# 熱中症を解き明かした古典研究は、登山の水分補給に通ずる/脂肪だけでは燃えない「ろうそく理論」etc…(画像は古典研究ですがPitts et al. 1944) こんにちは。 耳からおいしいフードウェルネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康7者ちょっとしたマウチした動画を紹介します。 さて今回は、山登りの水分補給とエネルギー補給というのがテーマなんですけれども、 さてどうでしょう、山登りとかっていかれますでしょうか。 最近は、登山が趣味みたいな人は増えているみたいな話も聞きますし、 うちの高校の同級生でも、もう卒業してからだいぶ経つんですが、 今でも山登りのグループラインみたいなのがありまして、 年に2、3回くらいですかね、山登りに行っていて、僕もたまに参加させていただくことがあります。 その中で、こんな本出てるんだけどっていうふうにちょっと話題になってた本がありまして、 その本が、登山と身体の化学っていう本なんですが、 これ、ブルーバックスっていう出版社から出ていて、 この本の著者は山本正義さんっていう方でして、 長らくカノヤ体育大学の教授をされていた方で、今は名誉教授でいらっしゃるんですかね。 15歳の時に登山と出会い、登山を続けたいために大学で体育学科に進学し、 さらには体育大学に勤務して、登山の研究がライフワークにもなりました。 とおっしゃってるんですが、50年にわたって登山も続けられてきたっていうことで、 研究っていう観点も含めて、まさに筋金入れでいらっしゃいますよね。 そういう内容ももちろん登山推しって言いますが、 単に推しだけではなくて、例えば歩き方とか、多様な観点から考察されているんですけども、 もちろん登山って目標達成とか、大自然の中で体を動かせるとか、 いろんな魅力があって多くの人を引きつけているんだと思うんですけども、 ともにやはりやるからには、何かしらプラスのメリットがあった方がモチベーションにはなりますよね。 っていうのも登山って日帰りだとしても一日仕事だったり、 泊り掛けで行ったりすることもあったりするじゃないですか。 単純に運動目的だったら、普段近所のウォーキングでもいいんじゃない?とも思わなくもないんですが、 その点、例えばこの本の中で紹介されていた実験で、 1日1時間の平地の普通のところのウォーキングを続けてもらう人たちと、 その代わりに週末に1回の登山、1回あたり5時間の山登りをしてもらう人たちと、 あるいは運動は何もしない人たち、 それぞれ中高年男性の被験者10人ずつに参加してもらって1ヶ月間実践してもらったところ、 運動を何もしない人たちと比べて、ウォーキングでも登山でも同じだけの体脂肪率の減少が見られたんだそうです。 同じと言われるとちょっとピンときにくいんですが、 でもよくよく考えると1ヶ月間なので、1日1時間のウォーキングは30回毎日続けるわけで、 週末1回の登山は週末4回分なんですよね。 もちろんどっちがいいかって人によると思うんですが、 例えば平日全然運動する時間がないとか、そもそも登山が好きって人にとっては、 おっと、ちょっと嬉しくなるような話なのかもしれないですよね。 調べた限りではおそらくこれ論文とかにはなっていない、山本さんご自身が調べた実験の一事例だとは思うんですけども、 とはいえその代わりにというか、登山の運動メリットについてはいろいろ解説をされていて、 というのも山登りって特に登っているときとか結構ゼーゼーとしんどくなったりすると思うんですけども、 その運動の強度っていわゆるジョギングと同じぐらいで、 もうちょい軽いハイキングレベルでもジョギングと歩行の組み合わせぐらいの強度があるんだそうです。 それに加えて登山って結構長時間じゃないですか。 少なくとも同じ時間だけ走ろうと思うとなかなか現実的ではないと思うんですが、 大自然で景色の変化を楽しみながらなんだかんだで歩けてしまうのが登山だと。 そして他にも、登りと下りで使う筋肉が違う。 登りではチキン、下りでは側筋が使われて、 チキンを使うときは支筆代謝で、側筋を使うときは投筆代謝、バランスがいいっていうのと、 補足されていない道、テコボコだったり起伏があったりするので、 バランスを取りながら歩く分、多様な筋肉を使いやすいとか、 標高が高くなると酸素量が少なくなる分、代謝が活発になりやすいとか、 単なる有酸素運動に留まらない。 登山はその最高峰に位置するもので、百薬の蝶と言っても過言ではないのです。 っていう風に本の中でも押されていらっしゃいます。 とはいえ、ここからが本題なんですが、 それだけ運動効果が高い上、栄養補給っていう観点大事になりそうですよね。 登山の場合、水分とかエネルギーの消費量が思った以上に大きいので、 意識して補給してるつもりなんだけど実際は追いついていなくて、 疲労を招いている人がたくさんいるとも言及されていました。 確かに登山って何時間も運動し続けますからね。 もちろん必要な栄養素って、タンパク質とかビタミン、ミネラルとかも含めて多様にあると思うんですが、 とはいえ登山中にそんな完璧な食事が取れるわけじゃないじゃないですか。 タンパク質も終わってからしっかり補給してもらうとして、 ビタミン、ミネラルっていう観点でも被害に登山で欠乏が起こり得るのって、 やっぱりナトリウム、塩分なんだそうです。 そして言うまでもなく水ですよね。 水と塩分をしっかり取ろうみたいな話はよく言われると思うんですが、 この本ではそう言われるようになった歴史的背景から触れられていて、 まだ日本が戦時中とかの話なんですが、 アメリカのアリゾナ州とかネバダ州とかの砂漠地帯に大規模なダム建設工事をしていたときに、 どう考えても確保じゃないですか。 やはり熱中症で倒れる人が続出したんだそうです。 これをなんとか解決せねばということで、 当時、緊急車自らが実験台になって38度の温度下で6時間歩く、 それを6回実験しながら行ったそうで、 そのうち2回は全く水を飲まない。 これはどう考えても危険だと思うんですけども、 そしてうち2回は好きなときに自由に水を飲んでいいっていうパターンと、 そしてもう2パターンは1時間ごとに発汗で失ったのと同じだけの水分、 そしてプラス塩分を補給したんだそうです。 その結果、水を飲まないのは言うまでもなくダメなんですが、 自由に水を飲んでいいパターンでももちろん幾分マシなんですが、 終盤になってくるとやはりキツくなってきて、 でもそれと比べると、汗と同量の水とそして塩分を取ってもらうパターンは、 先ほどの自由に水を飲んでいいパターンと比べても、 最後6時間歩いた後でも体温の上昇は緩やかで、 一番快適に歩くことができたんだそうです。 これかなり古い研究、1944年に発表されているものなんですが、 6時間とか長時間歩き続けるっていうのは、 登山の環境とかなり近い気もしますよね。 それにしてもこの後も長らく日本では、 運動中に水飲むなみたいな指導が普通に行われていたっていうのは皮肉にも感じるんですが、 話を元に戻しますと、水分補給を忘れておき、 塩分補給っていろんな意見があるとは思うんですけども、 どうしても水ばっかり飲んでいると、 体液の塩分濃度、ナトミウム二濃の濃度が薄まってしまって、 筋肉の痙攣だったり、意識が朦朧としやすくなる。 さらに皮肉なことにというか、 水だけ飲んで塩分濃度が薄まることで、 脳が脱水が解消されたと勘違いしてしまって、 喉が渇いたっていう感覚がなくなったり、 体液をこれ以上薄めないようにと、 脳の量が増えてしまうような反応も起こって、 ある意味悪循環というか、 これを自発的脱水とも呼ぶようです。 自発的脱水ってそれにしても皮肉な言葉だなと思うんですけれども、 そして水分だけではないもう一つ、 やはりエネルギーを消耗するので、 炭水化物というか糖質の摂取というのが必要になってきますよね。 とはいえ冒頭で体脂肪の減少みたいな話もありましたが、 その効果を最大限に享受したいと思ったら、 脂肪ってエネルギーの塊じゃないですか。 糖質からエネルギーを補給せずに、 その脂肪の塊からエネルギーを使って、 エネルギー消費量の高い登山に臨めば、 より体脂肪の低減が望めるんじゃないかと。 なんかそんな気もちょっとしてくるじゃないですか。 でも現実的には残念ながらそうはならないというか、 糖質が枯渇してしまった時点で、 脂肪が仮にまだ大量に残っていたとしても、 体が筋肉は動かせなくなってしまうそうで、 ここではその理由をロウソクに例えていらっしゃいます。 ロウソクのロウの部分を油の塊、脂肪と見た時に、 でもロウソクのロウの部分に直接火をつけても、 なかなか燃えないはずなんですよ。 その点ロウソクは中心に芯となる糸が通っていて、 これが例えなら炭水化物だと思うんですけれども、 その上にちょこんと出ている部分に火をつけることで、 初めて長時間ロウソクが燃え続けるわけじゃないですか。 要は何が言いたいかというと、 炭水化物がないと脂肪が燃えないという話でして、 やはりできるように糖質を補給続けることで、 直接それがエネルギーになると同時に、 脂肪を燃やすための燃焼触診剤にもなって、 結果的に父さんみたいに長い時間歩き続けることも可能になると。 逆に言うと、欠乏した時の怖い話も色々書いてあるんですが、 糖質が少なくなってエネルギー不足になってしまうと、 それを補おうとして、筋肉とかのタンパク質を分解してエネルギーにしようとして、 さらにその過程で窒素化合物が大量に出てしまうことで、 その老廃物を処理する腎臓に余計に負担がかかるとか、 そしてエネルギー不足になると動かなくなるのは筋肉だけではないですよね。 脳神経系の働きも低下して、 思考力とか判断力の低下にもつながるかもしれません。 父さんって少なからず事故の話も聞いたりするじゃないですか。 その観点でも水分とかエネルギー補給を気を付けた方が良さそうっていうのと、 そしてもちろん夏の父さんだったら、 熱中症予防っていうのは重要になってくるとは思うんですけども、 その一方で雪山だったり標高が高いと、やはり低炭溶症のリスクもあって、 この本を見てギョッとしたのが、低炭溶症の遭難者のバックパックの中から、 未使用のままの食料が出てきたりもするそうで、 肌から見るとなんで?と思ってしまうんですが、 自分でも気づかないうちに急激に体が弱ってしまって、 それらを食べたりする前に倒れてしまった結果だと考えられているんだそうです。 例えば2009年7月の北海道でも、 18名の登山グループのうち、 8名が低炭溶症で亡くなるっていう事故もあったそうなんですが、 でもこれって決して特殊な状況ではなくて、 例えば夏の富士山の山頂付近でも、 この事故の時のコンディションぐらいは、 決して珍しくはないんだそうです。 そして低炭溶症って、 冬よりも春とか秋とかの方がむしろ起きやすいらしくて、 ていうのも、雨が降って体がぬれたりすると、 急激に体温が奪われたりもするんですって。 熱中症にせよ、低炭溶症にせよ、 もちろん食料に限らず装備っていう観点でも、 決して甘く見てはいけないというか、 この点、富士山でも危なっかしいケース多いとか、 結構問題になってますよね。 まずは無理なく安全な登山、 そして体脂肪低減っていう観点かもなんですが、 しっかり水分補給とエネルギー補給を、 っていうそんな登山と食事の話でございました。 引き続き、素敵な風運をお祝いください。 本日もありがとうございました。 # 途中までですがコメント御礼☆/0:30~ブルボン100周年/3:46~☆242グミ/7:01~再生可能エネルギー さて今回、特に熱中症予防の観点での水分補給に関する話にしようかなと思っていたんですが、 具体的にこれはどうかみたいな話になってくると結構長くなりそうだったので、今回は山登りっていうアクティビティに特化した形で話をさせていただきました。 情報を集めたのに結局使わなかった資料みたいのも結構あったりして、それをまた改めての放送会にさせていただければと思います。 さて引き続き、休日放送会ということで、いただいたコメントのご紹介をさせていただければと思います。 もしお時間許しましたらお付き合いいただけますと幸いです。 まずは6月最後の放送の株式会社ブルボンさん100周年おめでとうっていう、決算情報の話にしようと思ったら雑談みたいな感じで終わってしまったんですけども、 まずはコンさんから、ごあかさんおつかれさまです。ブルボンさん、創業100周年なんですね。意外に古かったんですね笑い。 食べられるストローいいですね。 あ、ふと思い出したのがこちらの食べられる抹茶茶碗ということで、京都の和菓子の新生の寛修堂さんっていうところの茶樹の器っていうお菓子でできた抹茶茶碗をご紹介いただいてました。 リンクから拝見すると、なかなか上等な商品みたいなんですけども、探せば意外と気づいてないだけで色々あるんでしょうねっていう風にいただいていて、 この放送でもともと取り上げていたのが、ブルボンさんがクッキーで作った食べられるストローっていう、これ画期的だなと思って取り上げたんですが、 確かにメジャーじゃなくても実はいろんなところで作られていたりはそうですよね。 ていうかよくよく考えるとソフトクリームの下のコーンとかもある意味そうなのかなと思ってしまったんですが、 とはいえこのストローとか先ほどの抹茶茶碗とか、液体を入れる前提のものってなかなか技術力高いんじゃないかなとは思いました。 続きで、情報ばかりを追うよりも余白から生まれるものってある気がします。 今日もありがとうございます。良い週末を。っていう風にいただいていました。 企業だけではなくて、社会的な環境的なっていう観点でもサスティナブルが求められてくると思うんですが、 ブルボンさんに限らずその取り組み注目していきたいですよね。 ていうことでありがとうございます。 続いて、みつぐらげさん。 食べてみたいストローです。いつも業界放送ありがとうございます。 マナガスカルやルマンドと聞いて、ついちい知事編も気に入ってしまいました。 ていうことで、この知事編っていうのはですね、知事の先生でもいらっしゃる宮城修作先生の、やっぱりチリが好きっていう放送で、 世界各国を放送で取り上げる知事編っていうのをやってまして、そのマナガスカルの放送会をリンク貼っていただいていました。 ブルボンっていう社名の由来が、マナガスカルにある島から来ているっていうところからつないでいただいてるんですけども、 いや、懐かしいですね。この放送、僕も当時めっちゃよく聞いていたんですけども、 意外だな。マナガスカルで米作り。 マナガスカルで結構お米が作られてるって話とか、あとアイアイとかの話もあったなって思い出します。 放送概要欄にも貼らせていただきますので、もしごくお米あり方がいらっしゃいましたらっていうことで、懐かしい視野ありがとうございます。 続いて、松田直樹さん。 ルマンドを初めて食べた時は、こんなに美味しいお菓子があったのかと感動したのを覚えています。 決算会、これからも楽しみにしています。 といただきまして、ルマンドって発売したのが1974年で、こちらもちょうど50周年で大ベストセラーってことなんですけども、 やっぱり発売当初は爆発的に売れたそうでして、当時は毎月のようにルマンド専用ラインが設置されるような状況で、 1974年から75年にかけて、年間売上が200億円から405億円に、1年間でほぼ倍増しているってことなんですが、どんだけルマンド売れたんだって感じですよね。 それだけ衝撃のっていうか、感動の味わいだったってことが伺えるんですけども、やっぱり今食べても全然美味しいですもんね。 そしてこのブルボンさんは、あまり決算会にならない決算会だったんですが、またぼちぼち放送させていただければと思いますので、引き続きよろしくお願いいたします。ありがとうございます。 続いてレモンさん、食べられるストロー気になりますと同じくいただいていて、結構食いついていただいてありがとうございます。 一部のファミマ店舗で取り扱いがあるっていうことで、特におひざ元の新潟県とかだったら取り扱い多かったりするんですかね。 残念ながら大都市圏ではないみたいなんですが、もし見かける機会がありましたらぜひということでありがとうございます。 続いて7月1日の第422回の放送会。なぜかいきなりグミの話だったんですけども、にこさんから。 みなさんおつかれさまです。今回も全方位の配信さすがです。 ガムが減ってきている現状、理由、グミが躍進している背景、フルーツ農家からの逆手に取った考え方の紹介。 キシリッシュがなくなったことも今年に入って気がつきました。 子供用のカムグミ、そのまま飲み込みますね。 次はフレイル予防の高齢者用のグミが出てくるのかな。 唾液の分泌を促してドライマウス予防とか、飲み込めるから誤飲も防げるかもしれませんね。 こんにゃくまんなんと合体したりして。 なんて思ったら既に商品化して流通してますね。 ということでリンクも貼っていただいていたんですけれども、 確かにライオンさんの具体的な商品の紹介になってしまったんですが、 カム力を鍛える子供用のグミっていうのは確かに面白いなと思いましたし、 確かにそれであれば高齢者用のグミ、歳を取ってからカム力が生きる力に直結するとも言われますし、 その観点での商品開発も進んでいくといいですよね。 美味しさっていうのも一つ大事になってくると思うんですが、 今後のより商品展開にも期待です。ということでありがとうございます。 続いて、みずくらげさん。 ガムがグミに置き換えられている理由の考察が面白かったです。 グミは全く食べませんが、牡蠣のは食べてみたいです。といただきまして、 この牡蠣のっておっしゃっているのが、規格外商品で出荷されなかった牡蠣の山を見て、 これでグミが作れるんじゃないかと思い立って、 フルーツをそのままグミにしたっていう商品の話を取り上げたんですけれども、 どうなんでしょうね。フルーツがそのまま原料っていうこともあって、 季節性だったり、規格外の商品がどれだけ出ているかにもよるかもしれないんですけれども、 牡蠣のグミがあったら確かに食べてみたいですよね。ということでありがとうございます。 続いて、ちりこさん。 今回も面白い放送ありがとうございました。 ガムからグミへの移り変わりは他国でも同じなのでしょうか。 日本のようにマスクが好きな国だけの現象でしたら面白いですね。 という風にいただいていて、確かにこれ他国でもそうなのかっていう観点ちょっと気になりますよね。 ということでちょっと調べてみたんですが、少なくともガムに関しては、 やはりコロナ禍で一時的に世界グローバルレベルでも売り上げは落ちていたみたいなんですが、 その後日本みたいに落ち続けたわけではなくて、結構持ち直してきているみたいなんですよね。 グミについては詳細わからなかったんですが、継続的に売り上げは伸びているようで、 マスクの影響なのかどうかはちょっとわからないんですが、 日本と諸外国では少し傾向が違うところはあるのかもしれないなと思いました。 ということでありがとうございます。 続いて、かけこわあさん。 現役で三段跳びの陸上選手でかけこコーチもされていて、 ボイシーで家族で健康習慣ラジオっていうタイトルで配信されていらっしゃるんですけれども、 私は試合中によく粒グミ食べてます。笑い。 エネルギー補給、待ち時間に落ち着く、噛み合わせが一時的に整うなど気に入っています。 固めが好きなので粒グミ派です。っていう風にいただいていて、 いやー、現役アスリートかの貴重なコメントありがとうございます。 試合中にグミ召し上がられるんですね。 確かにグミって携帯性も優れていて使い勝手いいですよね。 先ほどのソナンの本でも果汁グミとかがエネルギー補給の例として取り上げられていたんですけれども、 もしかしたら今後スポーツシーンでもスポーツドリンクだけではなくて、 グミっていうのも広がってくるのかなっていうのも思ったりもしました。 確かに粒グミってよく見かけますよね。 カスカイセイカさんの商品ですかね。 僕は昔ポイフルとかってよく食べたりしたんですけれども、 構造的にはかなり近いような気がするんですけれども、 ちょっと硬さとか違うんですかね。 グミのラインナップも好みもいろいろあって面白いなと思うんですけれども、 コメントありがとうございました。 そして先日の日本選手権も大変お疲れ様でした。 続いて7月6日放送の食にも関わる再生可能エネルギーっていう、 人の健康っていうよりは地球の健康みたいな観点の万が一編放送だったんですが、 にこさんから、小赤さんいつも配信ありがとうございます。 自熱発電、火山の側に作るわけにもいかないし、 1000mまでならほぼ温泉も出て、屑殺菌も安いと聞いていますが、 発電となると難しいですよね。 細野議員の配信のシェアもありがとうございました。 ということで、僕も温泉を掘り当てるときのハードルの高さってちょっと存じ上げないところなんですけれども、 自熱発電って簡単に作れたら理想的なんですが、 費用が多大にかかる上に、実際に掘ってみないと自熱発電として使えるかどうかわからない、 そういうリスクもあって、その点この放送での業務スーパーの創業者さんみたいな、 資材を投げ打ってでも取り組もうとされていらっしゃる方がいると大変心強いですよね。 そして細野さんのくだりも、これ放送中に入れ合ってもよかったかなと後からちょっと思ったんですが、 どうしてもスケールがでかい話が多いので、個人で何とかする問題っていうよりも、 声を上げてその機運を高めるっていうことが必要っていう観点からも、 政治の動向ということで触れさせていただいたんですけれども、 でも細野さん、普段の配信を聞いていても結構エネルギー問題とかに関心持っていらっしゃいますからね。 もちろんそれ以外にも重要な課題は3石だと思うんですが、 こうした再生可能エネルギーみたいな、すぐに結果は出るわけではない、 でも環境っていう観点からも、ゆくゆくは将来的には大切になるっていう意味でも、 動向にはしっかり注視して活動を応援していきたいですよね。 ということでありがとうございます。 続いてタムケンさん。 発電、自然エネルギーと食がどう関わるのかなと思いきや見事に繋がりました。 日終わってから、おおすごいと唸ってしまいました。 このあたりの視点の新しさはクワカさんならではのものだなと思います。 これからも配信楽しみにしてますっていう風に大変ありがたいコメントをいただきました。 このあたりテレ朝の山口豊さんの講演会から、本からの情報とかも含めてなんですけれども、 再生可能エネルギーの話って滝に渡っていたんですが、 そこから、やっぱりフードネスのチャンネルなので、 食に絡めた配信にどう落とし込むかっていうのに結構苦労したっていうところもありまして、 単純に情報収集以上に、そこからどう配信に落とし込むかっていうのが、 この放送に限らんなんですけども、結構時間がかかってるところがあったりするので、 その点にも着目いただいたっていうのは配信チャビューに尽きるというか、 そしてボイシーの中でも専門家の方だったり、著名人の方とか話面白い方とかいっぱいいらっしゃるんですけども、 その中で弱小パーソナリティとしてはやはりオリジナリティというか、 そこに思い悩みながら、ああでもない、こうでもないと思いながら配信するところっていうのもあるんですよ。 そんなすさない放送、滑ってる放送もあると思うんですけども、 もしよろしければ引き続きお付き合いいただければと思いますし、 引き続き良かった放送、いいねとかいただけますと大変嬉しく思います。 っていう風に先にクローズイング的な感じで言ってしまったんですけども、 この後の放送にもコメントをいただいていて、時間がある限りとは思ったんですが、 着が3チャプター目にまたがれそうなので、また次の機会にさせていただきますと幸いでございます。 夏休みシーズンの一方で、めちゃくちゃ暑くて先が思いやられるんですけども、 鈴木食の観点も含めてご自愛くださいませ、ということで改めてありがとうございました。 鈴木製なフードレスタイルをお仕事ください。