の千切り 適量(上記から取り分ける)
小ねぎ 適量(お好みで)
粉山椒 少々(お好みで)
━━━━━━━━━━
《作り方》
① 鯖は皮目に浅く十字の切り込みを入れる。生姜は半量を薄切り、残りを細い千切りにする。長ねぎは4〜5cmの長さに切る。
② 鯖をザルに並べ、熱湯を皮目からさっと回しかける。表面が白くなったら冷水に取り、血合いや汚れを軽く洗い流して水気を拭く。
③ 味噌、みりん、醤油を混ぜ合わせ、味噌だれを作る。
④ フライパンに水、酒、薄切り生姜、味噌だれの半量を入れ、中火で煮立たせる。
⑤ 煮汁が沸いたら鯖を皮目を上にして並べ、長ねぎを加える。
⑥ 落とし蓋をして、弱めの中火で7〜8分ほど煮る。途中で煮汁をスプーンですくい、鯖の表面に2〜3回かける。
⑦ 鯖に火が通ったら、残りの味噌だれを加える。
⑧ 落とし蓋を外し、中火で2〜3分ほど煮詰める。煮汁に軽くとろみがつき、鯖に照りが出たら火を止める。
⑨ 器に鯖と長ねぎを盛り、煮汁をかける。
⑩ 千切り生姜をたっぷりのせ、お好みで小ねぎや粉山椒を散らして完成。
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▼書籍はこちら
『心と体がバテない食薬手帳 2027』 https://amzn.asia/d/04uQkoqy
11/5のページをもとに、秋冷えが気になる日の食薬レシピをご紹介しています。
今日の献立【生姜たっぷり鯖の味噌煮】
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《材料(2人分)》
鯖 2切れ(約200〜250g)
生姜 2片(約30g)
長ねぎ 1/2本
酒 大さじ3
水 100ml
【味噌だれ】
味噌 大さじ2
みりん 大さじ3
醤油 小さじ1
【仕上げ】
生姜の千切り 適量(上記から取り分ける)
小ねぎ 適量(お好みで)
粉山椒 少々(お好みで)
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《作り方》
① 鯖は皮目に浅く十字の切り込みを入れる。生姜は半量を薄切り、残りを細い千切りにする。長ねぎは4〜5cmの長さに切る。
② 鯖をザルに並べ、熱湯を皮目からさっと回しかける。表面が白くなったら冷水に取り、血合いや汚れを軽く洗い流して水気を拭く。
③ 味噌、みりん、醤油を混ぜ合わせ、味噌だれを作る。
④ フライパンに水、酒、薄切り生姜、味噌だれの半量を入れ、中火で煮立たせる。
⑤ 煮汁が沸いたら鯖を皮目を上にして並べ、長ねぎを加える。
⑥ 落とし蓋をして、弱めの中火で7〜8分ほど煮る。途中で煮汁をスプーンですくい、鯖の表面に2〜3回かける。
⑦ 鯖に火が通ったら、残りの味噌だれを加える。
⑧ 落とし蓋を外し、中火で2〜3分ほど煮詰める。煮汁に軽くとろみがつき、鯖に照りが出たら火を止める。
⑨ 器に鯖と長ねぎを盛り、煮汁をかける。
⑩ 千切り生姜をたっぷりのせ、お好みで小ねぎや粉山椒を散らして完成。
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大久保愛の「食薬習慣」ラジオ
大久保愛
- 00:381.
はじめに
- 05:242.
【11/5今日の食薬習慣】(レシピあり)秋冷えが気になる日の食薬ごはん(今週の食薬は鯖)『生姜たっぷり鯖の味噌煮』
- 00:203.
おわりに
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